MinN Gà Sopa de fideos de vidrio de pollo Vietnamita y una historia familiar
Este es un post de invitado especial contado por mi padre, Tung. Ha estado con nosotros durante el mes pasado ayudando en el jardín y le encanta contar historias y repetirlas casi sin fin. Le preguntamos si tenía alguna historia para compartir en el blog y si había algún recuerdo de comida y esto es lo que nos dijo:
Cada abril, no puedo evitar recordar los recuerdos imborrables que llamo «Abril Negro», el 30 de abril de 1975. Significó el fin de la prolongada guerra de Vietnam que puso fin a años de sacrificio y derramamiento de sangre de vietnamitas y estadounidenses. Cuando terminó la guerra, mi vida y la vida que mi familia conocía cambiaron para siempre. Debido a que era profesor de secundaria y ex soldado del Ejército de Vietnam del Sur, fui colocado en campos de reeducación en Tay Ninh, Phu Quoc y Long Khanh y sobreviví a 3 años de trabajos forzados forzados. Muchos de mis amigos no sobrevivieron, pero yo fui más afortunado y 3 años fue relativamente corto en comparación con algunos que fueron encarcelados 10 o 20 años. Hice todo lo posible para sobrevivir, incluso recurriendo a comer cualquier cosa que pudiera forrajear o atrapar, como saltamontes, lagartos e incluso serpientes.
Sirviendo en el Ejército de Vietnam del Sur en 1968.
Mientras tanto, mi esposa, junto con nuestra hija mayor y Hong se habían valido por sí mismos, esperando que regresara a casa. Finalmente, en octubre de 1978, fui liberada, pero me di cuenta de que Vietnam ya no era el Vietnam que conocía y que mis hijos no tendrían un futuro allí. Decidí escapar de Vietnam con mi familia a toda costa. A pesar de que sabía que escapar podría llevar a la muerte o separación de nuestra familia, estaba dispuesto a «tìm caí sngng trong caí chtt», para encontrar la libertad a toda costa, viva o muerta.
No fuimos la única familia, ya que cientos de miles de familias se enfrentaron a una decisión similar. A pesar de los riesgos de perderse en el mar, ahogarse o ataques piratas, el costo de la libertad era alto. Nuestra familia solo podía permitirse el lujo de enviar a 3 personas, a pesar de tener 6 en nuestra familia (mi tercera hija nació después de mi liberación y mi esposa estaba embarazada de 5 meses. Mi esposa y yo estábamos dispuestos a separarnos de la familia con la esperanza de volver a unirnos en el futuro. Cuánto tiempo estaremos separados o por qué medios estaremos unidos, no lo sabíamos, pero estábamos dispuestos a correr ese riesgo.
Una pesca de 30 pies similar a la que estaba en, sosteniendo a unas asombrosas 120 personas.
Vestido de campesinos y con solo los zapatos y las telas en la espalda, llevé a mis hijos mayores Tam y Hong en un viaje de un día al oeste a Rach Giá, un pueblo de pescadores en la costa occidental de Vietnam. Nos alojamos en una cabaña junto al río durante 2 días y la tercera noche, el 16 de marzo de 1980, al amparo de la oscuridad, nos acurrucamos en una pequeña canoa y tiraron de una red de pesca sobre nuestros cuerpos para escondernos. La canoa nos llevó 1 milla hasta nuestro punto de encuentro, pero parecía una eternidad, ya que temíamos por nuestras vidas al ser atrapados. Llegamos a un barco de pesca más grande en las aguas abiertas del Golfo de Tailandia y, a pesar de ser un barco de pesca de solo 30 pies, estábamos entre otras 120 familias hacinadas en cada rincón del destartalado barco. No importaba que estuviéramos empacados como sardinas, codo a codo, todos estábamos en silencio, asustados hasta la muerte, rezando para no ser atrapados y llegar a nuestro destino con vida. Durante tres días y dos noches no nos movimos de nuestro lugar en el barco y no tuvimos un solo bocado para comer o beber. Estábamos verdaderamente a merced de Dios. Mi hija mayor, Tam, lloraba de sed, pero nadie tenía agua para dar, excepto gotas de agua de lluvia que podía coger en mis palmas. Al atardecer de la tercera noche, llegamos a un pequeño pueblo de pescadores de Klong Yai, en la frontera de Tailandia y Camboya. Extraños en una tierra extraña, nadie nos molestó y solo dormimos en el barco hasta la mañana siguiente. Al día siguiente, la policía tailandesa llegó y llevó a todos a la costa a unas 80 millas al Campo de Refugiados de Laem Sing, a lo largo de la frontera oriental de Tailandia, que se convirtió en nuestro nuevo hogar.
Rach Gia, Vietnam a Klong Yai, Tailandia, a unas 250 millas por tierra.
El campo de refugiados de Laem Sing era un campo solo por su nombre. No había viviendas ni cuarteles, era una península estéril donde miles de vietnamitas se refugiaron de 1976 a 1981. Esencialmente un pueblo de chabolas construido con refugios de madera y restos de estaño, la vida allí era extremadamente difícil. Tuvimos suerte al encontrar refugio debajo de un crematorio, lejos de los elementos. Había una ración de comida todos los días de arroz, pescado y agua, pero aparte de eso, todos tenían que valerse por sí mismos. A veces puede haber trozos pequeños de pollo o un solo huevo para compartir entre los tres.
