ani în urmă, când am fost un copil, mese de duminică a însemnat friptură de vită cu toate garniturile pe o după-amiază glorios leneș. Odată ce am devenit adult, nu am gătit niciodată carne de vită prăjită și am fost puțin nervos în legătură cu asta, dar fiind editorul de alimente m-am gândit că o voi înfrunta și o voi face. După ce am consultat prietenii, familia și colecția mea de cărți de bucate, rezultatul a fost o cină delicioasă care mi-a depășit cu mult așteptările! Nu vă faceți griji cu privire la alcoolul din bere dacă serviți acest lucru unei familii, acesta va arde în timp ce gătește. Continuați Tema Guinness făcând aceste cupcakes Guinness pentru desert!
ingrediente prăjite:
1 lingură piper negru crăpat
1 lingură Herbes de Provence
3 lb friptură
ulei de măsline
2 cepe
2 tulpini de țelină
2 morcovi
1 cap de usturoi, separat în cuișoare
3 crenguțe cimbru
3 crenguțe rozmarin
Preîncălziți cuptorul la 475 F.
spălați și tocați grosolan ceapa, țelina și morcovii. Aranjați legumele, usturoiul și ierburile în fundul unei tigaie. Stropiți cu ulei de măsline.
se usucă friptura cu un prosop de hârtie, apoi se freacă cu ulei de măsline. Înveliți cu herbes de provence, piper negru crăpat și sare. Puneți carnea deasupra legumelor.
puneți friptura în cuptor și reduceți imediat căldura la 400 F.
adăugați un pic de apă pe fundul tăvii pentru a împiedica arderea legumelor, dacă este necesar. Gatiti friptura aproximativ o ora sau pana cand temperatura interna este de 150 F, pentru mediu. Scoateți din cuptor și acoperiți ușor cu folie, lăsând să stea 15 minute în timp ce pregătiți sosul.
Servește 6
Guinness Gravy ingrediente:
1 cană Guinness sau vin roșu uscat
3-4 căni stoc de carne de vită
sare și piper
1 lingură de făină
picături și legume de la prepararea fripturii
după ce ați luat friptura din cuptor, ați transferat-o într-o tăiere bord și tented-l, lingura toate unsoarea din partea de jos a tigaie că friptura fierte în. După ce ați făcut acest lucru, obțineți un masher de cartofi și amestecați toate legumele și ierburile rămase în tigaie. Se presară făina deasupra și se amestecă bine, cu tigaia la foc mic mediu. Adăugați berea sau vinul, amestecând. Nu vă faceți griji cu privire la alcool, se va arde. Amestecați bulionul de vită și continuați să gătiți și amestecați în timp ce bulează și se îngroașă, timp de aproximativ 10 minute. Se strecoară șuvița printr-o sită fină, împingând în jos toate legumele pentru a obține aroma. Aruncați legumele. Puneți sosul strecurat înapoi în oală, gustați și corectați condimentele. Dacă nu este suficient de gros pentru a vă plăcea în acest moment, îl puteți îngroșa amestecând aproximativ o lingură de amidon de porumb în bulion rece și amestecând-o, încălzind până se îngroașă puțin mai mult.
adaptat după Revoluția alimentară a lui Jamie Oliver