dela:
på en varm eftermiddag förra sommaren på Monticello gick Peter Hatch mot en redbrick kolonialpaviljong genomborrad med golv till tak välvda fönster, sedan förbi snygga rader av unga okra växter (Abelmoschus esculentus), då stannade han vid en kant av tomatplantor. Hatch, som tillbringade de senaste 35 åren med att återställa Thomas Jeffersons legendariska Trädgård, ledde varken en grupp besökare (nästan en halv miljon anländer årligen) genom de 200-vissa växtsorterna eller kontrollerade utvecklingen av blommande caracalla bean eller Texas bird pepper.
Monticello’ s garden har nu renfana, ’Green Globe’ kronärtskocka, scarlet runner bönor (på stolparna), träd lök och tomater (på trellis), visas här. Foto av: Robert Llewellyn.
se fler bilder av denna trädgård
snarare jagade han efter den sista ingrediensen till sin lunch. Från en vinstock plockade han en arvtomat, varm från solen på den söderläge sluttningen. ”Även om vi inte vet de exakta arvssorterna som Jefferson växte”, säger Hatch, vars officiella titel var chef för trädgårdar och grunder i Monticello tills han gick i pension, ”odlar vi en pre-Colombiansk sort här, populär i 19th century, kallad ”Purple Calabash”, med en hög, rik, sur smak till den. Det är den sötaste tomat jag vet, och jag älskar det bara på min smörgås.”
i årtionden var den 1000 fot långa, 80 fot breda terrasserade grönsaksgården obevakad och täckt av smutslager. Det var bara känt genom skrifter tills arkeologer började sin utgrävning i slutet av 1970-talet. med Hatch vid rodret har tomten sedan omvandlats till en blomstrande approximation av Jeffersons egen experimentella trädgård på hans plantagegård i Charlottesville, Virginia. Under Hatch tid som garden steward, han vårdas ett antal 19th century sorter, men hans senaste perenn är en ny bok, en rik plats på jorden: Thomas Jeffersons revolutionära trädgård vid Monticello (Yale University Press; $35). ”Det representerar en kulmination av mitt intresse för Jefferson och att jag tar hand om trädgården”, säger Hatch, som kan prata länge om Jeffersons experiment med då okända sorter av okra, paprika, sötpotatis, limabönor, jordnötter, aubergine, tomater, ärtor och sparris, som Jefferson ” anpassade till en speciellt skapad odlingsplats Rakad från södra sidan av ett berg och ligger i ett mikroklimat.”
boken är särskilt aktuell med tanke på den växande betydelsen av gården till bordet. Från taket tomter av urbana restauranger, till Michelle Obamas ekologiska Vita huset trädgård, till massa suburbanites ersätta gräs varv med majs och grönkål, enkel tillgång till hållbart odlade ekologiska produkter har blivit en ökande nödvändighet i ansiktet av förestående folkhälsofrågor och ekologiska problem—för att inte tala epicurean tillfredsställelse. Jefferson, i sitt engagemang för att vårda en sådan varierad—och välsmakande—trädgård, som matas dussintals, framstår som en grundande far till gården till bordet rörelsen.
Jefferson var förtjust i sesam, som visas växer här (till vänster). Han växte också’ Red Calico ’ limabönor (till höger). Efter provtagning sesamolja, skrev han, ” Detta är bland de mest värdefulla förvärv vårt land någonsin har gjort.”Han växte det i årtionden, men det brukar inte odlas här idag. Foto av: Robert Llewellyn.
se fler bilder av denna trädgård
ett bevis på Jeffersons relevans idag och effekterna av Hatchs ansträngningar, förordet till boken skrevs av kocken Alice Waters, en av de mest hängivna och berömda förespråkarna för ekologiska, lokalt odlade produkter. ”Peters livliga och entusiastiska passion för att bevara Thomas Jeffersons jordbruksarv på Monticello påminner oss om den tidtestade kontinuiteten och historiska rötterna för denna typ av jordbruk”, skriver hon. ”Vi behöver desperat återansluta oss till den pastorala självförsörjande traditionen som Jefferson byggde; ingenting är viktigare än att återvända denna tradition till hjärtat av den amerikanska kulturen.”
