Ananas vin opskrift / nem guide alle kan følge!

om vores ananas vin opskrift

Hjemmelavet ananas vin er en lav alkohol dessert drink. Den har en gul skygge og lidt astringent smag med en fremtrædende ananas smag. I teorien kan du bortset fra friske ananas også bruge dåse og tørrede frugter. Bare sørg for at stejle papirmassen i varmt vand i et par timer på forhånd. Selvom vin fremstillet af dåsefrugter er betydeligt mindre duftende og velsmagende sammenlignet med en drink lavet af frisk ananasjuice.

først skal du sortere papirmassen og fjerne ødelagte eller mugne dele. Selv det blotte minimum af dårlige råvarer kan ødelægge hele partiet. For at forhindre, at mosen bliver inficeret med svamp eller patogene bakterier, skal du desinficere alle de Kar, der bruges med kogende varmt vand, og derefter tørre dem tørre.

Ananas Vin Opskrift

Ingredienser:

• Ananasmasse – 2 kg
• vand – 2,5 liter
• sukker – 200-250 gram pr.1 liter juice
• citronsyre – 2 gram pr. 1 liter juice
• vingær

brug af butik-købt vingær til hvide og mousserende vine anbefales. Alternativt kan du tilberede en gæring lavet med rosiner eller friske bær 3-5 dage, før du arbejder med ananas. Brug af almindelig bagergær giver dig et bryg i stedet for vin.

stærk citronsyre bør erstattes med en friskpresset citronsaft—en gennemsnitlig størrelse citron indeholder omkring 5-6 gram syre.

Procedure:

1. Hakk den skrællede ananasmasse og læg den opnåede slush i en plast-eller emaljebeholder med en bred hals (spand eller kogepande).
2. tilsæt alt vand og 250 gram sukker (10% af vandmængden i tilfælde af andre forhold). Tilsæt vingær, rør til glat.
3. bind beholderens hals for at forhindre insekter i at komme ind. Bring mosen på et mørkt sted, og lad den stå i 3 dage ved 18-28 kg C. Rør mosen med en ren træske eller med dine hænder hver 8-10 time for at sikre, at vin ikke bliver sur. Ved at gøre dette drukner du papirmassepartiklerne i mosen. 4-12 timer efter, at du har tilsat gær, skal du bemærke de første tegn på gæring: skumdannelse, hvæsende og karakteristisk lugt. Det betyder, at alt går som planlagt.
4. Sil mosen gennem 2-3 lag osteklæde. Klem massen tør-det er ikke længere nødvendigt.
5. tilsæt anstrengt saft, citronsyre og sukker—100 gram pr 1 liter ikke tælle sukker du allerede har tilføjet. For eksempel, hvis du har 3 liter juice, skal du tilføje yderligere 50 gram (300-250=50).
6. dekanter den snart kommende ananasvin i en gæringsbeholder og fyld op til 75% af dens volumen for at give plads nok til skum og kulsyre.
7. installer en airlock af ethvert design. Du kan også bruge en medicinsk handske med en punkteret finger i stedet. Bring beholderen til et mørkt sted med en stabil temperatur på 20-28 liter C. Lad det være, indtil gæringen er færdig.
8. efter 4-5 dage tilsættes den næste portion sukker—50 gram pr 1 liter saft. Før du gør det, skal du tage luftlåsen af, dræne 150-200 ml mos i en separat beholder og opløse sukker i den. Hæld derefter den opnåede sirup tilbage i gæringsbeholderen og forsegl den med luftlåsen.
9. 5 dage senere gentages proceduren ved at tilsætte den næste portion sukker på samme måde.
10. afhængigt af typen af gær og temperatur gæring af din hjemmelavede ananas vin kan vare 35-60 dage. Du ved, at det er forbi, når luftslusen ikke længere bobler, eller handsken bliver tømt, og der er et sedimentlag i bunden. Vasken bliver også meget lettere. Dekanter den unge vin i en anden beholder gennem et rør uden at ramme sedimentlaget.

Bemærk. Hvis gæringen ikke er afsluttet 50 dage efter, at du har installeret luftslusen, skal du dekantere vinen i en anden beholder og lade den fermentere ved den samme temperatur for at forhindre, at den bliver bitter.

1. prøv den opnåede drik og eventuelt Sød den med sukker (op til 50 gram pr.1 liter). Du kan også øge ABV ved at tilføje ethanol eller vodka i en mængde på 2-15% af dens volumen. Fortificeret vin kan opbevares i længere tid, men den har også en hårdere smag.
2. dekanter drikken i aldrende flasker. Det er mere foretrukket at fylde dem til randen for at minimere iltning. Forsegl flaskerne og lad dem stå i en kælder eller køleskab ved 2-16 kg C. Hvis du tilsatte sukker på det foregående trin, er det bedre at opbevare flaskerne med luftlåsen i de første 7-10 dage i tilfælde af refermantering.
3. alder ananasvinen i mindst 4-6 måneder (7-9 foretrækkes) for at forbedre dens smag. Filtrer det, når der er et 2-4 cm lag sediment ved at dekantere det i en anden beholder gennem et rør.
4. hvis der ikke har været noget sediment i et par måneder, kan du flaske den tilberedte drik til opbevaring.

holdbarhed-op til 3 år. 9-13% ABV.