před lety, když jsem byl dítě, nedělní večeře znamenalo, pečené hovězí maso se vším všudy na nádherně líné odpoledne. Jakmile jsem se stal dospělý, nikdy jsem vařené hovězí a byl trochu nervózní, ale to, že Jídlo Editor jsem si myslel, že bych čelem a jít na to. Po konzultaci s přáteli, rodina, a moje sbírka kuchařek, výsledkem byla lahodná večeře, která daleko předčila moje očekávání! Nedělejte si starosti s alkoholem v pivu pokud to podáváte rodině, při vaření se spálí. Pokračujte v tématu Guinness tím, že tyto Guinness cupcakes pro dezert!
Pečené Ingredience:
1 polévková Lžíce popraskané černý pepř
1 polévková Lžíce provensálské koření
3 lb pečeně
olivový olej
2 cibule
2 stonky celeru
2 mrkve
1 hlava česneku, rozděleny do hřebíčkem
3 snítky tymiánu
3 snítky rozmarýnu
Pre-teplo troubu na 475 F.
Umyjte a hrubě nakrájíme cibuli, celer a mrkev. Uspořádejte zeleninu, česnek a bylinky na dno pekáče. Pokapejte olivovým olejem.
pečeně osušte papírovou utěrkou a poté otřete olivovým olejem. Kabát s herbes de provence, popraskaný černý pepř, a sůl. Položte maso na zeleninu.
Nastavit pečeni do trouby a okamžitě snížit teplotu na 400 F.
Přidat trochu vody, aby se dno pánve, aby zeleninu ze spalování, pokud budete potřebovat. Pečte asi hodinu, nebo dokud není vnitřní teplota 150 F, pro médium. Vyjměte z trouby a volně přikryjte fólií a při přípravě omáčky nechte stát 15 minut.
Slouží 6
Guinness Omáčkou Ingredience:
1 šálek Guinness nebo suché červené víno
3-4 šálky hovězího vývaru
sůl a pepř
1 vrchovatou lžíci mouky
odkapávající šťávy a zeleniny z tvorby pečeně
Poté, co jste vzít vaše pečeně z trouby, přenesl ji na prkénko a stanový, lžíce všechny tuku ze spodní části pánve že pečené vařené. Jakmile to uděláte, získejte bramborovou kaši a rozmačkejte veškerou zeleninu a bylinky, které zůstaly na pánvi. Posypte mouku nahoře a dobře promíchejte, s pánví na středně nízkém ohni. Přidejte pivo nebo víno za stálého míchání. Nebojte se o alkoholu, bude hořet. Zamíchejte hovězí vývar a pokračujte v vaření a míchání, zatímco bubliny a zhoustne, asi 10 minut. Naplňte omáčku jemným sítem a zatlačte na veškerou zeleninu, abyste získali chuť. Zlikvidujte zeleninu. Vložte napjatou omáčku zpět do hrnce, ochutnejte a upravte pro koření. Pokud v tuto chvíli není dostatečně hustá, můžete ji zahustit smícháním asi polévkové lžíce kukuřičného škrobu ve studeném vývaru a mícháním, zahříváním, dokud se trochu nezhoustne.
převzato z potravinové revoluce Jamieho Olivera