Jordgubbar fikon konserver

färska fikon och mogna jordgubbar tar verkligen fram smaken i detta recept på enkla hemlagade jordgubbsfikonkonserver.

för några år sedan, när jag först upptäckte sylttillverkning, gick jag lite överbord. Till den punkt där jag var tvungen att förbjuda mig från att göra längre sylt tills vi åt lagret som samlades i vårt skafferi.

när vi äntligen gör det ner den sista burken var det vinterens död. Inte en färsk bär eller saftig persika att ha haft i månader! I början av mars började jag förfölja Facebook-sidan på bondens marknad ner på gatan för tecken på färska Louisiana jordgubbar. Förra veckan lyckades jag äntligen haffa en lägenhet. Att köra på vägen med fönstren nere, solen skiner och en låda med färska jordgubbar i sätet bredvid dig är bra för själen.

hur man gör Jordgubbsfikonkonserver

jag svor om jag bara hade tid att göra ett syltrecept den här säsongen, det måste vara för jordgubbsfikonkonserver. Det är min favorit av alla syltrecept jag har provat. På något sätt får fikon jordgubbarna att smaka mer strawberrier (helt ett ord).

tyvärr kommer jordgubbar och fikon i säsong vid olika tidpunkter. Det är okej att använda frusen frukt om du måste. Varje höst ger mina föräldrar mig en stor Ziplocpåse med färska fikon från deras träd. Jag fryser dem alltid tills jordgubbar är tillgängliga i Mars. Var noga med att låta frukten tina helt först.

ingredienser du behöver

• 3 koppar färska eller frysta jordgubbar tvättade, skrovade och skivade
• 3 koppar färska eller frysta fikon, härrörde och hackad
• millisekils kopp flaska citronsaft
• 4 koppar strösocker
• 1-3 matskedar pektin såsom Sure-Jell

hacka och koka ner frukten:

Lägg jordgubbar och fikon i en mixer eller matberedare. Pulsera några gånger tills konserverna når önskad konsistens. Jag gillar att mina konserver är på den tjocka sidan, så jag lämnar några bitar frukt kvar. Häll den pulserande frukten i en stor kastrull.

tillsätt 1/4 kopp flaska citronsaft. Varför flaska över färskt? Citronsaft spelar två viktiga roller i sylttillverkning. För det första ökar det pektins förmåga att gela. För det andra förbjuder syran i saften bildandet av bakterier. Att uppnå rätt surhetsgrad är avgörande. Tyvärr är vissa citroner surare än andra. Flaska citronsaft har en jämn surhetsnivå och rekommenderas över färskt för att göra hemlagad sylt.

tillsätt pektinet

tillsätt sedan pektinet. Pektin är en naturligt löslig fiber som används som förtjockningsmedel. Vissa frukter och grönsaker – som äpplen – innehåller mer pektin än andra. Jordgubbar och fikon innehåller inte mycket naturligt pektin, därför måste vi lägga till det. Jag använde ett pektin med låg sockerhalt som gör att jag kan minska mängden socker jag använde i sylt. Rör pektinet i frukten tills det är upplöst.

häll blandningen till en full rullande koka över medelhög värme, rör om hela tiden så att frukten inte fastnar i botten av pannan. Full rullande koka innebär att kokningen inte slutar när du rör om.

tillsätt sockret

socker gör mer än bara att sylt smakar bra. Först fungerar det med pektinet för att hjälpa konserverna att tjockna. Socker hjälper också till att hålla färgen på frukten och förhindrar bildandet av mögel eller bakterier.

det är viktigt att använda den exakta mängden socker som krävs i ett recept. Att använda mindre kan resultera i sylt som inte gelar. De flesta experter rekommenderar att man använder vitt granulärt socker. Du kan dock ersätta upp till 1/4 kopp av mängden socker som krävs med andra sötningsmedel som stevia, honung, melass eller brunt socker.

lägg en matsked osaltat smör ovanpå jordgubbsfikonkonserverna och koka upp det igen på medelhög värme. Koka i en minut, omrör hela tiden. Ta bort pannan från värmen och ta bort eventuellt skum som har bildats på toppen.

varför lägga till en matsked smör?

detta kan verka som ett konstigt tillägg, men det tjänar ett syfte. När sockret har rörts in kommer vi att koka sylt. När det kokar börjar skum bildas på ytan. Skummet kommer inte att skada dig eller sylt. Faktum är att du inte behöver ta bort det alls. Men det kan göra konserverna grumliga. Proteinet i smöret skär ytspänningen och minskar skummet. Det påverkar inte smaken.

