Zelenina Kolhapuri Receptu | Veg kolhapuri recept s krok za krokem fotografie | Jak to udělat, restaurace Veg Kolhapuri | Easy boční jídlo pro Chapati
Veg Kolhapuri je vynikající kari z Kolhapuri regionu, který je ohnivý horké, vysoko na koření a velmi chutné. Podáváme s roti / Naan / chapati / rýže.. jistý vítěz !!! Na první pohled se recept může zdát trochu komplikovaný. Nicméně, ingredience jsou základem pro každou indickou spíž a jakmile budete mít připravený mise en place, výroba této omáčky je docela přímočará.
můj manžel žil v Bombaji mnoho let a má mnoho vzpomínek spojených s maharashtrianskými pokrmy. Po svatbě mě stále otravoval pro mnoho Maharashtrianských kuchyní. Pak mi Google pomohl. V průběhu let s několika pokusů a omylů nyní mohu s hrdostí říci, že jsem zvládl v mnoha autentických Maharashtrian pokrmy a staly se pravidelné pokrmy u mě. Už jsem sdílel capsicum zunka, kanda bhaji, thalipeeth,, zeleninová rajčatová omeleta, Misal pav . Zůstaňte naladěni na další.
pokud máte rádi pikantní teplé jídlo, pak je Veg Kolhapuri něco na míru pro vás. Kolhapurská jídla jsou obvykle pikantní .. můžete však změnit podle svého přání .Pokud nejíte příliš kořeněné jídlo, můžete udržet úroveň koření podle našich představ . Na rozdíl od shahi kurma a kari, veg kolhapuri nebude příliš krémová. Nicméně, pokud chcete, můžete přidat několik kešu při broušení masala, aby se omáčka krémová a více restaurace stylu. Tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení.
zkuste to, jsem si jist, že se okamžitě zamilujete do jeho vzpoury chutí!!!
VEG KOLHAPURI RECEPT | RESTAURACE VE STYLU VEG KOLHAOURI RECEPT
Přísady
- 2 šálek Smíšené zeleniny, fazole , mrkev , brambory , hrášek
- 1 velké cibule, nasekané
- 2-3 střední Rajčata, nasekané
- 1 střední paprika na kostičky nakrájené
- 100 gm paneer nakrájený ( volitelné )
- 1/2 lžičky Jeera / Kmín
- Bobkový list / Tej pata
- č. 1-2 Zelené Chilli papričky štěrbinou
- špetka Hing /Asafoetida
- 1/2 lžičky Haldi kurkuma
- 1 lžička Červené chilli prášku
- polévková lžíce smetany volitelné
- 1/2 lžičky Garam Masala prášek
- 1/2 lžičky Kasoori methi
- 1/2 Citronu
- pár snítek Koriandru
- 2-3 lžíce Oleje
- Sůl podle chuti
Masala na Suché Pečené
- 1 lžíce Koriandru Semena Dhania
- 1/2 lžičky Kmínu Jeera
- několik semena Pískavice methi semena
- 1 lžíce Sezamová semínka / bílé až
- 1 polévková lžíce Máku / khus khus
- 1/4 šálku Suché Kokosové / Kopra
- 4-5 č. Byadgi Chilli papričky / Kašmírština Chilli papričky
- 5-6 nos Pepř
- malý kousek Skořice/ dalchini dýchací
- č. 3-4 Stroužky/ Lavang
- 2-3 č. kardamom elaichi
- malý kousek stone flower / kallu hoovu
- malý kousek badyánu / Ananas hoovu
Masala zpěnit a Brousit
- lžička Oleje
- 1 cibule nakrájené
- 5-6 vloček Česnek
- malé pc Zázvoru
-
Blanch / parní vaření / mikrovlnná trouba / OPOS smíšené vegetariáni. Zachovat křupavost .. 75% vařené by mělo být dobré.
-
Capsicum restujte 1-2 minuty . Drž se stranou .
-
v Kadai / pánvi pečte všechny ingredience masala uvedené v části “ brousit „. Přidejte všechny ingredience jeden po druhém a zpěňte na nízkém středním plameni, dokud nejsou aromatické a svěží. Držte je stranou. Nechte vychladnout.
-
do stejné Kadai / pánve přidejte lžičku oleje. Nakrájejte nakrájenou cibuli, česnekové vločky a zázvor. Zpěnit, dokud syrové vůně jde. Drž se stranou. Nechte vychladnout.
-
Do mixéru jar, přechází restovanou cibulkou + zázvor + česnek + pražená směs koření. Přidejte trochu vody a jemně brouste. Drž se stranou.
-
nejprve zahřejte olej na pánvi. Temper Jeera, bobkový list a zelené chilli. Snižte plamen a přidejte špetku hing, haldi a červeného chilli prášku. Mix.
-
přidejte nakrájenou cibuli a zpěnit, dokud cibule s jsou průsvitné .
-
jakmile cibule jsou průsvitné, přidejte rajčata a zpěnit do kašovité. Při restování přidejte do rajčat trochu soli, abyste proces urychlili.
-
jakmile jsou rajčata kašovitá, přidejte mletou masalu na pánev / Kadai. Vše dobře kombinovat a zpěnit po dobu 4-5 minut / til syrové vůně z masala jde a začne opouštět olej. Masala pěkně opečte, dokud nebude aromatická a dokud nezačne opouštět olej, je velmi důležité pro nejlepší chuť.
-
přidejte částečně vařenou zeleninu, vodu a sůl. Promíchat. Zakryjte a vařte po dobu 4-5 minut, aby omáčka zhoustla a aby zelenina získala chuť.
-
přidejte restovanou papriku, nakrájenou paneer, garam masala prášek a trochu kasoori methi. Dobře promíchejte, vařte a vařte další 2-3 minuty. Nakonec přidejte trochu smetany, koriandru a limetky. Smíchejte a vypněte.
-
pikantní zelenina Kolhapuri je připravena . Chutná tak svěžím a lahodným .
-
