Slouží 6-8
Složky
1 libra. špagety
3 polévkové lžíce. olivový olej
3 polévkové lžíce. rajčatová pasta
1 polévková lžíce. nasekaný česnek
1 ½ šálků nakrájené bílé cibule
1 lžička. čerstvý tymián, nakrájený
5 párků v rohlíku nebo klobásy, nakrájené na kostky nebo plátky
1 ½ lžíce. kuřecí vývar prášek (asi 6 kostek, drceného)
1 ½ -2 šálky vyhrazena těstoviny vodou—velmi důležité,
pepř (podle chuti)
½ lžičky červeného pepře (drceného) nebo habanero pepř – volitelný
Pokyny
Vařte těstoviny podle návodu na obalu dvě minuty krátké doporučená doba vaření nebo do „al dente.“Nebojte se, bude se vařit dále v omáčce. V těžké velké pánvi zahřejte olej a přidejte rajčatovou pastu. Rajčatovou pastu vařte 3-4 minuty za občasného míchání. Přidejte česnek, cibuli a tymián a za občasného míchání vařte 5 minut. Přidejte párky v rohlíku a kuřecí vývar a pokračujte v opečení masa. Přidejte uvařené těstoviny a promíchejte, aby se škrábat nahoru všechny lahodnost na dně pánve, zatímco postupně přidáním vyhrazena vody těstoviny. Nižší tepelné a vařte dalších 3-5 minut, škrobové vody těstoviny pomůže šířit omáčku a zahustíme, hotový pokrm nebude mít žádný přebytek kapaliny ve spodní části pánve, všechno bude omáčka lpění na nudle.* Při použití přidejte drcenou červenou papriku. Dochutíme solí a pepřem podle chuti, ale buďte opatrní, protože kvůli kuřecímu vývaru možná nebudete potřebovat žádnou další sůl. Podáváme horké.
*Poznámka: Pro dopravu do potluck bych doporučil, aby poté, co jste dal špagety v servírovací misce přidat nějaké extra těstoviny voda, asi ½ šálku, to bude nakonec být absorbovány těstoviny a špagety nebude suché, když budete sloužit jídlo.
Země:
Haiti
Poznámky a Pokyny
Poznámka: recept od kurátor Linda McElroy:
recepty je s laskavým svolením Gemma Kuchyně Speciality. Gemma vyrostla na Haiti a chodila tam do školy vaření, ačkoli její rané a nejformativnější vzdělání pocházelo od její tety Jeanne, která ji seznámila se základním haitským vařením. Kontaktoval jsem Gemmu a požádal ji o doporučení pro autentický recept nebo oblíbenou. Řekla mi, že haitské Špagety s párky v rohlíku jsou jednou z nejvyhledávanějších a velmi autentických pro haitskou kuchyni. Gemmo – měla jsi mě v hotdogech! Tak, řekl jsem to, Nesuď mě! Haitské špagety se vyrábějí se špagetami, párky v rohlíku, rajčatovou pastou a kořením. Pro hotdogy můžete určitě nahradit jiné druhy masa. Gemma navrhuje italskou klobásu, kuřecí klobásu, nakrájenou šunku nebo vůbec žádné maso pro vegetariánskou verzi. Jestli chceš, tak použij ten svůj nóbl párek, já do toho dám hotdogy!
Recept příspěvek od Linda McElroy, adaptovaný od a foto úvěru s povolením od:http://www.gemmasliving.com/haitian-spaghetti-2/