5 Ingrediens Badam Burfi

Badam Burfi är en av de härliga Indiska desserterna som du bara inte kommer att kunna motstå. En semester special, denna fudge-liknande söt är gjord med mjölkpulver, mandel, ghee, socker och kardemumma. Yum!

ett helt nytt år är här och jag firar på min blogg genom att göra badam burfi (badam: mandlar, burfi: en tät söt gjord av mjölk) – en rik och underbar söt som nästan alla indier jag känner älskar!

speciella helgdagar, bröllop och festivaler som Diwali i Indien är otänkbara utan mithai (godis), och burfi eller barfi har framträdande plats. Som barn älskade jag att packa upp en glatt förpackad låda med mithai och nå för badam burfi inuti.

bekännelse: som vuxen älskar jag fortfarande att packa upp Mithai-lådan och nå för badam burfi inuti. Den delen har inte förändrats.

det som har förändrats är dock att istället för att vänta på att en låda med burfi ska komma någonstans, kan jag nu göra det i mitt eget kök!

men innan jag går in på hur man gör burfi hemma, låt mig dela hur barfi görs i de stora mithai-butikerna: mjölk, ghee och socker kokas i en stor karahi (Indisk wok) på en långsam eld. Nötter som mandel, cashewnötter eller pistaschmandlar tillsammans med pulveriserad kardemumma tillsätts vanligtvis. När denna blandning tjocknar och börjar stelna, kyls den och skärs i kvadratiska eller diamantformer. Sedan är rutorna dekorerade med en tunn film av ätbart silverblad som heter chandi ka varq.

eftersom detta är en lång och tidskrävande process har mitt hemlagade badam burfi-recept sett två mycket signifikanta modifieringar: jag använder mjölkpulver istället för mjölk och gör burfi i en mikrovågsugn. Lysande hackar, om du frågar mig. Burfi smakar lika bra men.

Badam burfi ingredienser

denna burfi är gjord med bara 5 lättillgängliga ingredienser!

• mjölkpulver
• socker
• mandlar
• kardemumma
• Ghee

det finns en sjätte ingrediens, men det är helt valfritt: ätbart silverblad (chandi ka varq). Det är bara där för att ge ett festligt utseende till burfi; annars lägger det inte till eller tar bort något från smaken.

hur man gör badam burfi

Steg 1: mal mandlarna och kardemumman till ett pulver i kryddkvarnen. (2 minuter)

steg 2: Blanda mjölkpulvret, mandel + kardemummapulver, ghee och socker med lite vatten tills det bildar en tjock pastaliknande blandning. (1 minut)

steg 3: mikrovågsugn blandningen på hög. (5 minuter)

steg 4: skrapa ner det och sprid på en bricka. Skär i önskade former. (3 minuter)

Steg 5: garnera med slivered mandlar och silverblad eller varq. (1 minut)

jag gillar att dekorera burfi med silver varq eftersom det ger en autentisk och pittoresk touch till min badam burfi. Men som jag sa tidigare är det helt frivilligt.

hela receptet tar alla 12 minuter att göra från början till slut. Jag menar, titta bara på det. Den rika, vackra efterrätten görs på 12 minuter platt! Galet, eller hur?

Tips för att göra badam burfi

• mala inte mandlarna och kardemumman, annars blir blandningen klibbig på grund av oljan som frigörs från mandlarna. Fortfarande kommer inte att göra stor skillnad för det slutliga resultatet men att blanda det med mjölkpulvret blir lite svårt.
• mikrovågsugn blandningen i en djup skål. Om skålen är djup kommer blandningen inte att koka och spillas över. Stor röra undviks.

naturligtvis, när jag gjorde badam burfi framgångsrikt första gången öppnade det alla möjliga möjligheter:

ingen tid kvar att göra efterrätt medan jag förväntar mig företag? Gör badam burfi.

har du ett begär för något sött, men känner du inte för att spendera timmar i köket? Gör badam burfi.

vill du ta en liten sak för en vän? Du har det.

jag har gjort allt ovan och jag är säker på att du kan tänka på många fler scenarier där du kan göra denna läckra söta.

ha kul att göra det!

mer traditionella indiska sötsaker och desserter för dig

• Besan halwa – en glutenfri Indisk efterrätt gjord av kikärtmjöl, ghee, jaggery, mjölk, mjölkfastämnen och nötter. Den är mjuk, aromatisk och smakar så bra!
• Rasgulla – mjuka, svampiga och lätta som luftbollar doppade i en söt sockersirap. Gjord med chena, en speciell mjölkost, här är en indisk efterrätt som du inte vill missa!
• Kheer-en rispudding gjord med helmjölk, vitt ris, socker, nötter och saffran. Dess rika och krämiga smak kommer att vinna dig!
• Moong dal halwa – en enkel version av en annan rik och utsökt indisk efterrätt. Kokta och mosade munglinser rostas i ghee, kardemumma, saffran och socker för att göra en oemotståndligt söt halwa.

Skriv ut

Badam Burfi

Badam Burfi är en av de härliga Indiska desserterna som du bara inte kommer att kunna motstå. En semester special, denna fudge-liknande söt är gjord med helmjölkspulver, mandel, ghee, socker och kardemumma. Yum!

• Författare: Saima Zaidi
• Laga Tid: 12 minuter
• Total tid: 12 minuter
• Utbyte: 4 rutor 1x
• Kategori: efterrätt
• metod: mikrovågsugn
• kök: indiskt

ingredienser

Scale1x2x3x

• 1 kopp mjölkpulver
• & frac13; kopp granulerat socker
• 5 + 15 mandlar
• tsk grön kardemumma frön
• 2 msk ghee
• & frac13; kopp vatten
• 1 ätbart silverblad (valfritt)

instruktioner

1. skär de 5 mandlarna i skivor. Håll åt sidan. Lägg de återstående 15 mandlarna och kardemumfrön i en liten kvarn och slipa till ett pulver.
2. i en djup skål, sätt mjölkpulveret, ovanstående mandel + kardemummapulver, ghee och socker. Lägg till ⅓ kopp vatten och vispa för att göra en tjock pasta.
3. mikrovågsugn på hög i 5 minuter.
4. sprid blandningen på en bricka och skär i rutor eller diamanter.
5. garnera med slivered mandlar och silverblad, om du använder. Servera varmt.

anteckningar

1. Deseeded grön kardemumma finns i någon Indisk butik, men jag går ofta inte till besväret med att köpa den. Det är inte alls svårt att skala lite helt grönt kardemumma och ta ut fröna.
2. Mala mandel-och kardemummafrön till ett pulver, men övermala inte eftersom mandlarna börjar stelna. Även om de är lite grovmalda spelar det ingen roll. Mandelbitarna kommer faktiskt att smaka bra i burfi!
3. använd en djup, mikrovågssäker skål och håll ett öga på blandningen medan den lagar mat i mikrovågsugnen, så att den inte kokar över. Det kommer att stiga och belägga sidorna på skålen, men om skålen är tillräckligt djup kommer den inte att spillas, särskilt när den tjocknar.
4. Jag använder alltid Nido mjölkpulver för att göra burfi. Jag är dock inte säker på hur det kommer att bli med andra märken.