Mathanga Erissery – Kerala Dýně Erissery Recept
Recept na dýně erissery vyrobeny s žluté dýně a okořeněné kokosové pasty a smažené kokosové. Erissery recept s krok za krokem obrázky.
měli jsme první dýně na farmě. Příběh si můžete přečíst níže v našem Instagram handle. Žlutá dýně se v Malayalamu nazývá Mathanga. Říkáme tomu parangikkai nebo arasaanikkai v tamilštině. Vinodh má tyto nostalgické vzpomínky na dýně, zvláště žluté, které se hojně používají v jižní Indii. Sklizená dýně u jeho rodičů by byla uložena v podkroví a používala by se celé léto, když byl mladý. Dýně zůstávají čerstvé po dlouhou dobu.
Mathanga Erissery / Mathan Erissery je tradiční recept, který je vyroben pro Onam Sadhya. Je vyroben ze žluté dýně, která je okořeněna kokosovou pastou a zakončena smaženým kokosem. Milujeme Kokosové pokrmy doma a toto je jedno z nejoblíbenějších Vinodhů.
vaření dýně pro Mathanga Erissery / dýňová Erissery
odstraňte dýni a oloupejte vnější kůži. Dýně nakrájejte na kostky. Tlak vařte dýně s kurkumou a chilli práškem a půl šálku vody. Vařte dvě píšťalky (pět minut). Počkejte, až se tlak usadí. Naplňte vodu zbývající po vaření. Nevyhazujte vodu použitou k varu. Použijeme ji později. Zrušit.
rozmačkejte dýně zadní částí pánve. Stačí hrubá kaše. Zrušit.
Kokosová Pasta pro Mathanga Erissery / Dýně Erissery
Grind čerstvý strouhaný kokos, zelené chilli a kmín a mírně hrubé pasty. Použijte vodu, kterou jsme napnuli po vaření dýně k broušení.
konečné temperování Mathanga Erissery / dýňová Erissery
smíchejte kokosovou pastu a šťouchané dýně na pánvi a přiveďte je do varu. Přidejte sůl.
zatímco se vaří, uděláme temperování. Zahřejte kokosový olej v kadai a přidejte hořčičná semínka, kmín, kari listy a sušené červené chilli, když je olej horký. Nechte hořčičná semínka praskat. Přidejte čerstvý drcený kokos a smažte, dokud není kokos pěkný a hnědý.
přidejte temperování do dýňové směsi. Mathanga Erissery / dýně Erissery je připraven. Smíchejte kokosovou směs těsně před podáváním. Podáváme horké s dobře uvařené horké Kerala palakkadan matta rýže
Tisk
Popis
Recept na dýně erissery vyrobeny s žluté dýně a okořeněné kokosové pasty a smažené kokosové. Erissery recept s krok za krokem obrázky.
Ingredience
Scale1x2x3x
Pro vaření Dýně
- 250 g žluté dýně
- 1 lžička červené chilli prášku
- 1/2 lžičky kurkuma prášek
kokosový vložit
- 2 lžíce čerstvý strouhaný kokos
- 2 zelené chilli papričky
- 1/2 lžičky kmínu
Pro finální kalení
- 2 lžička kokosového oleje
- 1/4 lžičky hořčice semena
- 2 sušené červené chilli papričky
- 2 snítka kari listy
- 2 lžíce čerstvý strouhaný kokos
Vařit dýně / mathanga
- Vařit dýně s voda, červené chilli prášek a kurkuma doměkka. Napněte vodu. Mash hrubě. Zrušit.
kokosový vložit
- Grind kokosem, zeleným chilli a kmínu spolu s dýně vody do hrubé pasty. Zrušit.
konečné temperování Mathanga Erissery / dýňové Erissery
- smíchejte kokosovou pastu a šťouchané dýně na pánvi a přiveďte je do varu. Přidejte sůl.
- během jeho vaření uděláme temperování. Zahřejte kokosový olej v kadai a přidejte hořčičná semínka, kmín, kari listy a sušené červené chilli, když je olej horký. Nechte hořčičná semínka praskat. Přidejte čerstvý drcený kokos a smažte, dokud není kokos pěkný a hnědý.
- přidejte temperování do dýňové směsi. Mathanga Erissery / dýně Erissery je připraven. Smíchejte kokosovou směs těsně před podáváním.
- Podávejte horké!
- Kategorie: Kari
- Kuchyně: Kerala