courgette & gul græskar Au Gratin / Keto, lav-Carb

Au Gratin er ikke kun til kartofler! Gul courgette, courgette og lækker røget Gouda-ost kombineres for at danne den bedste keto-venlige au gratin-skål nogensinde.

Fred, familie.

*tungt suk*. Din pige er blevet beskyldt for opskriftstyveri. En anden blogger? Nej, det ville jeg aldrig gøre mod en af mine kammerater. Af en berømt kok? Åh nej, jeg ville blive mortificeret. Ved en velkendt publikation? Jeg har ikke nerven. Denne dristige påstand kom fra ingen anden end-vent på det – … min mor.

Ok, så ofte når jeg er i testfasen af en opskrift, lægger jeg følere ud. Jeg vil kaste rundt ideer eller ingredienser med mine nære venner eller familie, som jeg ved har gode meninger om mad og drikke. Jeg sender endda nogle fotos for at se, hvordan de kan modtages af et bredere publikum. Da jeg sendte fotos af denne opskrift til mig mor, var dette den besked, jeg modtog som svar.

når jeg tog min kæbe op fra gulvet, var det tid til at forsvare mig selv. Jeg er en ærlig person, så jeg er villig til at indrømme, at denne påstand ikke er helt ubegrundet. I vores hus voksede vi op med at spise en courgette og en gul gryderet, der bestod af smeltet cheddar, tung fløde og sauterede løg. Vi spiste endda nogle gange Betty Crocker skulpterede osteagtige kartofler eller endda hvad der ofte kaldes “begravelseskartofler”. Det var helt lækkert, og jeg krediterer hendes opskrift som udlån til min kærlighed til græskar. Men den her er min. Hej mor.

jeg tror, at vi alle vokser op og tilpasser opskrifter baseret på, hvad der blev kogt i vores hjem. Familieopskrifter er de absolut bedste og minder dig om dine kære, uanset hvor du er i verden. Mange af de opskrifter, jeg deler her på min blog, er inspireret af de måltider, vi spiste, da vi voksede op. De er hjemlige, trøstende og ikke utilgængelige for den gennemsnitlige hjemmekok, der ønsker at piske et måltid til deres travle familie. Så hvis mine opskrifter kan få min mand og søn til at føle sig selv en brøkdel af den måde, jeg følte, da mor plejede at lave sin gryderet, så er mit job færdigt. I hvert fald indtil det er tid til næste måltid.

Hvad er Au Gratin?

de fleste af os er meget fortrolige med kartofler au gratin, men hvad betyder au gratin endda? Au gratin er et kulinarisk udtryk afledt af fransk madlavning, hvilket simpelthen betyder at skabe en skål, der har en gyldenbrun top. Der er andre definitioner, der flyder rundt, der hævder, at det er en skål toppet med brødkrummer eller ost.

i tidligere test af denne opskrift forsøgte jeg at skabe en crunchy imiteret brødkrumme topping ved hjælp af finmalet mandler. Det smagte ikke dårligt, men det tilføjede ikke den “ting”, jeg ledte efter, og jeg fandt skålen sjovere uden. Hvis du ikke følger en keto-eller lav-carb-livsstil, kan du prøve at tilføje panko og se, hvor godt du kan lide det. For mig fandt jeg ud af, at crispy cheese topping var perfekt til den smag og følelse, jeg gik efter.

mandelmælk

min opskrift bruger almindelig, usødet mandelmælk. Se, jeg elsker tung fløde. Det gør jeg. Men det har masser af kalorier, og nogle gange vil jeg bare have noget lidt lettere på maven. Brug af mandelmælk som base for min sauce viste sig perfekt. Det var stadig cremet og glat og lige den rigtige konsistens. Det er klart, at jo mere ost du tilføjer, jo mere cremet og tykkere bliver din sauce. Så hvis du finder ud af, at din sauce er lidt tynd, så prøv at smide mere ost lidt ad gangen, indtil den når den ønskede konsistens. For mig var to kopper frisk revet røget Gouda nok.

røget Gouda

røget Gouda er lige op lækker, y ‘ all. Jeg kan ikke synge sine roser nok. Gouda er god, men røget Gouda er fantastisk. Når det smelter, er det så smøragtigt og glat. For mig smager det næsten som bacon. Mens denne opskrift fungerer med næsten enhver type ost, du foretrækker, anbefaler jeg stærkt, at du holder dig til det, jeg har her. Dine smagsløg vil helt sikkert takke dig!

hvordan man laver græskar Au Gratin

jeg starter med tyndt at skære min courgette og gul courgette. Omkring en kvart tomme fungerer fint. Jeg arrangerede slags mine skiver i en spiral i en rund bageplade; dette var mest til præsentationsformål. Arranger din, som du vil.

i en saucepande kombinerede jeg mælk, Gouda, smør, rosmarin, salt, peber og hvidløgspulver, indtil der blev dannet en cremet og glat sauce. Mit køkken lugtede fantastisk.

endelig hældte jeg langsomt saucen over courgetteskiverne og sørgede for, at jeg fik sauce mellem hver skive. Selvfølgelig toppede jeg med mere ost. Spring ikke over det trin, da det er sådan, du får dit crusty, gyldenbrune toplag. Jeg tilføjede også ekstra rosmarin til toppen. Vi er en rosmarin kærlig husstand.

efter 20 minutter i en 400 graders ovn var denne skål boblende, brun og klar til at fortære. Det må have været ret godt, jeg kom tilbage efter at have tjekket baby Cash* og Terrance havde allerede gravet ind uden mig. “Kvalitetskontrol” er, hvad han kalder det. Han tager sit job som redaktør meget alvorligt. Så hvis du støder på skrivefejl, e-mail ham og ikke mig, tak.

det er alt, folkens. Prøv denne skål ud og lad mig vide, hvad du synes! Jeg er sikker på, at du vil elske det. Da du er her, skal du sørge for at tilmelde dig min mailingliste, Adris hemmelige Menu. Du vil være den allerførste til at modtage eksklusive keto-og lav-carb-opskrifter, der ikke er offentliggjort her, samt gaver, opdateringer og tonsvis mere. Du finder formularen nedenunder. Lad os holde forbindelsen. Vi er familie.

Fred,

Adri

kan du ikke lave denne opskrift lige nu?

Pin mig til din favorit keto og lav-carb bord til senere!