un tratament tradițional dulce din Maine, needhams sunt făcute cu nucă de cocos, ciocolată și cartofi adevărați Maine. Prin amabilitatea Jones franzel ascunde legendă
comutare legendă
prin amabilitatea Jones Franzel
un tratament tradițional dulce din Maine, needhams sunt făcute cu nucă de cocos, ciocolată și cartofi adevărați Maine.
prin amabilitatea lui Jones Franzel
Americandy: Sweet Land Of Liberty
facem un tur de fond al bomboanelor din SUA, prelevând dulciuri din orașul natal care oferă o grabă nostalgică de zahăr.
afecțiunea Americii pentru confecțiile din orașul natal
ne adunăm în jurul bomboanelor noastre regionale, poate pentru că ne duc înapoi la un moment mai simplu și mai dulce.
Valomilks: o delicatesă dulce care îți curge pe bărbie
compania de bomboane Russel Sifers, deținută de familie, face Valomilks și numai Valomilks, de zeci de ani.
vezi seria
Jon Courtney face needhams în bucătăria sa cu cartofi din propria grădină. Patty Wight pentru NPR ascunde legendă
toggle legendă
Patty Wight pentru NPR
Jon Courtney face needhams în bucătăria sa cu cartofi din propria grădină.
Patty Wight pentru NPR
dacă sunteți din Maine, șansele sunt că ați auzit de needhams-un dulce tradițional cu un ingredient surprinzător.
în timp ce Maine este renumit pentru afinele dulci și siropul de arțar, are o altă cultură locală, mai pământească: cartofii.
Jon Courtney, un prieten care locuiește în Cape Elizabeth, Maine, a dat prima dată pe needhams acum câțiva ani. Acum, el este dependent.
” practic este nucă de cocos și zahăr înmuiat în ciocolată”, spune Courtney. „Deci, dacă ar fi să alegeți unul, v-ar fi ca,” Oh! Acesta este un bar Mounds de casă.'”
aproape … doar cu cartof amestecat pentru a lega nuca de cocos împreună. Intrigat, Courtney a decis să-și facă propriul. Acum needhams sunt arma lui secretă la potlucks.
originea needhams este tulbure, dar lore centre în jurul sfârșitul anilor 1800 și un Rev.Needham. Fie a adus bomboanele la biserică ca un stimulent pentru a-i determina pe oameni să participe, fie a fost atât de popular încât un producător local de bomboane a numit deliciul după el.
needham poate merge drumul înapoi, dar Courtney spune că au fost upstaged de un alt trata Maine în ultimii ani.
„toată lumea face încă plăcinte whoopee — aceasta este gorila din camera din lumea dulce din Maine”, spune Courtney. Dar, spune el, needham are o margine de nostalgie care încă surprinde oamenii.
„needhams sunt un pic mai obscure”, spune el. „Deci, cred că cei mai mulți oameni sunt ca,” Oh! Nu le-am mai văzut de mult timp,’ sau, ‘nu cunosc oameni care le fac de fapt,’ sau, ‘bunica mea obișnuia să le facă.'”
pentru a-și face versiunea, adaptată dintr-o rețetă online, Courtney începe în propria grădină. Sapă până când are o mână de cartofi, apoi este în bucătărie să fiarbă și să zdrobească. Apoi, el adaugă alte ingrediente esențiale: o pungă de nucă de cocos fulgi, unt topit, puțină vanilie și puțină sare Maine.
în cele din urmă, Courtney adaugă zahăr pudră și îl agită împreună cu ajutorul fiicei sale Nora, care dă amestecului Ceresc o bună agitație.
Courtney aruncă nori groși de amestec de cartofi-nucă de cocos într-o farfurie pătrată, o întinde într-un strat uniform, apoi o pune la frigider pentru a se răci.
în timp ce amestecul se răcește, el aruncă ciocolată de copt și chipsuri într-un castron cocoțat peste o oală cu apă clocotită, împreună cu un pătrat de parafină care va întări ulterior ciocolata.
felierea amestecului de nucă de cocos răcit în pătrate de un inch, apoi le scufundă în ciocolata topită strălucitoare. Arată ca niște cadouri de ciocolată de dimensiuni mușcate, gata să fie savurate.
nu gust cartoful, dar Courtney spune că asta e ideea.
„este mai puțin despre degustarea cartofului”, spune el, „și mai mult despre faptul că nu este cu adevărat gumos și dulce.”
acesta este darul cartofului umil: un echilibru perfect de dulceață și textură.