a hagyományos édes csemege Maine-ből, a needhams kókuszdióval, csokoládéval és valódi Maine burgonyával készül. Jóvoltából Jones Franzel hide caption
toggle caption
jóvoltából Jones Franzel
a hagyományos édes csemege Maine-ből, a needhams kókuszdióval, csokoládéval és valódi Maine burgonyával készül.
Jones Franzel jóvoltából
Americandy: Sweet Land of Liberty
veszünk egy sífutó túra cukorkák szerte az Egyesült Államokban, mintavétel szülővárosában édesség, hogy szállít egy nosztalgikus cukor rush.
Amerika vonzalma a Szülővárosi édességek iránt
a regionális cukorkák köré gyűlünk, talán azért, mert visszavisznek minket egy egyszerűbb, édesebb időbe.
Valomilks: édes csemege, amely végigfut az állán
a családi tulajdonban lévő Russel Sifers Candy Company évtizedek óta készít Valomilkeket, és csak Valomilkeket.
sorozat megtekintése
Jon Courtney needhameket készít a konyhájában a saját kertjéből származó burgonyával. Patty Wight az NPR számára felirat elrejtése
felirat váltása
Patty Wight az NPR számára
Jon Courtney needhameket készít a konyhájában a saját kertjéből származó burgonyával.
Patty Wight az NPR számára
ha Maine — ból származik, akkor valószínű, hogy hallott már a needhamsről-egy hagyományos édességről, meglepő összetevővel.
míg Maine híres édes áfonya és juharszirup, van egy másik, földesebb, helyi termés: burgonya.
Jon Courtney, egy barát, aki a Maine-i Cape Elizabeth-ben él, először néhány évvel ezelőtt botlott meg needhams-be. Most már függő.
“alapvetően kókuszdió és csokoládéba mártott cukor” – mondja Courtney. “Tehát, ha felvennél egyet, olyan lennél, mint:” Ó! Ez egy házi Mounds bár.'”
majdnem … csak burgonyával keverve, hogy összekapcsolja a kókuszt. Érdekes, Courtney úgy döntött, hogy elkészíti a sajátját. Most needhams a titkos fegyvere a potlucksnál.
a needhamek eredete homályos, de a tudomány az 1800-as évek végén és Needham tiszteletes körül áll. Vagy elhozta a cukorkákat a templomba, hogy ösztönözze az embereket a részvételre, vagy annyira népszerű volt, hogy egy helyi édességgyártó róla nevezte el a csemegét.
a needham lehet, hogy visszamegy, de Courtney azt mondja, hogy az utóbbi években egy másik Maine-i csemege is felkavarta őket.
“mindenki még mindig készít whoopee pitét — ez a gorilla a szobában a Maine édes világában” – mondja Courtney. De, mondja, a needhamnek nosztalgia éle van, amely még mindig meglepi az embereket.
“a needhamek egy kicsit homályosabbak” – mondja. “Tehát azt hiszem, a legtöbb ember olyan, mint:” Ó! Régóta nem láttam ezeket, ‘vagy,’ nem ismerek embereket, akik valójában készítik őket, ‘vagy,’ a nagymamám készítette őket.'”
az online receptből adaptált verzió elkészítéséhez Courtney a saját kertjében indul. Addig ás, amíg meg nem kap egy marék krumplit, aztán a konyhába kell forralni és pépesíteni. Ezután további alapvető összetevőket ad hozzá: egy zacskó pelyhesített kókuszdiót, olvasztott vajat, egy kis vaníliát és egy kis Maine-sót.
végül Courtney porcukrot ad hozzá, és mindezt lánya, Nora segítségével keveri össze, aki jó keverést ad a mennyei keveréknek.
Courtney a burgonya-kókuszdió főzet vastag felhőit egy négyzet alakú rakott edénybe dobja, egyenletes rétegbe teríti, majd hűtőbe teszi, hogy lehűljön.
amíg a keverék lehűl, a sütőcsokoládét és a chipset egy fazék forrásban lévő víz fölé helyezett tálba dobja, egy négyzet paraffinnal együtt, amely később megkeményíti a csokoládét.
a lehűtött kókuszkeveréket egy hüvelykes négyzetekre szeletelve, majd belemártja őket a fényes olvasztott csokoládéba. Úgy néznek ki, mint a harapás méretű csokoládé ajándékok, készen állnak arra, hogy élvezhessék.
nem érzem a burgonya ízét, de Courtney szerint ez az ötlet.
“kevésbé a burgonya kóstolásáról van szó” – mondja -, és inkább arról, hogy nem igazán gumiszerű és cloyingly édes.”
ez a szerény burgonya ajándéka: az édesség és a textúra tökéletes egyensúlya.