Rysk morotsallad-Koreiskaya Morkovka

denna morotsallad är mycket populär i det ryska köket. De krispiga rivna morötterna är klädda med olja från karamelliserade lökar och kryddat med koriander och vitlök.

denna morotsallad kallas oftast Koreiskaya Morkovka, bokstavligen översatt koreanska morötter och har varit en populär maträtt i slaviska köket sedan 80-talet. vissa säger att det är ett koreanskt recept och andra säger att det är slaviskt. Jag är inte en näringsantropolog, så jag vet inte säkert, men det här receptet är riktigt gott och har verkligen antagits av slaviska människor och blivit en favorit hos många.

det serveras ofta som en aptitretare för helgdagar och speciella tillfällen, som bröllop och fester. Även om det finns många variationer i detta recept, använder de flesta ett liknande tillvägagångssätt. Idag delar jag min mammas recept och hur vi gillar att göra det i vår familj.

det underbara med denna sallad är att den är gjord i förväg, vilket gör det riktigt bekvämt för fester. Morötterna strimlas i tunna tändstickor. Jag gillar att använda en fin julienne rivjärn. Med smakerna av karamelliserad lök och vitlök blir morötternas smaker mer och mer uttalade när det har en chans att ”marinera” i kylen i minst några timmar eller upp till dagar i förväg.

du kan göra den så mild eller så kryddig som du vill och justera kryddorna baserat på dina önskemål. I vår familj gillar vi att använda markkorjander, paprika, malt svartpeppar och lite cayennepeppar för lite värme.

Ingredienser För Rysk Morotsallad:

• morötter
• lök – jag använder gul lök för detta recept
• Olja – de flesta hög rök punkt oljor kommer att fungera som avokado, solros, druvkärneoljor
• mald koriander, paprika, cayennepeppar – använd så mycket eller så lite av dessa kryddor som du vill. Om du vill att morötterna ska vara kryddiga, Lägg till mer cayennepeppar.
• salt, malt svartpeppar, socker
• färska örter (persilja, koriander) jag gillar att använda en eller båda dessa färska örter när jag serverar denna sallad.

hur man förbereder morotsallad

• riv morötterna på ett rivjärn. För denna speciella sallad är det bäst att använda en fin julienne rivare/skivare och försöka få långa och tunna strängar morötter.

• skiv lökarna i halva cirklar eller hugga dem grovt.

• värm oljan i en stor stekpanna och tillsätt löken. Koka löken på medium låg värme tills de är guldbruna, 7-10 minuter. De ska inte vara helt karamelliserade, men har en härlig gyllene färg.

• medan löken lagar mat, Blanda morötterna med koriander, paprika, cayennepeppar, socker och krydda med salt och slipad svartpeppar efter smak. Blanda för att kombinera.

• för vitlök finns det två alternativ. 1. Om du vill att vitlök ska ha en mildare smak, tillsätt hackad vitlök till löken under de senaste 30 sekunderna till en minuts matlagning. Vitlök brinner verkligen snabbt, så du vill inte lägga till den i oljan för tidigt. 2. Om du vill att morotsallad ska ha en mer intensiv vitlökssmak, lägg den råa malet vitlök i en stor skål. Placera en finmaskig sikt över skålen och häll den heta oljan från stekpannan direkt över den råa vitlöken och sil ut alla lökar. Den heta oljan kokar lite vitlök, men den kommer fortfarande att vara halvvägs rå.
• de kokta lökarna kommer inte att användas i salladen. De lägger till så mycket utsökt smak på salladen, men de faktiska lökarna läggs inte till salladen. Naturligtvis är de så läckra, så släng dem inte:). Jag gillar att lägga löken till soppor, pasta, ris eller potatisrätter. De är också en utmärkt toppning till en biff, kyckling eller till och med skaldjur.

• tillsätt oljan tillsammans med vitlök till morötterna. Du kan välja att sila ut vitlök eller lägga till den i salladen, beroende på vilken smak du går för. Blanda för att kombinera.

lagra och servera morotsallad

förvara morotsallad i kylen tills den är klar att serveras. För bästa resultat, marinera salladen i minst några timmar innan servering eller över natten. Salladen kan förvaras i kylskåp i ungefär en vecka.

mitt favorit sätt att lagra salladen är i en glasmurburk med ett lufttätt lock. Från 2 kg morötter får jag vanligtvis en full 4 kopp mason burk sallad packad i tätt.

när morötterna marinerar kommer de att utsöndra lite vätska. Innan du serverar morötterna, blanda dem jämnt för att fördela alla juice, kryddor och olja jämnt. Använd en stor gaffel eller en slitssked för att ta ut morötterna och servera den inte med den extra vätskan. (Om du har rester, placera dem tillbaka i burken med marineringsvätskan i kylskåpet.)

garnera morotsallad med färska örter innan servering.

Skriv ut