Veg Kolhapuri opskrift / Veg kolhapuri opskrift med trin for trin fotos / Sådan gør du restaurant – stil Veg Kolhapuri / let sideskål til Chapati
Veg Kolhapuri er en lækker karry fra Kolhapuri-regionen, der er brændende varm, højt på krydderier og ekstremt smagfuld. Serveres med roti / Naan/chapati / ris.. en sikker vinder !!! Ved første øjekast kan opskriften virke en smule kompliceret. Imidlertid, ingredienserne er grundlæggende for ethvert indisk spisekammer, og når du først har din mise en place klar, at lave denne sovs er ret ligetil.
min mand boede i Mumbai i mange år og har mange gode minder forbundet med Maharashtrian retter. Efter ægteskabet, han blev ved med at plage mig for mange Maharashtrian-køkkener. Det var da Google hjalp mig. I årenes løb med få forsøg og fejl nu Kan jeg stolt sige, at jeg har mestret mange autentiske Maharashtrian-retter, og de er blevet almindelige retter hos mig. Jeg har allerede delt capsicum, kanda bhaji, thalipeeth,, veg tomat omelet, Misal pav . Stay tuned for nogle flere.
hvis du kan lide krydret varm mad, er Veg Kolhapuri noget skræddersyet til dig. Normalt er Kolhapur-retter krydret .. du kan dog ændre efter dit ønske .Hvis du ikke spiser alt for krydret mad, kan du holde krydderniveauet efter vores smag . I modsætning til shahi kurma og curry er veg kolhapuri ikke meget cremet. Men hvis du vil, kan du tilføje nogle få kontanter, mens du sliber masala for at gøre sovs cremet og mere restaurant-stil. Denne opskrift er bestemt et forsøg værd.
giv en prøve, Jeg er sikker på du vil falde i kærlighed med det samme med sin optøjer af smag!!!
VEG KOLHAPURI opskrift / RESTAURANT stil VEG KOLHAOURI opskrift
ingredienser
- 2 kop blandede grøntsager bønner , gulerod , kartoffel , ærter
- 1 stor løg hakket
- 2-3 mellemstore tomater hakket
- 1 mellemstor capsicum terninger
- 100 gm paneer terninger ( valgfrit )
- 1/2 tsk Jeera / spidskommen
- et laurbærblad / tej Pata
- 1-2 nos grønne chili slids
- en knivspids Hing /asafoetida
- 1/2 tsk Haldi gurkemeje
- 1 tsk rød chili pulver
- spsk fløde valgfri
- 1/2 tsk garam masala pulver
- 1/2 tsk Kasoori methi
- 1/2 citron
- få kviste korianderblade
- 2-3 spsk olie
- Salt efter smag
Masala til tør stege
- 1 spsk korianderfrø Dhania
- 1/2 tsk spidskommen Jeera
- få bukkehornsfrø methi frø
- 1 spsk sesamfrø / hvid til
- 1 spsk valmuefrø / khus khus
- 1/4 kop tør kokosnød / Kopra
- 4-5 nos Byadgi chili / Kashmiri chili
- 5-6 nos peber
- lille stykke kanel/ Dalchini
- 3-4 nos nelliker/ Lavang
- 2-3 nos kardemomme elaichi
- lille stykke stenblomst / kallu hoovu
- lille stykke stjerneanis / Ananas hoovu
Masala til Sauter og slib
- tsk olie
- 1 løg skiver
- 5-6 flager hvidløg
- lille pc ingefær
instruktioner
-
Blanch / damp kok / mikroovn / OPOS blandede grøntsager. Behold crunchiness .. 75% kogte skal være gode.
-
Sauter capsicum i 1-2 minutter . Hold til side .
-
i en Kadai / pande skal du tørre alle masala-ingredienserne nævnt under “at male”. Tilsæt alle ingredienserne en efter en og sauter på lav medium flamme indtil aromatisk og sprød. Hold dem til side. Lad afkøle.
-
til samme Kadai / pande tilsættes en tsk olie. Sauter skiver løg, hvidløg flager og ingefær. Sauter til rå lugt går. Hold til side. Lad afkøle.
-
til en blandebeholder overføres den sauterede løg + ingefær + hvidløg + ristet krydderiblanding. Tilsæt lidt vand og slip glat. Hold til side.
-
til at begynde med, varme olie i en gryde. Temper Jeera, laurbærblad og grøn chili. Reducer flammen og tilsæt en knivspids hing, haldi og rød chili pulver. Blanding.
-
tilsæt hakket løg og sauter indtil løg s er gennemskinnelige .
-
når løg er gennemskinnelige, tilsæt tomater og sauter indtil grødet. Tilsæt lidt salt til tomater, mens du sauterer for at fremskynde processen.
-
når tomater er grødet, tilsæt jorden masala til panden / Kadai. Kombiner alt godt og sauter i 4-5 minutter / til rå lugt fra masala går, og det begynder at efterlade olie. Sautering masala pænt indtil dens aromatiske og indtil det begynder at forlade olie , er meget afgørende for bedste smag.
-
tilsæt delvist kogte grøntsager, vand og salt. Bland godt. Dæk og kog i 4-5 minutter for sovs at blive tykkere og for veggies at tage i smag.
-
tilsæt sauteed Capsicum, tern paneer, garam masala pulver og lidt kasoori methi. Bland godt, lad det simre og kog i yderligere 2-3 minutter. Til sidst tilsættes lidt fløde, korianderblade og lime. Bland og sluk.
-
Spicy veg Kolhapuri er klar . Smager så flavorful og lækker .
-
