Martabak Manis (Indonesisk söt pannkaka)

vi är tillbaka på Heritage Tuesday! Kanske insåg några av er inte att det inte var riktigt två kök hela tiden. Köket har bara varit R: S … fram till idag! Ja det här är det första receptet från Potatatos kök (det är jag). Så här går vi!

Indonesisk Söt Pannkaka? Tja, precis som amerikan med sin amerikanska Pannkakspannkaka, fransmännen med sina Crepes och resten av världen med vad som helst. Indonesiska har sin egen version av pannkaka, Martabak Manis (söt pannkaka).

indonesier har vanligtvis Martabak för kvällsmat delat med familjer eller vänner. Lita på mig, du skulle inte vilja bevittna hur de gör pålägg. Det är toppat med massor av margarin. Buttery, söt men salt, och guilty pleasure (eller bara nöje?). Fördelarna med att göra Martabak själv är att ha kontroll över ditt öde! Mer margarin? Mindre margarin? Ditt val.

detta recept modifierades från Dapur Signora. Jag skalade ner receptet och utelämnade bakpulveret. Också särskilt tack till Kaskus Forum för många insiktsfulla tips.

Selamat Makan!

*Anmärkningar:
1. Jag rekommenderar att du använder en liten non-stick stekpanna. Min är 20cm diameter. Denna storlek är mindre än vad du får från dina Martabak-bås, som har speciella spisar för att garantera jämnt fördelad värme. Jag föredrar att spela det säkert genom att hålla fast vid en mindre stekpanna. Du kan höra om att få den speciella Martabak pan också, men det är inte nödvändigt. Den perfekta konsistensen är möjlig att uppnå med vanlig non-stick stekpanna.

2. Bakpulver är den enda leavener som används i detta recept. I själva verket är det också den enda leavener som ska användas i alla Martabak-recept. Inget bakpulver behövs. Ingen jäst behövs! Jäst är värst. Det kommer att resultera i en jäst-y smak och torr-kaka-liknande konsistens. En bra martabakstruktur är fluffig, elastisk, svampig, fuktig och luftig. Jäst ger dig inte denna struktur.

3. Värmefaktorn är extremt avgörande. Värm pannan på medium-låg värme (inte medium värme, men medium-låg, du får vad jag menar). Överhett inte pannan, annars kommer den att brinna. Testa genom att tillsätta lite socker i pannan. Om sockret smälter är du bra att gå. Torka av pannan med ren trasa innan du häller smeten för att rengöra sockret från pannan.

4. Bakpulver reagerar när den blandas med vatten. Det är därför bakpulver tillsätts i slutskedet av blandning, och inte i början. Efter att ha blandat smeten med bakpulver, häll omedelbart smeten i den uppvärmda pannan för optimala resultat. Så se till att den uppvärmda pannan är klar vid den här tiden.

5. Transparent lock rekommenderas så att du kan övervaka utan att störa tillagningsprocessen genom att öppna och stänga locket.

6. Sprid margarin så många som ditt samvete säger dig rätt.

7. Klassiker pålägg är choklad, ost och jordnötter. Om du gillar att bli lite mer snygg, prova lite KitKat grönt te, Toblerone, Ovomaltine, etc. Numera smakar de till och med smeten med matcha, pandan och röd sammet.

8. Sist men inte minst, Ge aldrig upp! Att göra Martabak handlar om tålamod och många, många försök och fel. Var mer uppmärksam på värmen. Värmen är mycket kritisk! Öva, öva och öva. När du får kläm på det, då kan du erövra världen 🙂

ge aldrig upp!! 🙂