Leder du efter måder at reducere din humlebeholdning, reducere ingrediensomkostningerne og øge bryghusudbyttet?
uanset om du brygger moderate til meget stærkt hoppede øl, kan brugen af CO2-humleekstrakt og CryoHops karrus opfylde alle disse krav.
CO2 Hop ekstrakt
CO2 Hop ekstrakt er langt en af de mest hylde stabile hop produkter rundt. Yakima Chief humle CO2 Hopekstrakt fremstilles ved hjælp af en superkritisk CO2-proces, der ekstraherer de bløde harpikser og æteriske olier indeholdt i humle. Ekstraktionsprocessen filtrerer faste partikler ud, mens CO2 genvindes og genbruges. Det resulterende rene harpiksekstrakt analyseres i laboratoriet og pakkes i dåser af fødevarekvalitet til brug ved brygning.
bryggerier får fordelen af sortspecifik humleekstrakt uden at tilføje faste stoffer, der opsuger værdifuld bryg, når de fjernes fra urtestrømmen. Dette skaber effektivitet i brygningsprocessen og til gengæld yderligere indtægter, da der produceres mere øl pr.batch. Derudover er humleekstrakt meget koncentreret, så det kommer med lavere forsendelsesomkostninger og kræver mindre lagerplads.
dåserne er generelt pakket baseret på gram alfa-syre (GMA) og er mærket på bunden med 16-9000 fødevarekvalitet blæk for nem produktidentifikation. Der er mange metoder til dosering CO2 hop ekstrakt med succes.
to fælles metoder omfatter:
- tilsætning af en åben eller perforeret tin til et tilskud under afstrømning eller
- blanding med varmt vand/urt i en sekundær beholder og hældning af den resulterende blanding i kedlen kog. CO2-humleekstrakt isomeriseres ikke, før det koges under brygningsprocessen.
Yakima Chief humle giver digitale ekstrakt regnemaskiner på deres hjemmeside her. For vejledning om oprettelse af en ny CO2 hop ekstrakt opskrift, se Doseringsregnemaskinen. For at konvertere en traditionel opskrift til CO2 hopekstrakt til bittering-tilføjelsen skal du bruge Konverteringsberegneren. Følgende beregning kan bruges til at konvertere Pund humlepellets til GMA: (Pund humlepellets) 454 g (% alfasyre) = GMA
Sammenfattende tilbyder CO2-humleekstrakt mange bryggerifordele. Det giver øget Bryghus udbytte gennem reduceret kedel trub og urt tab. Sammenlignet med traditionelle former for humleprodukter tilbyder ekstrakt øget alfaudnyttelse, og det er ekstremt hyldestabil med opbevaringskrav, der reduceres drastisk sammenlignet med traditionelle humleprodukter.
CryoHops®
CryoHops Larsen tilbyder bryggerier CA. det dobbelte af koncentrationen af harpiksindhold i traditionelle T90 humlepellets, og som sådan skal de doseres til ca.halvdelen af mængden efter vægt. Bryggerier bør bemærke, at CryoHops, der vil skabe intens humlesmag og aroma, med reduceret vegetabilsk og polyphenol-smagsbidrag, fordi det grønne, plantemateriale er blevet fjernet. Smagsprofilen er sortspecifik, men mere udtalt på grund af koncentrationen. Det kan anvendes når som helst under bryggen, men tidlige kedelanbefalinger anbefales ikke til risiko for at koge den intense aroma ud.
CryoHops Larsen giver lignende fordele ved Resinate Larsen; et større bryggeriudbytte opnås gennem reducerede trub-og urttab. Ved at skulle bruge cirka halvdelen af mængden af traditionelle T 90-pellets reduceres den krævede lagerplads også.
brugt sammen med hinanden, kan disse humleprodukter fra YCH hjælpe dramatisk med at reducere Humlelager, omkostninger, urt/øl taber, alt imens du kan genvinde værdifuld køligere plads.