Mathanga Erissery-Kerala pumpa Erissery recept
recept för pumkin erissery gjord med gul pumpa och kryddad med kokospasta och stekt kokosnöt. Erissery recept med steg för steg bilder.
vi hade vår första pumpa på gården. Du kan läsa berättelsen här nedan i vårt Instagram-handtag. Gul pumpa kallas som Mathanga i Malayalam. Vi kallar det som parangikkai eller arasaanikkai i Tamil. Vinodh har dessa nostalgiska minnen av pumpa, speciellt de gula som används i stor utsträckning i södra Indien. Den skördade pumpan på hans föräldrars plats skulle stashed på vinden och skulle användas hela sommaren när han var ung. Pumpor håller sig fräscha länge länge.
Mathan Erissery / Mathan Erissery är ett traditionellt recept som är gjord för Onam Sadhya. Den är gjord med gul pumpa som är kryddad med en kokosnötpasta och färdig med stekt kokosnöt. Vi älskar kokosnötbaserade rätter hemma och detta är en av Vinodhs favorit.
matlagning pumpan för Mathanga Erissery / pumpa Erissery
Avfrö pumpan och skala den yttre huden. Tärna pumpan i kuber. Tryck koka pumporna med gurkmeja och chilipulver och en halv kopp vatten. Koka i två visselpipor (fem minuter). Vänta på att trycket ska slå sig ner. Sila vattnet kvar efter tillagningen. Kassera inte vattnet som används för kokning. Vi kommer att använda det senare. Avsätta.
mosa pumporna med en baksida av en skänk. En grov mos räcker. Avsätta.
Kokospasta för Mathanga Erissery / pumpa Erissery
Mala färsk strimlad kokosnöt, grön chili och kummin till en något grov pasta. Använd vattnet som vi ansträngde efter att ha lagat pumpor för att mala.
slutlig härdning av Mathanga Erissery / pumpa Erissery
blanda kokosnötpastaen och de mosade pumporna i en kastrull och låt den simma. Lägg i saltet.
medan det simmar, kommer vi att göra en temperering. Värm kokosolja i en kadai och tillsätt senapsfrön, kumminfrön, curryblad och torkade röda chili när oljan är varm. Låt senapsfrön knäcka. Tillsätt i den färska strimlade kokosnöten och stek tills kokosnöten är fin och brun.
lägg i tempereringen till pumpblandningen. Mathanga Erissery / pumpa Erissery är klar. Blanda kokosnötblandningen strax före servering. Servera varm med väl kokta hot Kerala palakkadan matta ris
Skriv ut
beskrivning
recept för pumkin erissery gjord med gul pumpa och kryddad med kokospasta och stekt kokosnöt. Erissery recept med steg för steg bilder.
ingredienser
Scale1x2x3x
för matlagning pumpa
- 250 gram gul pumpa
- 1 tesked röd chilipulver
- 1/2 tesked gurkmeja pulver
för kokospasta
- 2 matsked färsk strimlad kokosnöt
- 2 gröna chili
- 1/2 tesked kumminfrön
för den slutliga tempereringen
- 2 tesked kokosolja
- 1/4 tesked senapsfrön
- 2 torkade röda chili
- 2 kvist curryblad
- 2 msk färsk strimlad kokosnöt
instruktioner
koka pumpan / mathanga
- koka pumporna med vatten, rött chilipulver och gurkmeja tills de är mjuka. Sila vattnet. Mosa grovt. Avsätta.
gör kokospastaen
- Mala kokosnöt, grön chili och kumminfrön tillsammans med pumpavattnet till en grov pasta. Avsätta.
slutlig härdning av Mathanga Erissery / pumpa Erissery
- blanda kokosnötpastaen och de mosade pumporna i en kastrull och låt den sjuda. Lägg i saltet.
- medan dess sjudande, vi kommer att göra en anlöpning. Värm kokosolja i en kadai och tillsätt senapsfrön, kumminfrön, curryblad och torkade röda chili när oljan är varm. Låt senapsfrön knäcka. Tillsätt i den färska strimlade kokosnöten och stek tills kokosnöten är fin och brun.
- lägg i tempereringen till pumpblandningen. Mathanga Erissery / pumpa Erissery är klar. Blanda kokosnötblandningen strax före servering.
- servera varmt!
- Kategori: Curry
- Kök: Kerala