soia a fost un aliment foarte controversat. În themedia, a fost demonizat ca o cauză a cancerului de sân și care duce lainflamație. Ca vegan, este important să trecem prin multitudinea de mituriși să ne dăm seama dacă acesta este un aliment pe care ar trebui să îl includem în dietele noastre.
alimentele Dosoy provoacă inflamații în corpul nostru? În echilibru, dovezile sunt clare. Alimentele cu ridicata conțin izoflavone care au activitate antioxidantă și sunt protectiveîmpotriva unui număr de boli. Nu numai că nu provoacă inflamație, soia esteprotector împotriva bolilor duce la inflamație cronică.
Ce Cauzează Inflamația?
alimentele bogate în grăsimi saturate și zahăr pot crește inflamația. Acestea duc la supraactivitatea sistemului imunitar.Inflamația regulată este de fapt un răspuns normal al țesuturilor corpului nostru la rănireși răni. Inflamația servește la protejarea și vindecarea corpului. Sistemul nostru imunitarrecunoaște celulele deteriorate și începe procesul de vindecare. Cu toate acestea, dacă cauzadin inflamație continuă o perioadă prelungită de timp, inflamațiadevine cronică. Unele dintre simptomele inflamației cronice includ articulațiadurere, oboseală și deteriorarea vaselor de sânge.
o serie de boli umane sunt inflamatorii.Acestea includ boala lui Chrohn, boala celiacă, boala inflamatorie intestinală,astmul, artrita reumatoidă, tendinita, gastrita, diverticulita, laringita șimai mult. De asemenea,multe boli cronice au componente inflamatorii, cum ar fi obezitatea, diabetul, cancerul, ateroscleroza și chiar boala Alzheimer. Este clarcă dieta poate afecta răspunsurile inflamatorii.
efectele soia asupra inflamației?
un studiu din 2013 în Jurnalul Academiei de nutriție și Dietetică a studiat aportul de alimente din soia și nivelurile circulante ale markerilor inflamatori. Studiul a concluzionat că consumul de soia a fost legat de niveluri circulante mai scăzute de agenți inflamatori asociați cu multe boli cronice. Au existat niveluri circulante mai scăzute de IL-6, TNFa și sTNF-R1 și 2, citokine pivot în cascada inflamatorie.
într-un studiu din 2007 publicat în Diabetes Care, cercetătorii iau în considerare efectele consumului de soia asupra markerilor inflamației și funcției endoteliale. Atunci când există disfuncție endotelială, căptușeala interioară importantă a vaselor de sânge nu funcționează normal, contribuind la mai multe tulburări cardiovasculare.
studiul a constatat că consumul de nuci de soia a redus unii markeri ai inflamației și a crescut nivelurile de oxid plasmanitric la femeile aflate în postmenopauză cu sindrom metabolic. Nitricoxidul relaxează mușchii interiori ai vaselor de sânge, permițându-le să se lărgească și să crească circulația. Oxid nitricproducția în corpurile noastre este foarte importantă pentru sănătateîn general, deoarece permite sângelui, nutrienților și oxigenului să călătorească în fiecare parte a corpului nostru eficient și eficient. Acest studiu a remarcat, de asemenea, că soia conține fibre, grăsimi polinesaturate și fitoestrogeni care sunt toate asociate individual cu niveluri mai mici de markeri inflamatori și o funcție endotelială mai bună.h
alegerea sănătoasă a alimentelor din soia
alegeți produsele din soia non-OMG-organice ori de câte ori este posibil. Aceste surse cele mai bune includ edamame,tofu, tempeh, soynuts și lapte de soia. Acestea sunt mai bune decât cele puternic procesateproduse pe bază de soia sau izolate de soia care includ de obicei aditivi și conservanți. Comparativ, se adaugă foarte puțin la tofu și,prin urmare, poate fi considerat procesat minim. Singurele ingrediente folosite pentru a face mosttofu sunt soia, apa și nigari sau sulfat de calciu. De fapt, tofu poate chiarsă fie făcut acasă, deși poate fi consumator de timp, este ușor de făcut. Dr.Andrew Weil recomandă consumarea a 1 până la 2 porții pe zi și alegerea alimentelor întregi de soia peste alimentele fracționate, cum ar fi pulberile izolate de proteine din soia și imitationmeats făcute cu izolat de soia.
cancerul de sân și de prostată
s-a constatat că soia conține estrogen și, prin urmare, femeile ar trebui să-și limiteze consumul de soia. De fapt, când am auzit asta acum cincisprezece ani, m-am opritbea lapte de soia. Cu toate acestea, acest mit nu sa bazat pe studii științificepe oameni. În primul rând, soia conține fitoestrogeni care nuinteracționează în corpul nostru la fel ca estrogenul real.
potrivit Academiei de nutriție și Dietetică, „consensul actual în rândul experților în sănătate care studiază soia este că supraviețuitorii cancerului de sân pot mânca în siguranță aceste alimente. Cercetările emergente sugerează acest lucrualimentele din soia pot scădea probabilitatea reapariției cancerului de sân la femeile cuun istoric al bolii.”
boli de inimă
într-un articol publicat în American Journal of Clinical Nutrition în 2007, izoflavonele din soia scad totalul seric și colesterolul LDL la om. Proteina din soia care conținea izoflavone îmbogățite sau epuizate, de asemenea, a îmbunătățit semnificativ profilurile lipidice. Consumul de soia, mai ales ca înlocuitor al proteinelor din carne, are efecte protectoare ale inimii.
saponinele găsite în soia promovează eliminarea acizilor biliari din organism, ceea ce crește utilizarea lipidelor din sânge în acest proces. Acest lucru îmbunătățește sănătatea inimii și scade riscul bolilor de inimă.
sănătatea oaselor
potrivit unui articol din 2011 publicat în Progresele terapeutice în boala musculo-scheletică, consumul regulat de alimente din soia este util pentru sănătatea osoasă optimă. Tofu este o sursă bună de calciu. Cercetătorii sugerează că sunt necesare mai multe studii pentru a determina cantitățile optime, dar recomandă soia ca parte a unei diete alimentare vegetale întregi.
conținutul de izoflavonă din soia protejează oasele de scurgerea mineralelor.
cât de sănătoasă este soia?
într-un articol din 2014 publicat în Sănătate Publică și nutriție, cercetătorii au pus împreună un inflamatorindex dietetic. Cei mai mulți nutrienți antiinflamatori au inclus izoflavone găsite în soia și leguminoase.
nutriție găsit în 100 de grame de tofu:
calorii-70
Total carbohidrați-1,7 g
fibre dietetice-0,9 g 4% CDI
grăsime totală-4,2 g 6% CDI
proteine-8,2 g 16% CDI
vitamina K-2,4 mcg 3% CDI
tiamina-0,1 mg 4% cdi
riboflavină-0,1 mg 4% cdi
vitamina B6-0,1 mg 4% cdi
folat-19mcg 5% cdi
acid pantotenic-0.1 mg 1% CDI
calciu-200 mg 20% din CDI
fier-1,6 mg 9% CDI
magneziu-37 mg 9% CDI
fosfor-121 mg 12% CDI
potasiu-150 mg 4% CDI
Zinc-0,8 mg 6% CDI
cupru-0,2 mg 11% CDI
mangan-0,6 mg 31% CDI
seleniu-10MCG 14% din CDI