Indien är ett ganska stort land. Och varierande. Så mycket att du reser 50 miles i vilken riktning som helst och du kommer att börja märka en förändring i språk, kultur, klädsel och naturligtvis köket. Den främsta grödan i den specifika regionen skulle avgöra hur köket skulle se ut. Om du kommer från en region med jord rik på ris då skulle du främst äta ris och om en region växte linser väl då kan du förvänta dig en rad rätter tillagade med linser som kommer ut ur köket. Och språket, kulturen och maten spelade (och gör fortfarande) en så djup roll i människors liv att människor på den tiden till och med skulle tveka att gifta sig med en person långt borta från sin region i rädsla för de enorma justeringar man måste göra på grund av skillnaderna.
ett sådant dilemma uppstod när mina föräldrar bestämde sig för att gifta sig. Pappa från centrala Indien och mamma från en region inbäddat i den östra delen av Indien. Även om det inte hindrade dem från att komma ihop men min bror och jag hade tur eftersom vi blev utsatta för två olika uppsättningar traditioner, språk i viss utsträckning, åtminstone dialekten och maten.
Mummy efter att ha fötts och uppfostrats i en stad på gränsen till Bihar och Bengal, och efter att ha gått på en Bengalisk skola, påverkades hennes matlagning mycket av Bengali-köket. Låt oss bara säga att jag har haft min beskärda del av Macher Jhol och Panch Foran kryddor växer upp. Så när jag fick reda på att min vän Kankana skriver en kokbok var jag naturligtvis extatisk. Men när jag fick veta att boken handlar om bengalisk mat blev den mycket mer personlig för mig, för mycket av denna mat var vad jag växte upp med att äta. Och det finns flera delar och bitar av detta kök som jag alltid längtade efter att lära mig, hur man lagar mat. Och vilket bra jobb Kankana har gjort för att göra den maten tillgänglig för många!
en annan anledning till att denna kokbok är speciell för mig är att det här är hennes första kokbok, hennes bebis. Och jag känner mig som en moster till det barnet. Jag var där vid varje steg i detta barn, från befruktningen till utveckling till dess leverans. Jag har också sett hur mycket hjärta och själ Kankana har lagt i det som förresten du också kommer att se på varje sida i boken, när du håller den. Det är en stunner med kankanas idiotsäkra recept och mästerlig fotografering.
när tanken kom att dela något från kokboken var jag tydlig i mitt sinne vilket recept Jag skulle dela. Detta var ett av de första recepten jag testade för Kankana när hon skrev boken. Då fick jag också njuta av det igen när hon sköt omslaget och när jag skulle hämta en skål med denna maträtt var det svårt för mig att lägga ner det. Och jag har delat min egen erfarenhet av en söndag Kyckling Curry tillagas av min pappa innan. Så jag valde en av kankanas favorit från boken, och min också – ett recept på söndagskyckling Curry, hennes pappa brukade laga mat för dem som växte upp. Robibar Er Murgi Jhol eller bara en Bengali namn för söndag Kyckling Curry är en milt kryddad curry och själ uppvärmningen komfort mat i Bengali hem. Jag hoppas att du älskar det så mycket jag gjorde det.
GIVEAWAY:
Åh, och roligaste delen för slutet. Jag ger bort en kopia av Kankanas underbara kokbok om Bengali Cuisine – Taste of Eastern India, läckra autentiska Bengaliska måltider du behöver prova.
allt du behöver göra är att berätta för oss, i kommentarfältet nedan, vad är en av dina favoriträtter att laga mat och dela med din pappa.
inlägg öppna till Nov. 4: e, 11: 59 e.m. En slumpmässig vinnare kommer att tillkännages den Nov. 5: e. Öppet endast för amerikanska invånare.
vi har en vinnare! Grattis Shama!! Vänligen kontakta oss med din postadress så att vi kan skicka en kopia av kokboken på ditt sätt.
Print recept
söndag Kyckling Curry (Bengali stil)
ingredienser
- 1lb500g bite-size kyckling bitar (blandning av ben-in och benfria, även utan skinn)
- 1tspground kummin
- 1tspground koriander
- 1tbsp15ml citronsaft
- 1tbsp15g salt, uppdelat
- 1potato
- 1röd lök
- 2tbsp30ml olja, uppdelad
- 1tspsocker
- 3grön kardemumma pods
- 2cloves
- 2bay lämnar
- 1-tum3-cm kanelstång
- 1tbsp10g riven vitlök
- 1tbsp8g riven ingefära
- 1cup237 ml vatten
- 3green chili
- 1tspgaram masala
- färska korianderbladför garnering
- lime kilar
instruktioner
-
Lägg kycklingbitarna i en stor blandningsskål. Tillsätt kummin, koriander, chilipulver, citronsaft och 1 tesked salt. Massera med händerna så att kryddorna täcker bitarna jämnt. Täck skålen och låt kycklingen marinera i minst 4 timmar. Att låta det marinera över natten skulle göra smaken bättre.
-
Skala potatisen och skär den i fjärdedelar. Avsätta. Skala löken. Skiv tre fjärdedelar av löken i tunna skivor och riv den återstående en fjärdedel av löken.
-
när du är redo att förbereda kycklingcurry, placera en tungbottnad kastrull på medelhög värme och tillsätt 1 matsked (15 ml) olja. När oljan värms upp, tillsätt potatisen. Strö 1/2 tesked salt och 1/2 tesked gurkmeja. Rör om och stek potatisen tills den är milt gyllene i färg, cirka 3 minuter. Ta bort potatisen från pannan till en separat skål och lägg åt sidan.
-
till samma pan, tillsätt resterande 1 matsked (15 ml) olja och socker. Låt sockret karamellisera i några sekunder och tillsätt sedan grönt kardemumma, kryddnejlika, lagerblad och kanelstång. Låt dem sitta i några sekunder, tillsätt sedan vitlök, ingefära och riven lök. Rör om och koka i 5 minuter, sedan Röv den skivade löken. Strö över de återstående 1 1/2 teskedar (8 g) salt och resterande 1/2 tesked gurkmeja. Rör om och låt löken laga mat och bli gyllenbrun i färg, cirka 5 minuter.
-
tillsätt den marinerade kycklingen, rör om för att kombinera allt jämnt och koka i 5 minuter. Efter 5 minuter tillsätt stekt potatis, vatten och gröna chili och koka i 15 minuter eller tills kycklingen är kokt igenom.
-
strö slutligen över garam masala, rör om och kontrollera efter salt vid denna tidpunkt. Lägg till eventuella om det behövs. Koka i 2 minuter och stäng av värmen.
-
pynt med färska korianderblad, pressa färsk limejuice ovanpå och servera varm.