Waters förberedde tidigare en middag på Monticello för 250 gäster, inklusive flera högprofilerade kockar, med många ingredienser samlade från trädgården på plats. Under tiden har Michelle Obama, en annan viktig röst från farm-to-table-rörelsen, besökt Monticello för inspiration två gånger under de senaste åren. Hatch gav henne ett litet Marseille fikonträd som Jefferson växte, och det blomstrar nu i Vita husets trädgård.
Hatch är snabb att påpeka att hans arbete har varit mer en fråga om att återställa ”andan” i Jeffersons trädgård än att faktiskt replikera den. ”Det är mindre ett bevis på Jefferson som en trollkarlsträdgårdsmästare än en återspegling av hans outtröttliga optimism, hans kärlek till god, hälsosam mat och hans obevekliga expansionistiska tendenser, som är kärnan i den amerikanska erfarenheten”, säger han. I sin strävan efter en mycket varierad, väl avrundad Trädgård experimenterade Jefferson outtröttligt med icke-inhemska sorter. ”Han fortsatte att plantera och plantera och plantera. Om något dog skulle han plantera något annat. Han planterade vinodlingarna sex olika gånger ensam.”
Thomas Jefferson tenderade grönsaksträdgården vid Monticello med berömda verve, utbytte frön med korrespondenter över hela världen och experimenterade kontinuerligt med växter för att se om och hur de skulle växa i Charlottesvilles klimat och jord.
Jefferson älskade också morötter och etablerade en årlig kvot på 10 buskar för plantageträdgården. Rotgrönsaken-orange såväl som gul—presenterades i många rätter på Monticello, inklusive gröt.
Dacus carota är avbildad här. Foto av: Robert Llewellyn.
se fler bilder av denna trädgård
av de cirka 330 sorterna och 99 arter av grönsaker och örter som Jefferson försökte växa, uppskattar Hatch att cirka 15 procent av de ursprungliga sorterna och arterna nu är bevis. ”Visst, vi kan odla lila blomkål som han skrev om, men vi är inte säkra på sorten”, säger Hatch.”Hans Marseille sallad är ett exempel på något vi inte ens kan hitta idag. Men när det gäller ben och struktur i denna trädgård, om Jefferson skulle återvända hit, skulle han hitta det han ser vara bekant.”
Hatch har tagit mycket riktning under de senaste decennierna från Jeffersons 66-sidiga ”Garden Book Kalendar” (sic), en uppriktig dagbok över Jeffersons trädgårds segrar och misslyckanden från 1766 till 1824. Förutom att ge värdefulla provsmakningsanteckningar dokumenterade han var växter var belägna och de datum de såddes, transplanterades och serverades. Framför allt är det en lektion i uthållighet för de som tenderar grönsaksgårdar idag. ”Få trädgårdsmästare skrev om misslyckande så ofta som Jefferson gjorde”, säger Hatch. ”När något misslyckades hittade han ofta en ny plats på fastigheten för att odla den, kanske en lägre, våtare, svalare plats, vilket är vad han gjorde med kål.”
hans obevekliga ansträngningar, förklarar Hatch, också översatt till en seriös bounty. ”Han fortsatte att plantera så att det skulle bli en kontinuerlig skörd”, säger han. ”Det är en bra lektion som många trädgårdsmästare idag inte följer. Han sade att det var viktigt att ’så en fingerborg-full av sallad varannan vecka.'”
medan trädgården matade Jeffersons familj, Personal och slavar, liksom medlemmar i lokalsamhället, används idag produkterna för evenemang vid det historiska monumentet och ges till anställda.
en av de starkaste traditionerna som återstår är den holistiska, hållbara metoden för skadedjur, ogräs, vattning och gödning. Naturliga bekämpningsmedel används, liksom bevattning och kompostering. Jefferson var verkligen ”Amerikas första foodie”, säger Hatch. Idag innebär det inte bara att söka efter den mest utsökta maten som finns, utan att odla den på ett sätt som säkerställer landets välbefinnande i kommande generationer.
denna artikel publicerades i september / oktober 2012 frågan om trädgårdsdesign som ”Founding Farmer.”
relaterad:
Topp 20 offentliga och botaniska trädgårdar i USA
Växande tomater