serverar 6-8
ingredienser
1lb. spaghetti
3 msk. olivolja
3 msk. tomatpasta
1 msk. hackad vitlök
1 msk koppar tärnad vit lök
1 tsk. färsk timjan, hackad
5 korv eller korvlänkar, kubad eller skivad
1 msk. chicken bouillon pulver (ca 6 kuber krossade)
1 msk-2 koppar reserverad pasta vatten-mycket viktigt
peppar (efter smak)
msk tesked röd paprika (krossad) eller habanero peppar – tillval
Vägbeskrivning
koka pasta enligt förpackningen instruktioner två minuter kort rekommenderad tillagningstid eller tills ”al dente.”Oroa dig inte, det kommer att laga mat längre i såsen. Värm olja i en tung stor kastrull och tillsätt tomatpasta. Koka tomatpasta i 3 – 4 minuter under omrörning ibland. Tillsätt vitlök, lök och timjan och koka i 5 minuter under omrörning ibland. Tillsätt korv och kycklingbuljong och fortsätt att bruna köttet. Tillsätt den kokta pastan och rör om för att skrapa upp all läckerhet på botten av pannan medan du gradvis tillsätter det reserverade pastavattnet. Lägre värme och koka i ytterligare 3-5 minuter, stärkelserika pastavatten hjälper till att fördela såsen och tjockna, den färdiga skålen kommer inte att ha någon överflödig vätska i botten av pannan, all sås kommer att klamra sig fast vid nudlarna.* Lägg krossad röd paprika om du använder. Krydda med salt och peppar efter smak, men var försiktig eftersom du kanske inte behöver mer salt på grund av kycklingbuljongen. Servera varmt.
* Obs: För transport till en potluck skulle jag rekommendera att när du har lagt spagetti i en serveringsskål tillsätt lite extra pastavatten, kanske om vaniljsås, kommer det så småningom att absorberas av pastan och din spaghetti kommer inte att vara torr när du serverar maträtten.
Land:
Haiti
anteckningar och instruktioner
anmärkning från recept curator Linda McElroy:
detta recept är artighet av Gemma kök läckerheter. Gemma växte upp i Haiti och gick till matlagningsskola där, även om hennes tidiga och mest formativa utbildning kom från hennes moster Jeanne som introducerade henne till grundläggande Haitisk matlagning. Jag kontaktade Gemma och bad henne om en rekommendation för ett autentiskt recept eller en favorit. Hon berättade för mig att Haitisk Spaghetti med korv är en av de mest sökta och mycket autentiska för Haitiska köket. Gemma-du hade mig på hotdogs! Där sa jag det, Döm mig inte! Haitisk Spaghetti är gjord med spaghetti, korv, tomatpasta och kryddor. Du kan definitivt ersätta andra typer av kött för korv. Gemma föreslår italiensk korv, kycklingkorv, skär upp skinka eller inget kött alls för en vegetarisk version. Använd din snygga korv om du vill, jag lägger korv i min!
Receptbidrag från Linda McElroy, anpassad från och Fotokredit med tillstånd från:http://www.gemmasliving.com/haitian-spaghetti-2/