Mathanga Erissery – Kerala Zucca Erissery Ricetta

Mathanga Erissery – Kerala Zucca Erissery Ricetta
Ricetta zucca erissery fatta con zucca gialla e speziato con noce di cocco pasta e fritti di cocco. Ricetta Erissery con immagini passo passo.

Abbiamo avuto la nostra prima zucca alla fattoria. Puoi leggere la storia qui sotto nel nostro handle Instagram. Zucca gialla è chiamato come Mathanga in Malayalam. Lo chiamiamo parangikkai o arasaanikkai in Tamil. Vinodh ha questi ricordi nostalgici di zucca, Specialmente quelli gialli ampiamente utilizzati nel sud dell’India. La zucca raccolta al posto dei suoi genitori sarebbe stata nascosta in soffitta e sarebbe stata utilizzata per tutta l’estate quando era giovane. Le zucche rimangono fresche per molto tempo.

Mathanga Erissery / Mathan Erissery è una ricetta tradizionale che è fatto per Onam Sadhya. È fatto con zucca gialla che viene speziata con una pasta di cocco e rifinita con cocco fritto. Amiamo i piatti a base di cocco a casa e questo è uno dei preferiti di Vinodh.

Cottura della zucca per Mathanga Erissery / Zucca Erissery
De-seminare la zucca e sbucciare la pelle esterna. Tagliare a cubetti la zucca. Cuocere a pressione le zucche con curcuma e peperoncino in polvere e mezza tazza d’acqua. Cuocere per due fischi (cinque minuti). Aspetta che la pressione si stabilizzi. Filtrare l’acqua rimanente dopo la cottura. Non scartare l’acqua utilizzata per l’ebollizione. Lo useremo più tardi. Accantonare.

Schiacciare le zucche con un retro di un mestolo. Una poltiglia grossolana è sufficiente. Accantonare.

Pasta di cocco per Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
Macinare cocco fresco, peperoncini verdi e cumino in una pasta leggermente grossolana. Usa l’acqua che abbiamo teso dopo aver cucinato le zucche per macinare.

Tempera finale di Mathanga Erissery / Pumpkin Erissery
Mescolare la pasta di cocco e le zucche schiacciate in una padella e farla cuocere a fuoco lento. Aggiungere il sale.

Mentre il suo sobbollire, faremo un rinvenimento. Scaldare l’olio di cocco in un kadai e aggiungere i semi di senape, i semi di cumino, le foglie di curry e i peperoncini rossi secchi quando l’olio è caldo. Lascia che i semi di senape scoppiino. Aggiungere il cocco fresco tritato e friggere fino a quando il cocco è bello e marrone.

Aggiungere il rinvenimento alla miscela di zucca. Mathanga Erissery / Zucca Erissery è pronto. Mescolare la miscela di cocco appena prima di servire. Servire caldo con ben cotta calda Kerala palakkadan matta di riso

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