tradiční sladká pochoutka z Maine, needhams jsou vyrobeny s kokosem, čokoládou a skutečné Maine brambory. S laskavým svolením Jones Franzel skrýt titulek
přepnout titulek
s Laskavým svolením Jones Franzel
tradiční sladká pochoutka z Maine, needhams jsou vyrobeny s kokosem, čokoládou a skutečné Maine brambory.
s laskavým svolením Jones Franzel
Americandy: Sweet Land of Liberty
bereme cross-country turné bonbónů z celého USA, vzorkování hometown sladkosti, které poskytují nostalgický cukr spěch.
Amerika Náklonnost K Rodné Cukroví
Jsme se shromáždit kolem našich regionálních bonbóny, možná proto, že nás vezme zpět na jednodušší, sladší čas.
Valomilks: Sladký dárek, Který Běží po Bradě
rodina-vlastnil Russel Sifers Candy Společnost se zabývá výrobou Valomilks, a to pouze Valomilks, po celá desetiletí.
zobrazit řadu
Jon Courtney dělá needhams ve své kuchyni s bramborami z vlastní zahrady. Patty Wight pro NPR skrýt titulek
přepnout titulek
Patty Wight pro NPR
Jon Courtney dělá needhams v jeho kuchyni se brambory z vlastní zahrady.
Patty Wight pro NPR
Pokud jste z Maine, šance jsou, jste slyšeli o needhams — tradiční sladká s překvapující složka.
zatímco Maine je známá svými sladkými borůvkami a javorovým sirupem, má další, zemitější místní plodinu: brambory.
Jon Courtney, přítel, který žije v Cape Elizabeth, Maine, poprvé narazil na needhams před několika lety. Teď je závislý.
„v podstatě je to kokos a cukr namočený v čokoládě,“ říká Courtney. „Takže kdybyste si jeden vyzvedli, byli byste jako:“ Ach! Jedná se o domácí Mounds bar.'“
téměř … jen s bramborem smíchaným, aby se kokos spojil dohromady. Zaujalo, Courtney se rozhodl vytvořit svůj vlastní. Nyní jsou needhams jeho tajnou zbraní v potlucks.
původ needhamů je mlhavý, ale tradice se točí kolem pozdních 1800 a Rev. Needham. Buď přinesl bonbóny do kostela jako pobídku, aby přiměl lidi k účasti, nebo byl tak populární, že místní výrobce cukrovinek pojmenoval pamlsek po něm.
needham se může vrátit zpět, ale Courtney říká, že byli v posledních letech vylepšeni jinou mainskou léčbou.
„každý stále dělá whoopee koláče — to je gorila v místnosti v Maine sweet world,“ říká Courtney. Podle něj má ale potřeba nostalgii, která lidi stále překvapuje.
„potřeby jsou trochu obskurní,“ říká. „Takže si myslím, že většina lidí je jako:“ Ach! Dlouho jsem je neviděl, „nebo,“ neznám lidi, kteří je skutečně vyrábějí, „nebo,“ dělala je moje babička.““
Chcete-li vytvořit svou verzi, upravenou z receptu online, Courtney začíná ve své vlastní zahradě. Kope, dokud nemá hrst brambor, pak je to do kuchyně vařit a kaše. Dále přidává další základní ingredience: pytel vločkového kokosu, rozpuštěné máslo, trochu vanilky a trochu mainské soli.
nakonec Courtney přidá práškový cukr a vše promíchá společně s pomocí své dcery nory, která dává nebeské směsi dobrý rozruch.
Courtney skládky husté mraky brambor-kokosová směs do náměstí pekáč, šíří je do rovnoměrné vrstvy, pak se to dá do lednice vychladnout.
během ochlazování směsi upustí pečící čokoládu a hranolky do misky posazené nad hrncem vroucí vody spolu se čtvercem parafínu, který později ztvrdne čokoládu.
nakrájením ochlazené kokosové směsi na jednopalcové čtverečky je pak ponoří do lesklé rozpuštěné čokolády. Vypadají jako čokoládové dárky velikosti kousnutí, připravené k vychutnání.
brambory nechutnám, ale Courtney říká, že to je nápad.
„je to méně o ochutnávání brambor, „říká,“ a více o tom, že to prostě není opravdu gumové a cloyingly sladké.“
to je dar skromného bramboru: dokonalá rovnováha sladkosti a textury.