Pokud jste začínající ve světě domácí pečení je velmi možné, že jste našli recept, který mezi složkami je krém zubního kamene, něco, co v zásadě není snadné najít na pultech našich supermarketů, ale je běžné v knihách pečivo anglo-saxon jsou stále více populární v polovině zeměpisných šířkách.
co je zubní krém?
Cream of tartar je hovorový název pro chemická sloučenina nazývá bitartrato draslíku, vedlejší výrobek získaný v odvětví vína, jako jsou sedimenty, které tvoří v sudech po kvašení hroznové šťávy, je několik krystalů, které jsou následně přeměněny na prášek-jemný, bílý, bez chuti a bez zápachu, který najdeme na trhu připraven pro vaše použití. To je také známé jako přísada E-336.
¿na co se v kuchyni používá tatarák cremor?
Naše italské pusinky
- To je jedna ze základních složek kvasinek nebo chemické oběžného kola (to, co známe jako Royal Droždí). To se připravuje smícháním 1 čajové lžičky jedlé sody s ½ lžičky smetanového zubního kamene. ¼ Čajové lžičky kukuřičného škrobu (kukuřičného škrobu) lze přidat tak, aby se při skladování nehlukoval.
- slouží ke stabilizaci bílky, když jsou biti na sněhu zvyšuje jejich objem a tolerance k teplu, tak to je obyčejné najít recepty glazur, pusinky, soufflé a může být také použit k dát pevnost do krému, když je ubit k hoře. Dávka, která se má použít, je 1/8 čajové lžičky na vaječný bílek.
- zabraňuje krystalizaci sirupů nebo sirupů pro výrobu sladkostí a polev. Zabraňuje také rychlému vytvrzení glazur používaných ke koupání koláčů a pečiva.
¿jak lze nahradit smetanový zubní kámen?
tatarský krém je kyselý prvek, takže jej lze nahradit stejnou mírou citronové šťávy nebo jemného octa.
Kde mohu koupit tatarský krém?
k dispozici ve specializovaných cukrárnách, obchodech s pohostinstvím a některých lékárnách. Ačkoli jeho datum vypršení platnosti je asi jeden rok a je používán ve velmi malých množstvích by neměl kupovat velké množství.