- Yummly
Los higos frescos y las fresas maduras realmente resaltan el sabor de esta receta para conservas de higos de fresa simples caseras.
Hace unos años, cuando descubrí por primera vez la fabricación de mermelada, me excedí un poco. Hasta el punto en que tuve que prohibirme hacer más mermelada hasta que comimos la reserva que se estaba acumulando en nuestra despensa.
Cuando finalmente bajar el último frasco, era pleno invierno. ¡Ni una baya fresca ni un melocotón jugoso para comer durante meses! A principios de marzo, comencé a acechar la página de Facebook del mercado de agricultores de la calle en busca de señales de fresas frescas de Louisiana. La semana pasada finalmente conseguí un piso. Conducir por la carretera con las ventanas bajadas, el sol brillando y una caja de fresas frescas en el asiento de al lado es bueno para el alma.
- Cómo Hacer Fresas Fig Conserva
- Ingredientes Que Necesitarás
- Picar y cocinar la fruta:
- Añadir la Pectina
- Añadir el azúcar
- ¿Por qué Añadir una Cucharada de Mantequilla?
- La prueba de cuchara
- ¿Y si Mi Mermelada no se pone?
- ¿Se puede Duplicar Esta Receta?
- ¿Cuánto Duran Las Conservas De Fresa Caseras?
- También Te Puede Gustar:
- Conservas de Higos de Fresa
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
Cómo Hacer Fresas Fig Conserva
juré que si sólo tuve tiempo para hacer una receta de mermelada de esta temporada, tenía que ser de fresa fig conserva. Es mi favorita de todas las recetas de mermelada que he probado. De alguna manera, los higos hacen que las fresas sepan más a strawberrier (totalmente una palabra).
Desafortunadamente, las fresas y los higos entran en temporada en diferentes momentos. Está bien usar fruta congelada si es necesario. Cada otoño, mis padres me dan una gran bolsa de higos frescos de su árbol. Siempre los congelo hasta que las fresas estén disponibles en marzo. Solo asegúrate de dejar que la fruta se descongele por completo primero.
Ingredientes Que Necesitarás
- 3 tazas de fresas frescas o congeladas lavadas, descascarilladas y en rodajas
- 3 tazas de higos frescos o congelados, sin tallo y picados
- ¼ de taza de jugo de limón embotellado
- 4 tazas de azúcar granulada
- 1-3 cucharadas de pectina, como gelatina
Picar y cocinar la fruta:
Colocar las fresas y los higos en una licuadora o procesador de alimentos. Pulse unas cuantas veces hasta que las conservas alcancen la consistencia deseada. Me gusta que mis conservas estén en el lado grueso, así que dejo algunos trozos de fruta restantes. Vierta la fruta pulsada en una cacerola grande.
Añadir 1/4 de taza de jugo de limón embotellado. ¿Por qué embotellado sobre fresco? El jugo de limón juega dos papeles importantes en la fabricación de mermeladas. Primero, aumenta la capacidad de gelificación de la pectina. En segundo lugar, el ácido en el jugo prohíbe la formación de bacterias. Alcanzar el nivel correcto de acidez es crucial. Desafortunadamente, algunos limones son más ácidos que otros. El jugo de limón embotellado tiene un nivel de acidez constante y se recomienda sobre fresco para hacer mermelada casera.
Añadir la Pectina
a continuación, añadir la pectina. La pectina es una fibra soluble natural que se utiliza como agente espesante. Algunas frutas y verduras, como las manzanas, contienen más pectina que otras. Las fresas y los higos no contienen mucha pectina natural; por lo tanto, necesitamos agregarla. Usé una pectina baja en azúcar que me permite reducir la cantidad de azúcar que usé en la mermelada. Mezcle la pectina en la fruta hasta que se disuelva.
Llevar la mezcla a ebullición completa a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para que la fruta no se pegue al fondo de la sartén. Hervir completamente significa que la ebullición no se detiene cuando se agita.
Añadir el azúcar
El azúcar hace más que simplemente hacer que la mermelada sepa bien. Primero, trabaja con la pectina para ayudar a que las conservas se espesen. El azúcar también ayuda a mantener el color de la fruta y previene la formación de moho o bacterias.
Es importante utilizar la cantidad exacta de azúcar requerida en una receta. Usar menos puede resultar en mermelada que no se gelifica. La mayoría de los expertos recomiendan usar azúcar granulada blanca. Sin embargo, puede sustituir hasta 1/4 taza de la cantidad de azúcar requerida con otros edulcorantes como la stevia, la miel, la melaza o el azúcar morena.
