Ah, Paříž… mohou volat to Město Lásky nebo Město Světla, ale vsadil bych se, že je to opravdu Město Sýr.
není nic romantičtějšího než dokonale sestavená sýrová deska doprovázená bagetovou tradicí a lahví vína. Ať už jste sdílení s partnerem, nebo léčit sami na zasloužený labužnický požitek, fromageries Paříže jsou zde, aby pomohl!
ne, není to klišé. Francie to s jejich sýrem myslí opravdu vážně. Podle zprávy mezinárodní mlékárenské federace z roku 2013 průměrný Francouz sní asi 25,9 kg sýra ročně. Většina čtvrtí bude mít alespoň jeden (ne-li dva) fromageries stravování pro své obyvatele, a dokonce i sýr uličky v supermarketu, který nabízí působivou škálu tradičních sýrů v různých cenových bodů.
Nicméně, pokud jste vážně o vyšetřování nejlepší sýry, které Francie nabízí, se do ulic, aby konzultovat s odborníky.
Tipy pro nakupování na sýr v Paříži
první věcí, První: nedotýkejte se sýrem. Opakujeme, nedotýkejte se sýra.
ve Francii je sýr povýšen na umění samo o sobě—nedotkl byste se obrazů v Louvru, že? Místo toho se vrhněte na nabízené tomes, dokud vám nepřijde fromager.
pokud již máte představu o tom, co byste chtěli koupit, promluvte; jinak můžete požádat o jejich profesionální doporučení. Je dobré mít na paměti, zda dáváte přednost jemným nebo silným sýrům, nicméně, protože nebudete chtít jít domů s odvážným hermelínem, pokud dáváte přednost jemným chutím Brie. Nezapomeňte jim dát vědět, kdy budete hodovat na sýru, protože budou chtít vybrat položku zralou k dokonalosti.
pokud pobýváte ve městě na chvíli, udělejte to, co Pařížané, a kupte si malý kus sýra najednou. Spíše než naplnit ledničku všemi sýry, které si představujete, že budete jíst v týdnu, rozhodněte se pro malé denní obchody. Nejen, že se vyhnete plýtvání potravinami, ale budete se moci naladit na každodenní rozmary vašeho patra a vyzkoušet ještě více odrůd francouzského sýra.
pokud máte zájem postavit cheeseboard svých snů, váš fromager může mít nějaké návrhy. Snažte se udržovat rovnováhu mezi měkkými a tvrdými sýry a nebojte se zahrnout alespoň jednu silnější možnost, jako je Roquefort.
připraven k jídlu? Počkej! Nejezte sýr přímo z ledničky! Vyjměte sýry z ledničky i z jejich obalů a uspořádejte je na talíři po dobu nejméně půl hodiny před podáváním, abyste skutečně ochutnali plnou chuť.
hledáte doporučení nad rámec vašeho quartierova fromagerie? Nenechte si ujít některé z těchto skvělých obchodů se sýrem v Paříži.
VIZ TAKÉ: 7 Druhů francouzských Sýrů se musíte Snažit v Paříži
Fromagerie Laurenta Duboise
Udělena prestižní titul „Meilleur Ouvrier de France“, země je nejvyšší čest pro řemeslo, Laurenta Duboise je odhodlána řemeslné francouzské sýry. Hledáte doporučení? Zeptejte se zkušeného fromager, ale obvykle rovnou ve věku Comté nebo jejich podpis Roquefort vrstvené s kdoule. Pokud byste chtěli vzít kus z Paříže domů, požádejte zaměstnance, aby vakuum-balení nákupu, aby se zabránilo provoní celý váš kufr s Eau de Camembert během dálkových letů.
Androuet
Henri Androuet Paříži fromagerie otevřel své brány v roce 1909 a poskytuje Pařížané s nejlepšími sýry od té doby. Pracují výhradně se syrovými mléky a tradičními technikami, Androuet dokonce zraje jejich sýry ve sklepě pod obchodem. Rozhodnout se pro pouštějí jako Comté, Saint Nectaire a Brie de Meaux, ale mějte oči otevřené pro krémové Charolais nebo ve věku Brie Noir. Androuet se může pochlubit více než sedmi obchody v oblasti pařížského metra, stejně jako základny ve Velké Británii a Švédsku.
Barthélémy
Pocit, že náhodně narážet do Catherine Deneuve na její nákup, nebo jíst stejné sýr podávaný v Elysejském? Začněte nakupovat na Fromagerie Barthélémy (51 rue de Grenelle). Co by kamenem dohodil od Musée Maillol v elegantní 7th arrondissement, Nicole Barthélémy je petite boutique je plná až po strop s sýry, zrající k dokonalosti. Ať už hledáte Krémový Mont d ‚ Or nebo zemitý Saint Nectaire, Fromagerie Barthélémy bude mít to—co hledáte-nebo něco ještě lepšího.
La Laiterie de Paris
Jakmile budete mít klasiky, na něž se vztahuje, na sever do Pierre Coulon La Laiterie de Paris v Goutte D ‚ Or. Část butiku, část dílny, La Laiterie de Paris je první fromagerie přeměnit syrové mléko do jejich nejvyhledávanější produkty na stránky.
hledáte chutnou inspiraci? Sledujte své Instagram pro jedinečné nové nabídky jako koza frais přelité za’atar, lískové ořechy, datum sirup a nasekané řepa, a občasné selfie se Zaměstnanci Měsíce—krávy a kozy sami.
Taka et Vermo
Součástí nové vlny řemeslných butiků, objevují se podél rue du Faubourg Saint Denis, Taka et Vermo se otevřel v roce 2015 nabízet Pařížané odvážný výběr čerstvé, sezónní sýry. Míchání tradičních oblíbených jako Cantal, Morbier a Saint-Félicien s chèvre frais pokrytý kandovaným yuzu nebo japonským pepřem sansho, Taka et Vermo na vás čeká asi 200 specialit.
pokud jste to nemohli říct, myslíme to s naším sýrem tady v Paříži docela vážně. Pokud se chcete zapojit do akce, pojďte na naše konečné turné po Paříži, kde navštívíme jednu z našich oblíbených fromageries v Marais!
Lauren Sarazen je pařížská spisovatelka a postgraduální studentka literatury na Université Sorbonne Nouvelle. Zamilovala se do francouzského hlavního města během svého semestru v zahraničí a od roku 2014 nazývá Paříž svým domovem. Přispívá do publikací, jako je The Washington Post, Los Angeles Review of Books, a Shondaland, a občas blogy na svých webových stránkách.