El Black Hoof de Toronto sirve comida emocionante en un restaurante con un ambiente relajado y foie y gofres. El innovador restaurante Toronto ya está cerrado.
** Actualización importante: La Pezuña negra se ha cerrado permanentemente.**
Para nosotros, la cocina canadiense se define por la rusticidad y la robustez con un toque de excentricidad.
Antes de nuestro viaje a Toronto, nos preguntamos cómo se compararía la escena gastronómica de la ciudad con las potencias culinarias de Montreal y Vancouver. Y, después de algunas comidas mediocres en la capital de Ontario, estábamos cuestionando seriamente el estatus de Toronto como una ciudad «gourmet».
Como viajeros de comida de mente abierta, necesitábamos darle a Toronto una oportunidad justa de poner su mejor pie culinario hacia adelante. Por eso dejamos una fiesta en la Isla Central para ver el Casco Negro. Era un sábado por la noche y el Casco Negro no acepta reservas, pero una espera potencial nunca nos pone en fase en nuestra búsqueda interminable de comida especial cuando viajamos.
Dejar la fiesta fue un buen movimiento. La Pezuña Negra finalmente satisfizo nuestro hambre insaciable. La comida era emocionante, única y deliciosa. El ambiente era ajetreado pero relajado. En pocas palabras, el Casco Negro es nuestro tipo de restaurante.
Llegamos al Casco Negro a través del tranvía 505, que nos dejó justo en Dundas y Grace. Descubrimos que habría una hora de espera y que el restaurante solo acepta efectivo y tarjetas de débito canadienses.
Sin disuadirnos, lo «pezuñas» al cajero automático de Canada Trust más cercano, obtuvimos dinero en efectivo y luego encontramos asientos en el bar de Pezuñas en Bruto justo al lado. La espera de una hora no parecía tan larga mientras nos deleitábamos con una interesante tabla de mariscos curados resaltada por selecciones eclécticas como vieiras de chorizo, truchas con enebro y ginebra, así como pickerel de jambalaya.
Las bebidas eran sabrosas, especialmente la variación de la pezuña del César con vodka de pimienta rosa, Piri Piri, Marmite, Worcestershire, limón y clamato. Comimos, bebimos y nos relajamos con la mezcla de música hipster que incluía Belle & Sebastian y The Flaming Lips.
Gracias a Yoshimi, los robots malvados no nos comieron y, antes de darnos cuenta, nuestra mesa estaba lista. Caminamos al lado del restaurante insignia, donde nos sentimos cómodos de inmediato en la habitación con poca luz y su elegante decoración shabby-chic.
Bebimos cervezas mientras examinábamos el menú de la pizarra. Queríamos intentarlo todo. Para nosotros, este es el mejor problema. El menú se centra en la carne, lo que sin duda está bien para nosotros. Cerdo, ternera, codorniz, caballo (sí, caballo). Nuestras opciones estaban limitadas por el espacio del estómago en lugar de los precios, que son relativamente razonables.
Nuestro primer plato fue el ravioli nduja. La pasta rellena de salami picante para untar en una salsa de naranja con nueces desmenuzadas y pecorino nos transportó a Italia, mientras que la creativa salsa cítrica nos trajo de vuelta a Toronto.
Nuestro segundo plato fue Lengua sobre Brioche. La carne se ahumaba a la perfección y luego se cortaba en rodajas finas, rebosando entre el pan mantecoso. El sándwich estaba cubierto con mayonesa de estragón y acompañado de semillas de mostaza y apio en escabeche.
El tercer plato era Foie y Gofres a/k / a foiffles. Hemos comido foie gras sobre panqueques de trigo sarraceno y sobre poutine, pero nunca sobre waffles. Y nunca antes con calabaza, mostaza y nueces confitadas espolvoreadas con condimento de Bahía Vieja. Los sabores picantes distintivos de la Bahía Vieja se mezclaron bien con la dulzura del arce y los fragmentos de nuez pecana tostados.
No estamos listos para irnos, compartimos el postre du jour, un parfait de mantequilla de maní, de postre.
Tuvimos comida increíble en el Casco Negro. Quedamos impresionados con cada bocado, y nos fuimos sintiéndonos llenos y exuberantes.
Cuando viajamos, una experiencia gastronómica especial crea un recuerdo duradero y dice » ¡Hola mundo! Tenemos comida excelente e interesante en nuestra ciudad.»Finalmente, gracias a la Pezuña Negra, obtuvimos ese tipo de experiencia en Toronto.
El Casco Negro estaba ubicado en 928 Dundas Street W, Toronto, EN M6J 1W3, Canadá. Ahora está permanentemente cerrado.
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Acerca de los autores
Daryl & Mindi Hirsch
Los ganadores del premio AL MEJOR BLOG DE VIAJES de la revista Saveur Daryl y Mindi Hirsch comparten sus experiencias culinarias de viaje y recetas en el sitio web de 2foodtrippers y YouTube. Los creadores de contenido de Comida y viajes casados viven en Lisboa, Portugal.
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