Food Studies indeholder stemmerne fra 11 frivillige studenterbloggere fra en række forskellige fødevare – og landbrugsrelaterede programmer på universiteter over hele verden. Du kan udforske hele serien her.
en ny Food Justice label lanceret af Agricultural Justice Project i sommer søger at tilbyde forbrugerne en garanti for “fair prissætning for landmanden og bare arbejdsvilkår for landbrugs-og fødevarevirksomhedsarbejdere.”Da jeg først begyndte at arbejde med skolehaver, brugte jeg udtrykket “food justice” meget.
og jeg troede, jeg vidste, hvad det betød.
og jeg vidste, hvad det betød — til en vis grad. Jeg vidste, hvordan man bruger udtrykket “madretfærdighed” i sammenhæng — for eksempel at jeg var en fortaler for madretfærdighed — og jeg troede, det betød, at jeg vidste, hvad det var. Jeg troede også, at alle andre vidste, hvad udtrykket “madretfærdighed” betød, og at vi alle troede, det betød det samme. Hvad den ting var, selvom, jeg kunne ikke have fortalt dig i en ligetil definition.
men så uundgåeligt bad nogen mig om at definere det. Og det var da jeg fandt ud af, at food justice var et af de udtryk, der er let at bruge i en sætning, men ikke så let at forklare.
mit første instinkt var at sige, at madretfærdighed betød retten til god mad. Men selv da jeg hørte ordene komme ud af min mund, følte de sig forkerte — uklar, upræcis. Hvad mente jeg med “god” mad? (Nærende? Velsmagende? Overkommelig?) Hvem bestemmer, hvad ” god ” mad var? (Mig ? USDA? Den nye York Times spiseafdeling?) Og vigtigst af alt, hvilken ret havde jeg til at dømme — god eller dårlig — på den måde, folk spiser?
jeg kunne fortælle, efter at have sagt “god” mad bare et par gange, at jeg var nødt til at gøre det bedre. Jeg er trods alt forfatter. Hver dag fortæller jeg mine elever (og mig selv), at vores valg af ord virkelig betyder noget, og at præcision i Sprog virkelig betyder noget.
en hurtig Google-søgning førte mig til en række definitioner, alle forskellige og alle overbevisende, hvilket viser, at en del af skønheden i udtrykket “madretfærdighed” er, hvor meget det kan omfatte. Nogle organisationer fokuserer deres definitioner af madretfærdighed på spørgsmål omkring sult, fødevaresikkerhed og ubalancer i fordelingen af ressourcer. En anden definition, fra bogen Food Justice, siger “Food justice søger at sikre, at fordelene og risiciene ved hvor, hvad, og hvordan mad dyrkes, produceret, transporteret, distribueret, adgang til og spist deles retfærdigt. Food justice repræsenterer en transformation af det nuværende fødevaresystem, herunder men ikke begrænset til at eliminere forskelle og uligheder.”
endelig er den definition, der er tættest på min egen tilgang, fra organisationen Just Food, der definerer madretfærdighed som ” samfund, der udøver deres ret til at dyrke, sælge og spise sund mad.”Definitionen fortsætter,” sund mad er frisk, nærende, overkommelig, kulturelt passende og dyrket lokalt med omhu for landets, arbejdstagernes og dyrs trivsel. Mennesker, der praktiserer madretfærdighed, fører til et stærkt lokalt fødevaresystem, selvhjulpne samfund og et sundt miljø.”
forfatteren/engelsklæreren i mig kan ikke lade være med at læse lidt tæt på denne utroligt Velkonstruerede definition. Hvert eneste ord her er perfekt-vægten på samfund og deres rettigheder som en gruppe samt inddragelsen af hele processen med fødevareproduktion (dyrkning, salg og spisning). Og så er der selvfølgelig brugen af ordet “sundt”, som kommer med sin egen definition, der nærmer sig ideen om sundhed fra et holistisk synspunkt, der omfatter, men ikke er begrænset til ernæring.
hvad der dog er mest interessant for mig om denne definition er udtrykkene “kulturelt passende” og “selvhjulpne.”Den bæredygtige fødevarebevægelse beskyldes ofte for at være elitistisk, men disse udtryk — “kulturelt passende” og “selvhjulpne”-er demokratiserende og egalitære. Dette er udtryk, der beskytter mod en slags kulinarisk imperialisme, hvor de med mere magt i vores samfund pålægger deres ide om “god” mad på dem med mindre.
lige nu tænker jeg meget på, hvordan skolehaver passer ind i food justice-bevægelsen, især hvad angår hvad det betyder at være kulturelt passende. Indtil videre har jeg flere spørgsmål end svar. Men der er en ting, jeg ved med sikkerhed: sprog betyder noget, hvad enten det drejer sig om at skrive fiktion eller skrive om mad. I fremtiden vil jeg ikke klassificere madvalg som godt eller dårligt, i det mindste ikke uden yderligere at definere mine vilkår.