jeg var så glad for endelig at se Chataigne (brødnød) i den lokale Caribiske butik. Min eneste beklagelse er, at jeg kun købte en brødmøtrik, og jeg kan ikke vente til mit næste besøg. Breadnut er relateret til breadfruit og jackfruit så hvis du ikke kan finde breadnut i din lokale butik så prøv min Breadfruit nedslidt opskrift, ristet Breadfruit, og Instant Pot Vegan Jackfruit med Kartoffel Curry.
Curry Chataigne (Breadnut)
Breadnut er ikke så populær på Jamaica som en fødekilde, som den plejede at være i 1950 ‘erne og 1960’ erne, brødnødfrøene blev normalt kogt og serveret som en sideskål, den blev også moset som kartoffelmos. Bladene blev kogt og brugt medicinsk som et afrodisiakum. Se jamaicansk mand tale om Brødnød.
Hvad er Breadnut?
Brødnød også kaldet Chataigne, Maya møtrik, Ramon, Pan de Fruta, Capomo møtrik eller Katahar i Trinidad og Tobago, og Guyana. På Jamaica kaldes det brødnød, det er vegansk, glutenfri, paleo, koffeinfri, og det er ikke en ægte møtrik, så den ikke indeholder nogen allergifremkaldende forbindelse eller alkaloider.
Chataigne eller brødnød (Artocarpus Camansi Blanco) er medlem af familien Moraceae. Andre frugter af denne familie er morbær, figner, brødfrugt og jackfrugt. Frugten dyrkes af et stedsegrønt træ, det er grønt, har en aflang form med pigge over hele huden, det dyrkes i tropiske områder som dele af Caribien, Mellemamerika, Sydøstasien, Stillehavsøerne og Afrika.
brødnødtræet vokser i Det Sydlige Florida, det producerer frugt fra September til maj, frugten indeholder lidt papirmasse, papirmassen er flakey med en hård fibrøs kerne, men frugten indeholder masser af frø overalt fra 50-150 frø.
frøene er spiselige, når de koges, smager de som kastanjer, de er højt i protein, højt i det komplekse kulhydrat, calcium, kalium, folat, jern, sinc, vitamin A, C og lavt fedtindhold og har et lavt glykæmisk indeks < 55, de koges normalt eller ristes.
Brødnødplante og frugt har en hvid mælkeagtig lateks, der udstråler, når den skæres. At bære en handske eller gnide olie på hænderne hjælper med at undgå, at lateksen klæber på hænderne.
Hvor Kan Man Købe Brødnød?
grøn umoden brødnød sælges i Caribiske købmandsforretninger her i Florida, frugten opbevarer ikke længe, den har en meget kort holdbarhed. Maden bliver tørret og solgt som mel i Danmark.
Curry Chataigne (Brødnød) ingredienser
- Chataigne
- kokosolie
- løg
- hvidløg
- grøn krydderier
- karrypulver
- spidskommen
- kokosmælk
- vegetabilsk bouillon
- Scotch motorhjelm
- salt
Hvordan laver man Curry Chataigne (Breadnut)?
- gnid hånden med olie eller brug handsker, fjern stilken fra Chataigne, skræl huden på Chataigne og kasser den. Skær frugten i halv længde, og skær derefter hver halvdel i halvdelen. Du skal have 4 kiler.
- brug en kniv til at skære den indre hårde kerne ud og kassere den. Fjern frøene og læg dem i en skål. Fjern den ydre skal og den tynde papirlignende hvide membran fra frøene, og kasser den. Hak frøene groft (du kan reservere nogle af frøene til at koge med saltet vand).
- tag papirmasse eller kød og adskille flakey lag. Skyl kødet og frøene.
- varm olie i en stor gryde, tilsæt løg og sauter, indtil den er blød, cirka 2 minutter. Tilsæt hvidløg og grønne krydderier og kog i yderligere 2 minutter under konstant omrøring.
- tilsæt karrypulver, spidskommen, og kog omrøring indtil duftende, ca 1 minut.
- rør Chataigne kød og frø ind, omrør for at belægge med krydderier. 5 minutter, ligesom kål reduceres Chataigne-papirmassen i størrelse, når den koges.
- tilsæt kokosmælk, vegetabilsk bouillon, Scotch bonnet peber og kog op.
- reducer varmen for at simre i 1 time og 30 minutter, eller indtil brødnødmasse er øm og sauce er fortykket.
- krydre med salt efter smag.
andre veganske karryopskrifter til at prøve
- Jamaicansk krydret Kartoffelkarry (vegansk)
- Jamaicansk Kikærtekarry
- Karrykål
- Jamaicansk Chocho (chayote) karry
- Butternut Kokoskarry
- Tofu Curry opskrift
- majroe Curry
hvis du laver denne opskrift, snap et foto og hashtag #Healthiersteps — vi elsker at se dine opskrifter på Instagram, Facebook & kvidre!
også venligst efterlade en stjerneklassifikation 😉
brug for nogle opmuntring på din sundere trin rejse?
Deltag i vores Facebook-grupper, del masser af lækre veganske og glutenfri opskrifter, sundhedstips osv., fra vores medlemmer. Vær med og inviter dine venner glutenfri og vegansk til begyndere og veganske opskrifter med kærlighed.