Mini äggkoppar med Zucchini och ost

med bara några enkla ingredienser kan du baka upp detta mini äggkoppar recept packat med zucchini och ost för att göra en hälsosam frukost eller lunch alternativ för barnen. De lagrar bra i kylen i flera dagar, så de är fantastiska att göra och njuta av som rester!

äggkoppar recept

detta enkla recept är en jag vänder mig till när jag vill ha en proteinfylld måltidskomponent för både barnen och mig själv. De gillar dem doppade i ketchup eller ranch och jag gillar att skära dem för att lägga till mina egna sallader. Men det jag älskar bäst? Att jag kan lägga till grönsaker och stash dem i kylskåpet för att värma upp för enkla måltider på framtida dagar.

enkla äggkoppar med Zucchini och ost

dessa muffins är en balanserad blandning av grönsaker, protein och komplexa kolhydrater, så de är ett bra sätt att börja dagen. Eller så kan du servera dem som mellanmål eller ett enkelt lunch-eller middagsalternativ. Vi gillar dem med ketchup, salsa eller till och med guacamole.

ingredienser i äggkoppar med Zucchini

för att göra detta recept behöver du:

• Zucchini
• ägg
• majsmjöl eller mjöl (du kan använda glutenfritt mjöl om så önskas)
• riven mozzarella eller cheddarost
• parmesanost

Tips: Du kan lägga till 1/2 tesked spiskummin, pizza smaksättning eller italiensk krydda för extra smak om så önskas.

hur man gör detta äggkoppar recept Steg för steg

här är en titt på den enkla processen som är involverad i att göra detta recept. Bläddra ner för att se hela receptet längst ner i inlägget.

1. strimla zucchinin och pressa ut så mycket vätska du kan.
2. lägg i en skål med resten av ingredienserna.
3. rör ihop.
4. Lägg till en smord muffinspanna och baka.

tips: Var noga med att smörja pannan väl för att säkerställa att de inte fastnar. Använd en kniv runt kanterna för att släppa muffinsna om det behövs.

hur lagrar jag dessa äggmuffins?

att lagra: Förvara i kylen i upp till 5 dagar i en lufttät behållare. Förvara i en fryspåse med dragkedja med så mycket luft som möjligt i frysen i upp till 3 månader. Värm i steg om 15 sekunder i mikrovågsugnen eller tina över natten i kylen.

tips: när du serverar dessa äggkoppar till spädbarn eller yngre småbarn, tärna dem för att göra det enkelt att äta.

vad kan jag använda förutom zucchini?

du kan använda lika mycket riven rå gul squash, morot, sötpotatis eller finhackad broccoli för zucchinin. Du kan också lägga i en matsked eller två av tärnad skinka eller smulad kokt bacon.

några tips om dessa håller fast vid min pan?

jag hade problem med äggmuffins som höll fast vid min panna och jag insåg att det var min panna, inte receptet. Jag har nu denna mini muffinspanna från Wilton och det är underbart nonstick! Jag rekommenderar att du smörjer pannan väl med nonstick spray. Jag använder vanlig Pam eftersom den är mycket konsekvent och pålitlig. Det kan också hjälpa till att låta muffinsna svalna i några minuter innan du tar bort dem från pannan så att de har en chans att fasta upp en smidge.

Tips för att göra de bästa äggkopparna

• för att göra dessa glutenfria: använd glutenfri kopp för koppmjöl eller majsmjöl.
• för att förhindra stickning, smörj pannan väl med nonstick spray och använd en kniv för att lossa kanterna ungefär en minut efter att ha dragit dem ur ugnen.
• handla med gul squash, riven morot, riven sötpotatis eller finhackad broccoli för zucchini.
• tillsätt några matskedar skarp kokt bacon eller tärnad skinka om så önskas.
• tillsätt 1/2 tesked kummin, pizza kryddor eller italiensk kryddor för extra smak om så önskas.
• servera med ett dopp ketchup, salsa, ranch eller guacamole.

jag skulle gärna höra din feedback om detta recept om du försöker dem, så kommentera nedan för att dela.

Tryck

Filder Under: Frukost, Snacks