Skedtestet

här är miljon dollarfrågan … efter allt det, hur kan du berätta om dina konserver har satt? Syltet fortsätter att tjockna när det svalnar. Men det finns ett sätt att bestämma direkt om allt ditt hårda arbete har lönat sig — skedtestet.

lägg en metallsked i frysen i flera minuter. När det är gott och kallt, ta bort det från frysen och dribbla några droppar varma konserver i skålen. Konserverna bör tjockna upp nästan omedelbart.

vad händer om min sylt inte sätter?

misströsta inte. Mät ut sylt och häll det sedan i en kastrull. Koka upp sylt, rör sedan för varje fyra koppar sylt i 1/4 kopp vitsocker och en matsked pulveriserat pektin. Om du har mer än åtta koppar måste du arbeta i partier. Koka i 5-10 minuter, omrör hela tiden. Testa för att se om den är inställd med den frusna skedmetoden som jag beskriver ovan.

kan detta recept fördubblas?

detta recept bör ge ungefär fyra (8 uns) jelly burkar, eller två pint burkar. Detta recept kan fördubblas. Jag skulle dock inte rekommendera att försöka tredubbla eller fyrdubbla receptet. Det kan påverka din tillagningstid och förhindra att syltet ställs in ordentligt.

Hur Länge Kommer Hemlagad Jordgubbskonserver Att Hålla?

öppnad jordgubbsfikonstopp ska förvaras i en lufttät behållare i kylen och konsumeras inom en månad.

konserverna kan också frysas i upp till ett år. Var noga med att lämna 1/2-tums clearance (headspace) mellan sylt och toppen av behållaren för att möjliggöra expansion när den fryser. Sylt som har frysts bör tinas i kylen. När det har tinats kan det vara lite mer på den rinnande sidan än sylt som inte har frysts.

min föredragna lagringsmetod är konservering av vattenbad. Denna metod är säker för livsmedel med hög syra, såsom tomater, frukt, sylt, jellies, pickles och andra konserver. Jag förklarar allt du behöver veta om konservering av vattenbad i det här inlägget. När du fyller burkar för konservering, lämna 1/4-tums huvudutrymme och bearbeta i 10 minuter.

du kanske också gillar:

• grunderna i vattenbad konservering
• hur man gör hemlagad jordgubbssylt
• Hemlagad persika konserver

Print Pin

5 från 5 röster

jordgubbar fikon konserver

färska fikon och mogna jordgubbar tar verkligen fram smaken i detta recept på enkla hemlagade jordgubbsfikonkonserver.

kurs sylt, Jellies, konserver

kök amerikanskt

Koktid 2 minuter

portioner 2 pints

kalorier 70kcal

författare Lisa B.

ingredienser

• 3 kopp jordgubbar tvättas, skrovats och skivas
• 3 koppar färska fikon härrörde och hackad
• msk kopp flaska citronsaft
• 3 matskedar pektin såsom Sure-Jell
• 2 koppar vitt strösocker
• 1 matsked osaltat smör

instruktioner

• pulsera jordgubbar och fikon i en matberedare. Fortsätt att pulsera tills frukt når din önskan konsistens – jag gillar min sylt lite på den tjocka sidan.
• placera skivade jordgubbar och fikon i en 6 – eller 8-quart kastrull.
• rör i citronsaft, tillsätt sedan gradvis pektin.
• ta blandningen till en full rullande koka över hög värme, omrör hela tiden.
• tillsätt sockret och rör om för att lösa upp.
• placera smöret ovanpå konserverna.
• återgå blandningen till koka. Fortsätt koka i en minut, omrör hela tiden. Ta bort pannan från värmen. Skumma skum om så önskas.
• syltet fortsätter att tjockna när det svalnar. Men om du vill ha en tjockare sylt, lägg till ytterligare pektin och sätt fast sylt till en full rullande koka igen. Koka hårt i en minut.
• vid denna tidpunkt kan du bearbeta burken med en konserveringsmetod för vattenbad, eller så kan du lagra din sylt i kylen.

anmärkningar

öppnad jordgubbsfikonstopp ska förvaras i en lufttät behållare i kylen och konsumeras inom en månad. Konserverna kan också frysas i upp till ett år. Var noga med att lämna 1/2-tums clearance (headspace) mellan sylt och toppen av behållaren för att möjliggöra expansion när den fryser. Sylt som har frysts bör tinas i kylen. När det har tinats kan det vara lite mer på den rinnande sidan än sylt som inte har frysts. Konserver kan också konserveras med konserveringsmetoden för vattenbad. När du fyller burkar för konservering, lämna 1/4-tums huvudutrymme och bearbeta i 10 minuter.

näring

servering: 2tbsp / kalorier: 70kcal | Kolhydrater: 17g / socker: 13g