Coloque una cucharada de mantequilla sin sal encima de las conservas de higos de fresa y vuelva a hervir a fuego medio alto. Hervir durante un minuto, revolviendo constantemente. Retire la sartén del fuego y retire cualquier espuma, si la hay, que se haya formado en la parte superior.
¿Por qué Añadir una Cucharada de Mantequilla?
Esto puede parecer una adición extraña, pero tiene un propósito. Una vez que el azúcar se haya mezclado, vamos a llevar la mermelada a ebullición. A medida que hierve, la espuma comenzará a formarse en la superficie. La espuma no te hará daño ni a ti ni a la mermelada. De hecho, no tienes que quitarlo en absoluto. Pero puede hacer que las conservas se nublen. La proteína en la mantequilla corta la tensión superficial y reduce la espuma. No afectará el sabor.
La prueba de cuchara
Aquí está la pregunta del millón de dólares after después de todo eso, ¿cómo puedes saber si tus conservas se han curado? La mermelada seguirá espesándose a medida que se enfríe. Pero hay una manera de determinar de inmediato si todo su arduo trabajo ha dado sus frutos: la prueba de cuchara.
Coloque una cuchara de metal en el congelador durante varios minutos. Una vez que esté bueno y frío, retírelo del congelador y gotee unas gotas de conservas calientes en el tazón. Las conservas deben espesarse casi al instante.
¿Y si Mi Mermelada no se pone?
No se desespere. Mide la mermelada, luego viértela en una cacerola. Lleve la mermelada a ebullición, luego por cada cuatro tazas de mermelada agregue 1/4 de taza de azúcar blanco y una cucharada de pectina en polvo. Si tienes más de ocho tazas, tendrás que trabajar en lotes. Cocine durante 5-10 minutos, revolviendo constantemente. Prueba para ver si está ajustado usando el método de cuchara congelada que describí anteriormente.
¿Se puede Duplicar Esta Receta?
Esta receta debe producir aproximadamente cuatro frascos de gelatina (8 onzas) o dos frascos de pinta. Se puede doblar esta receta. Sin embargo, no recomendaría intentar triplicar o cuadruplicar la receta. Puede afectar el tiempo de cocción y evitar que la mermelada se ajuste correctamente.
¿Cuánto Duran Las Conservas De Fresa Caseras?
La mermelada de higos de fresa abierta debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador y consumirse en el plazo de un mes.
Las conservas también se pueden congelar hasta un año. Asegúrese de dejar 1/2 pulgada de espacio libre (espacio para la cabeza) entre el atasco y la parte superior del recipiente para permitir la expansión a medida que se congela. La mermelada congelada debe descongelarse en el refrigerador. Una vez descongelada, puede estar un poco más líquida que la mermelada que no se ha congelado.
Mi método preferido de almacenamiento es el enlatado en baño de agua. Este método es seguro para alimentos con alto contenido de ácido, como tomates, frutas, mermeladas, jaleas, encurtidos y otras conservas. Te explico todo lo que necesitas saber sobre el enlatado de baño de agua en este post. Al llenar frascos para enlatar, deje 1/4 de pulgada de espacio para la cabeza y procese durante 10 minutos.
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Conservas de Higos de Fresa
Ingredientes
- 3 taza de fresas lavadas, descascarilladas y en rodajas
- 3 tazas de higos frescos sin tallo y picados
- ¼ de taza de jugo de limón embotellado
- 3 cucharadas de pectina como gelatina segura
- 2 tazas de azúcar granulado blanco
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Instrucciones
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Pulse fresas e higos en un procesador de alimentos. Continúa puliendo hasta que la fruta alcance la consistencia deseada, me gusta un poco la mermelada en el lado grueso.
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Coloque las fresas y los higos en rodajas en una cacerola de 6 u 8 cuartos de galón.
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Agregue el jugo de limón, luego agregue gradualmente la pectina.
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Llevar la mezcla a ebullición completa a fuego alto, revolviendo constantemente.
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Agregue el azúcar y revuelva para disolver.
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Colocar la mantequilla encima de las conservas.
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Vuelva a hervir la mezcla. Continúe hirviendo durante un minuto, revolviendo constantemente. Retire la sartén del fuego. Espuma descremada si se desea.
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La mermelada seguirá espesándose a medida que se enfríe. Sin embargo, si desea una mermelada más espesa, agregue pectina adicional y vuelva a hervir completamente la mermelada. Hervir duro durante un minuto.
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En este punto, puede procesar el frasco utilizando un método de enlatado de baño de agua, o puede almacenar su mermelada en la nevera.