Pour 6-8
Ingrédients
1 lb. spaghetti
3 c. à soupe. huile d’olive
3 c. à soupe. pâte de tomate
1 c. à soupe. ail haché
1 ½ tasse d’oignons blancs coupés en dés
1 c. à thé. thym frais, haché
5 hot-dogs ou liens de saucisses, coupés en cubes ou tranchés
1 ½ c. à soupe. bouillon de poulet en poudre (environ 6 cubes écrasés)
1 ½ à 2 tasses d’eau réservée pour les pâtes – très important
poivre (au goût)
½ cuillère à café de poivron rouge (écrasé) ou de poivre habanero – facultatif
Mode d’emploi
Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l’emballage deux minutes de moins que le temps de cuisson recommandé ou jusqu’à ce que « al dente. »Ne vous inquiétez pas, il va cuire plus loin dans la sauce. Dans une grande casserole épaisse, chauffer l’huile et ajouter la pâte de tomate. Cuire la pâte de tomate pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail, l’oignon et le thym et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les hot-dogs et le bouillon de poulet et continuer à faire dorer la viande. Ajouter les pâtes cuites et remuer pour gratter toute la délicatesse au fond de la casserole tout en ajoutant progressivement l’eau réservée aux pâtes. Baisser le feu et cuire encore 3 à 5 minutes, l’eau de pâtes féculente aidera à répartir la sauce et à épaissir, le plat fini n’aura pas d’excès de liquide au fond de la casserole, toute la sauce s’accrochera aux nouilles.* Ajoutez du poivron rouge écrasé si vous l’utilisez. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, mais faites attention car vous n’aurez peut-être plus besoin de sel à cause du bouillon de poulet. Servir chaud.
* Remarque: Pour le transport vers un potluck, je recommande qu’après avoir mis les spaghettis dans un bol de service, ajoutez de l’eau supplémentaire pour les pâtes, peut-être environ ½ tasse, elle sera éventuellement absorbée par les pâtes et vos spaghettis ne seront pas secs au moment où vous servez le plat.
Pays :
Haïti
Notes et instructions
Note de la conservatrice des recettes Linda McElroy:
Cette recette est une gracieuseté de Gemma’s Kitchen Delights. Gemma a grandi en Haïti et y est allée à l’école de cuisine, bien que son éducation précoce et la plus formatrice lui soit venue de sa tante Jeanne qui l’a initiée à la cuisine haïtienne de base. J’ai contacté Gemma et lui ai demandé une recommandation pour une recette authentique ou un favori. Elle m’a dit que les Spaghettis haïtiens aux Hot-Dogs sont l’un des plus recherchés et des plus authentiques de la cuisine haïtienne. Gemma – tu m’as eu chez des hot-dogs ! Là, je l’ai dit, ne me jugez pas! Les spaghettis haïtiens sont faits de spaghettis, de hot-dogs, de pâte de tomate et d’épices. Vous pouvez certainement remplacer les hot-dogs par d’autres types de viande. Gemma suggère saucisse italienne, saucisse de poulet, jambon coupé ou pas de viande du tout pour une version végétarienne. Utilise ta saucisse si tu veux, je mets des hot-dogs dans la mienne !
Contribution à la recette de Linda McElroy, adaptée et crédit photo avec la permission de:http://www.gemmasliving.com/haitian-spaghetti-2/