år siden da jeg var barn, betydde søndagsmiddager roastbiff med alt tilbehør på en herlig lat ettermiddag. Når jeg ble voksen, kokte jeg aldri roastbiff og var litt nervøs for det, men å Være Matredaktøren trodde jeg at jeg ville møte det på hodet og gå for det. Etter å ha konsultert venner, familie, og min kokebok samling, resultatet var en deilig middag som langt overgått mine expecations! Ikke bekymre deg for alkoholen i øl hvis du serverer dette til en familie, det vil brenne av når det kokker. Fortsett Guinness-temaet ved å lage Disse Guinness cupcakes til dessert!
Steke Ingredienser:
1 Ss sprukket svart pepper
1 Ss Herbes De Provence
3 lb steke
olivenolje
2 løk
2 stilker selleri
2 gulrøtter
1 hode hvitløk, skilt i nellik
3 sprigs timian
3 sprigs rosmarin
Forvarm Ovnen Til 475 F.
vask og grovhakk løk, selleri og gulrøtter. Sett grønnsaker, hvitløk og urter i bunnen av en langpanne. Drikk med olivenolje.
Tørk steken Med papirhåndkle, og gni deretter over med olivenolje. Coat med herbes de provence, sprakk sort pepper, og salt. Sett kjøtt på toppen av grønnsakene.
Sett steken i ovnen og skru varmen ned til 400 F.
Tilsett litt vann i bunnen av pannen for å hindre at grønnsakene brenner hvis du trenger det. Kok steken om en time, eller til den indre temperaturen er 150 F, for medium. Fjern fra ovnen og dekk løst med folie, la stå i 15 minutter mens du forbereder sausen.
Serverer 6
Guinness Gravy Ingredienser:
1 kopp Guinness eller tørr rødvin
3-4 kopper biff lager
salt og pepper
1 heaping spiseskje mel
drippings og grønnsaker fra å lage steke
når du har tatt steke fra ovnen, overføres den til en skjærebrett og tented det, skje ut alt fettet Fra Bunnen Av Pannen Som Steken Kokte Inn. Når du har gjort det, få en potet masher og mos opp alle grønnsaker og urter igjen i pannen. Dryss melet over toppen og bland godt, med pannen på middels lav varme. Tilsett øl eller vin, omrøring. Ikke bekymre deg for alkohol, det vil brenne av. Rør i kjøttbuljongen og fortsett å lage mat og rør mens den bobler og tykner, i ca 10 minutter. Stram sausen gjennom en fin sil, trykk ned på alle grønnsakene for å få smaken gjennom. Kast bort grønnsaker. Sett den anstrengte sausen tilbake i potten, smak og riktig for krydder. Hvis det ikke er tykt nok til din smak på dette punktet, kan du tykke det opp ved å blande om en spiseskje maisstivelse i kald buljong og røre den inn, varme til den tykner opp litt mer.
Tilpasset Fra Jamie Olivers Matrevolusjon