Food Studies zawiera Głosy 11 – wolontariuszy studenckich blogerów z różnych programów związanych z żywnością i rolnictwem na uniwersytetach na całym świecie. Możesz zapoznać się z pełną serią tutaj.
nowa etykieta Food Justice uruchomiona w ramach projektu Agricultural Justice tego lata ma na celu zaoferowanie konsumentom gwarancji „sprawiedliwych cen dla rolnika i sprawiedliwych warunków pracy dla pracowników gospodarstw rolnych i przedsiębiorstw spożywczych.”Kiedy po raz pierwszy zacząłem pracować z ogrodami szkolnymi, często używałem terminu „sprawiedliwość żywności”.
i myślałem, że wiem, co to znaczy.
i wiem co to znaczy-do pewnego stopnia. Wiedziałem, jak używać terminu „sprawiedliwość żywnościowa” w kontekście — na przykład, że byłem zwolennikiem sprawiedliwości żywnościowej — i myślałem, że to oznacza, że wiem, co to jest. Myślałem też, że wszyscy wiedzą, co oznacza termin „sprawiedliwość żywnościowa”, i że wszyscy myśleliśmy, że oznacza to samo. Co to było, jednak, nie mogłem powiedzieć w prostej definicji.
ale wtedy, nieuchronnie, Ktoś poprosił mnie o zdefiniowanie tego. I właśnie wtedy dowiedziałem się, że sprawiedliwość żywności jest jednym z tych terminów, które są łatwe w użyciu w zdaniu, ale nie tak łatwe do wyjaśnienia.
moim pierwszym instynktem było stwierdzenie, że sprawiedliwość żywnościowa oznacza prawo do dobrego jedzenia. Ale nawet kiedy usłyszałem słowa wychodzące z moich ust, czułem się źle-rozmyte, nieprecyzyjne. Co miałem na myśli mówiąc „dobre” jedzenie? (Pożywne? Smaczne? Niedrogie?) Kto decydował, czym jest „dobre” jedzenie? (Ja? USDA? Sekcja gastronomiczna New York Timesa?) I, co najważniejsze, jakie prawo miałem, aby wydać wyrok-dobry czy zły-na sposób, w jaki ludzie jedzą?
po kilkukrotnym „dobrym” jedzeniu mogłem powiedzieć, że muszę się bardziej postarać. W końcu jestem pisarzem. Każdego dnia mówię moim studentom (i sobie), że nasz dobór słów naprawdę ma znaczenie i że precyzja w języku naprawdę ma znaczenie.
szybkie wyszukiwanie w Google doprowadziło mnie do wielu definicji, wszystkich różnych i wszystkich przekonujących, pokazując, że częścią piękna terminu „sprawiedliwość żywności” jest to, jak wiele może on obejmować. Niektóre organizacje, takie jak Oxfam, koncentrują swoje definicje sprawiedliwości żywnościowej na kwestiach związanych z głodem, bezpieczeństwem żywnościowym i nierównowagą w dystrybucji zasobów. Inna definicja, z książki Food Justice, stwierdza ” food justice ma na celu zapewnienie, że korzyści i zagrożenia związane z tym, gdzie, co i jak żywność jest uprawiana, produkowana, transportowana, dystrybuowana, dostępna i spożywana, są dzielone sprawiedliwie. Sprawiedliwość żywnościowa stanowi transformację obecnego systemu żywnościowego, w tym między innymi eliminację dysproporcji i nierówności.”
wreszcie, definicja, która jest najbliższa mojemu podejściu, pochodzi od organizacji Just Food, która definiuje sprawiedliwość żywności jako ” społeczności korzystające z prawa do uprawy, sprzedaży i jedzenia zdrowej żywności.”Definicja kontynuuje:” Zdrowa żywność jest świeża, pożywna, niedroga, odpowiednia kulturowo i uprawiana lokalnie, dbając o dobro ziemi, pracowników i zwierząt. Ludzie praktykujący sprawiedliwość żywnościową prowadzą do silnego lokalnego systemu żywnościowego, samodzielnych społeczności i zdrowego środowiska.”
pisarz/nauczyciel angielskiego we mnie nie może pomóc, ale trochę uważnie przeczytać tę niesamowicie dobrze skonstruowaną definicję. Każde słowo tutaj jest doskonałe — nacisk na społeczności i ich prawa jako grupy, a także włączenie całego procesu produkcji żywności (uprawy, sprzedaży i jedzenia). I oczywiście, jest użycie słowa „zdrowy”, które pochodzi z jego własnej definicji, która podchodzi do idei zdrowia z holistycznego punktu widzenia, który obejmuje, ale nie ogranicza się do odżywiania.
co mnie jednak najbardziej interesuje w tej definicji, to terminy „kulturowo adekwatne”i” samodzielne.”Ruch na rzecz zrównoważonej żywności jest często oskarżany o bycie elitarnym, ale te terminy — „odpowiednie kulturowo” i „samodzielne”-są demokratyzujące i egalitarne. Są to terminy, które chronią przed rodzajem imperializmu kulinarnego, w którym ci, którzy mają większą władzę w naszym społeczeństwie, narzucają swoje wyobrażenie „dobrego” jedzenia tym, którzy mają mniej.
w tej chwili dużo myślę o tym, jak ogródki szkolne wpisują się w ruch sprawiedliwości żywności, zwłaszcza pod względem tego, co to znaczy być odpowiednim kulturowo. Na razie mam więcej pytań niż odpowiedzi. Ale jedno wiem na pewno: język ma znaczenie, czy to w pisaniu fikcji, czy w pisaniu o jedzeniu. W przyszłości nie będę klasyfikował wyborów żywieniowych jako dobrych lub złych, przynajmniej nie bez dalszego definiowania moich warunków.