당신은 홈 베이킹의 세계에서 시작하는 경우는 성분 중 타르타르 크림,원칙적으로 우리의 슈퍼마켓의 선반에 쉽게 찾을 수 있지만,중위도에 의해 점점 인기를 끌고있다 과자 앵글로 색슨의 책에서 흔히 뭔가 조리법을 발견 한 것이 매우 가능하다.
타르타르 크림이란?
타르타르 크림은 포도 주스의 발효 후 배럴에 형성되는 퇴적물이기 때문에 와인 산업에서 얻은 부산물 인 칼륨의 비 타르 트라 토라는 화학 화합물에 주어진 구어체 이름입니다. 그것은 또한 전자-336 첨가물로 알려져 있습니다.
¿부엌에서 사용되는 크레모 타르타르는 무엇입니까?
우리의 이탈리아 머랭
- 그것은 효모 또는 화학 임펠러(우리가 왕실 효모로 알고있는 것)의 기본 성분 중 하나입니다. 이것은 베이킹 소다 1 티스푼과 크림 타르타르 1 티스푼을 혼합하여 준비됩니다. 저장 될 때 뭉치지 않도록 옥수수 전분(옥수수 전분)의 찻 숱가락을 추가 할 수 있습니다.
- 그것은 그들의 볼륨 및 열에 내성을 증가 눈에 구타 때 달걀 흰자를 안정시키는 역할,그래서 유약,머랭,수플의 조리법에서 그것을 발견하는 것이 일반적이며,또한 마운트 구타 때 크림에 탄력을 부여하는 데 사용할 수 있습니다. 사용할 복용량은 달걀 흰자위 당 1/8 티스푼입니다.
- 과자 및 토핑 생산을위한 시럽 또는 시럽의 결정화를 방지합니다. 또한 케이크와 패스트리를 목욕시키는 데 사용되는 유약이 빠르게 경화되는 것을 방지합니다.
¿크림 타르타르를 어떻게 대체 할 수 있습니까?
타르타르 크림은 산성 성분이므로 동일한 양의 레몬 주스 또는 순한 식초를 사용하여 대체 할 수 있습니다.
타르타르 크림은 어디에서 구입할 수 있습니까?
전문 과자 가게,환대 공급 상점 및 일부 약국에서 구입할 수 있습니다. 그것의 만기 날짜가 대략 1 년이고 아주 소량에서 사용하더라도 대량을 사면 안됩니다.