Imagen de un campo de refugiados típico cortesía de refugeecamps.net
Estábamos agradecidos por el pueblo tailandés y al menos teníamos comida y refugio, pero lo más importante era que estábamos vivos y seguros. De vuelta en Vietnam, mi esposa solo sabía que habíamos llegado a salvo a Tailandia por telegrama que envié cuando llegamos. Mis primeros días y semanas en el campamento se centraron en cuidar de mis hijos y sobrevivir en el campamento. No tuve tiempo de preocuparme por el futuro y cuándo o cómo nuestra familia se unirá de nuevo. El objetivo era llegar a Estados Unidos y luego patrocinar a mi esposa, tercera hija y a nuestro hijo no nacido en el futuro. Cinco, diez o quince años en el futuro, no tenía ni idea, pero ese era mi objetivo.
Según mi recuento, había al menos 5.000 refugiados en el campamento y cada semana llegaban más. Cada vez que llegaban nuevos refugiados, había mucha emoción y la gente corría a saludarlos con la esperanza de encontrar un rostro familiar, un miembro de la familia o un amigo que podría haber escapado a salvo. Tenía un primo joven que siempre iba y de vez en cuando se burlaba de mí, diciendo que mi esposa había llegado. Pero sabía que estaba bromeando y nunca participó en este ritual porque sabía que no teníamos los medios para que ella escapara. Alrededor de un mes después, en una tarde perezosa del 30 de abril, llegó corriendo y gritando, » Ch Ph Phú đnn! ¡Ch Ph Phú đnn!»Esta vez fue diferente. Gritaba enfáticamente y quedó atrapado en la emoción y la emoción a la que corrí a la entrada del campamento, escaneando a la multitud de unos 100 nuevos refugiados y viéndola. Mi esposa embarazada y mi hija menor, Ngoc. Corrí a abrazarlos. Éramos una familia de nuevo.
Unos días después de reunirnos, nuestra foto de registro familiar del Alto Consejo de las Naciones Unidas para los Refugiados (ACNUR)
Sin que yo lo supiera, mi suegra también había asegurado suficientes préstamos para enviar a mi esposa embarazada de 5 meses y a mi hija menor aproximadamente un mes después de que me fui, el 15/4/80. Partió de Can Tho, en la frontera oriental de Vietnam, y llegó a salvo a la base naval de Sattahip, donde permaneció hasta que también fue transferida al campo de refugiados de Laem Sing.
Por eso siempre recordaré el 30 de abril. Fue el día en que mi país cayó, pero también fue el día en que mi familia se reunió. Siempre estaré agradecido a Dios y a todos los que nos trajeron a salvo de Vietnam y eventualmente a Estados Unidos. Pasamos otros 6 meses en Laem Sing, durante los cuales nació mi hija menor, Freedom, antes de ser patrocinada a Estados Unidos. Sin embargo, la vida durante los últimos 6 meses no podría haber sido mejor. Estábamos todos juntos y pudimos conseguir más comida y mi esposa comenzó a cocinar comidas para la familia de nuevo. Una de las primeras comidas familiares juntas fue un plato sencillo que cocinó llamado minn gà, una sopa de fideos de pollo y vidrio. A pesar de que comí este plato cientos de veces en el pasado, esta vez con nuestra familia reunida y libre, me sentí inmensamente bendecida y agradecida. Pensando en lo que podría haber sido y en las remotas probabilidades de ver a mi familia junta tan pronto, comí este sencillo plato con tanta felicidad. Fue la comida más satisfactoria e inolvidable que he experimentado.
Así que cuando mi padre nos contó esta historia la semana pasada, 33 años después, Kim pudo recrear este plato para que mi padre celebrara el aniversario del 30 de abril. Para obtener más información sobre la experiencia de los Vietnamitas en Barco, consulte Boat People: Historias personales del Éxodo Vietnamita 1975-1996 por Carina Hoang y el Proyecto de Historia Oral Vietnamita Estadounidense de UC Irvine y en DVD o Netflix, Journey from the Fall.
MinN Gà
Rendimiento: 4 -6
Ingredientes:
1 pollo al aire libre
5 cuartos de agua
1/4 lb de mollejas de pollo, recortadas
1/4 lb de corazones de pollo
1 cebolla amarilla grande, carbonizada
1 botón grande de jengibre, carbonizado
1 lata de brotes de bambú en rodajas, escurridos y enjuagados (opcional)
1/2 taza de champiñones shiitake en rodajas (opcional)
1 paquete de fideos de vidrio(hilo de frijoles)
cebolletas picadas
chalotes fritos
pimienta negra
rau rămInstrucciones:
Carboniza la cebolla y el jengibre sobre la llama de tu estufa o parrilla. En una olla grande, prepara el caldo de pollo añadiendo cebolla y jengibre carbonizados, pollo, mollejas y corazones al agua y poniéndolo a hervir. Reduzca a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y cocido, aproximadamente 30-40 minutos. Revise perforando el pollo en el punto más grueso con un cuchillo y vea si sale sangre.
Retire el pollo y envuélvalo en una envoltura de plástico y deje enfriar. Sazone el caldo a su gusto personal con sal / salsa de pescado y una pizca de azúcar. Agregue el shiitake o los brotes de bambú en este punto si lo desea.
Remoje los fideos de hilo de frijoles en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos. Triturar el pollo a mano, dejando las baquetas y las alas intactas. Prepare cada tazón con fideos de hilo de frijoles y pollo rallado y vuelva a hervir el caldo. Vierta el caldo en tazones y cubra generosamente con cebolletas picadas, chalotes fritos y pimienta negra molida. Servir inmediatamente con la guarnición de rau răm.