Hledají způsoby, jak snížit vaše hop zásob, snížit složka nákladů a zvýšení varny výnosy?
Ať už jste vaření středně těžké až velmi silně chmelené pivo, použití CO2 Chmelového extraktu a CryoHops® může splnit všechny tyto požadavky.
CO2 chmelový extrakt
CO2 chmelový extrakt je zdaleka jedním z nejvíce stabilních chmelových produktů v okolí. Yakima Chief chmel CO2 chmelový extrakt se vyrábí pomocí nadkritického procesu CO2, který extrahuje měkké pryskyřice a éterické oleje obsažené v chmelu. Proces extrakce odfiltruje pevné částice, zatímco CO2 se získává a znovu používá. Výsledný čistý pryskyřičný extrakt je analyzován v laboratoři a zabalen do potravinářských plechovek pro použití v pivovarnictví.
Pivovarů využít řadu specifických chmelový extrakt bez přidání pevných látek, které nasákly cenné vařit, když odstraněny z mladiny proud. To vytváří efektivitu v procesu vaření a následně další příjmy, protože se vyrábí více piva na šarži. Kromě toho je chmelový extrakt vysoce koncentrovaný, takže přichází s nižšími náklady na dopravu a vyžaduje méně úložného prostoru.
plechovky jsou obecně baleny na základě gramů kyseliny alfa (GMA) a jsou na dně označeny inkoustem 16-9000 pro snadnou identifikaci produktu. Existuje mnoho způsobů, jak dávkování CO2 chmel extrakt úspěšně.
dvě běžné metody zahrnují:
- Přidání otevřené nebo perforované plechové dotaci v průběhu utkání, nebo
- Smíchání s horkou vodou/mladiny v sekundární nádoba a nalil výsledná směs do konvice vařit. CO2 chmelový extrakt není izomerizován, dokud není vařen během procesu vaření.
Yakima Chief chmel poskytuje digitální extrakt kalkulačky na svých internetových stránkách zde. Pokyny k vytvoření nového receptu na extrakt z chmele CO2 naleznete v kalkulačce dávkování. Chcete-li převést tradiční recept na extrakt z chmele CO2 pro přidání hořkosti, použijte kalkulačku konverze. Následující výpočet může být využita pro převod liber chmelových pelet na GMA: (liber chmelových pelet) X 454 g X (% alfa kyseliny) = GMA
stručně řečeno, CO2 Chmelového Extraktu nabízí mnoho varny výhody. Poskytuje zvýšený výtěžek varny díky sníženým ztrátám konvice a mladiny. Ve srovnání s tradičními formami chmelových produktů nabízí extrakt zvýšené využití alfa a je extrémně stabilní při skladování, s požadavky na skladování, které jsou drasticky sníženy ve srovnání s tradičními chmelovými produkty.
CryoHops®
CryoHops® nabízí pivovarů přibližně dvakrát koncentrace pryskyřice obsah tradiční T90 chmelových pelet, a jako takové, by měly být dávkován na přibližně poloviční množství podle hmotnosti. Pivovary by si měli uvědomit, že CryoHops® vytvoří intenzivní chmelovou chutí a aroma, se sníženým rostlinných a polyfenolů chuť příspěvek, protože listové, rostlinný materiál byl odstraněn. Chuťový profil je odrůdově specifický, ale výraznější díky koncentraci. Může být aplikován kdykoli během vaření, ale včasná doporučení konvice se nedoporučují pro riziko varu intenzivní vůně.
CryoHops® nabízí podobné výhody Resinate®; většího výtěžku varny je dosaženo snížením ztrát trubiček a mladiny. Tím, že je třeba využít přibližně polovinu množství tradičních pelet T 90, sníží se také požadovaný skladový prostor.
tyto chmelové produkty z YCH, které se používají ve vzájemném spojení, mohou dramaticky snížit zásoby chmele, náklady, ztráty mladiny/piva a zároveň vám umožní získat zpět cenný chladnější prostor.