objevuje se na farmářských trzích a CSA po celé zemi. Zjistěte, proč je orach pro vás tak dobrý, kde ho najdete a nejlepší způsoby, jak ho sloužit.
nikdy jste neslyšeli o této super zdravé zelené? To není překvapující—vzdálený příbuzný špenátu (a součástí stejné rodiny rostlin jako quinoa), orach hraje druhé housle jeho slavnější bratranec po celá desetiletí. Jeho popularita však v posledních měsících prudce vzrostla díky mnoha přínosům pro zdraví. Čtěte dále a dozvíte se více.
co to je?
i Když to není nativní do Západní Asie a Středomoří, orach (který je také známý jako saltbush, horské špenát nebo francouzské špenát) byl naturalizovaný v celé Severní Americe. Zahradní nebo červená odrůda je nejlepší k jídlu-má chuť podobnou mangoldu—a díky své krásné barvě také přispívá k dobré okrasné rostlině.
zábavný fakt: přezdívka „saltbush“ pochází ze skutečnosti, že může růst v alkalické nebo slané půdě. Zachovává minerály z půdy v listech, což jí dává slanější chuť než většina zelených.
jaké jsou zdravotní přínosy přípravku orach?
Jam-baleny s vitamíny a minerály, jako je vápník, hořčík, antokyanů, fosforu, železa, bílkovin, zinku, selenu, tryptofan, vitamin C, vitamin K, karoteny a vlákninu, orach je bohaté na živiny superfood. Zde je pět způsobů, jak to dělá zdravější:
1. Stimuluje trávení. Dostatek vlákniny (11 gramů na 100 gramů) zlepšuje zdraví trávicího systému, snižuje vaše šance na zácpu a vážnější gastrointestinální problémy. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny také snižují hladinu cholesterolu a pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi.
2. Zlepšuje zdraví srdce. Orach je dobrým zdrojem draslíku zdravého srdce-100 gramů porce obsahuje 800 mg tohoto minerálu, což je nezbytné pro správnou funkci srdce. Některé studie také spojily nízké hladiny draslíku s vysokým krevním tlakem.
3. Jeho bohatý odstín pochází z antokyanů podporujících zdraví. Tyto flavonoidy dávají ovoce a zeleninu jejich živé červené a modré odstíny, ale studie naznačují, že by mohly mít také protizánětlivé a antikarcinogenní účinky. Mohou také předcházet kardiovaskulárním onemocněním, pomáhají kontrolovat obezitu a zmírňují cukrovku.
4. Je to dobré pro váš imunitní systém. Vysoká hladina hořčíku a zinku podporuje zdravý imunitní systém: hořčík má vlastnosti bojující proti zánětu, zatímco zinek pomáhá odvrátit infekci.
5. Je to vápníková elektrárna. Jeden 100-gram porce orach výnosy 200% vápník požadavků za den. A to nevede jen k silným zubům a kostem; vápník je také nezbytný pro správnou funkci srdce, svalů a nervů.
kde ji najdu?
nejlepší místo, kde se dostat orach právě teď je místní trh, jak to bude pravděpodobně ještě chvíli předtím, než je zásobené na pultech obchodů s potravinami. Hledejte něžné listy, které vydávají rubínově červený lesk, když jsou drženy na světle.
nebo zkuste pěstovat sami. Je snadné se o ni starat a roste od pozdního jara do podzimu. Mladé listy na rostlinách orach se začínají objevovat na jaře a mohou být sklizeny hned, ale jemnější listy přijdou na začátku – do poloviny letních měsíců. Zvládne i nějaký (mírný) mráz.
jak jej mohu použít?
typicky se orach používá podobně jako špenát. Jezte syrové v salátech a vařte nebo pára, jako byste špenát nebo mangold. Mladší listy bývají lepší pro konzumaci syrové, zatímco zralejší listy jsou dobrou náhradou špenátu. Při vaření nebo jídlo plánování, myslím, že ze všech míst, kde byste normálně používat špenát a nahradit s orach místo: pizza, se hýbat-smažit, těstoviny, polévka, rizoto… seznam pokračuje. Jen si pamatujte jeho slanou chuť; možná budete muset snížit sůl ve svých receptech.
podívejte se na 8 nejzdravějších zelených rostlin, které můžete pěstovat ve vaší zahradě—a přidejte orach do seznamu!