privatliv & Cookies
denne side bruger cookies. Ved at fortsætte accepterer du deres brug. Lær mere, herunder hvordan du styrer cookies.
vi er tilbage på Heritage Tuesday! Måske var nogle af jer ikke klar over, at det ikke rigtig var to køkkener hele denne tid. Køkkenet har kun været R ‘ S … indtil i dag! Ja Dette er den første opskrift fra Potatato ‘ s kitchen (det er mig). Så her går vi! Til
Indonesisk Sød Pandekage? Godt, ligesom Amerikansk med deres amerikanske pandekage pandekage, franskmændene med deres Pandekager, og resten af verden med hvad som helst. Indonesisk har deres egen version af pandekage, Martabak Manis (sød pandekage).
Indonesere har normalt Martabak til aftensmad delt med familier eller venner. Tro mig, du ønsker ikke at være vidne til, hvordan de gør toppings. Den er fyldt med masser af margarine. Smøragtig, sød, men alligevel salt og skyldig fornøjelse (eller bare fornøjelse?). Fordelene ved at lave Martabak alene er at have kontrol over din skæbne! Mere margarine? Mindre margarine? Dit valg.
denne opskrift blev ændret fra Dapur Signora. Jeg nedskalerede opskriften og udeladte bagepulveret. Også særlig tak til Kaskus Forum for mange indsigtsfulde tips.
Selamat Makan!
Martabak Manis (Indonesisk sød pandekage)
- portioner: 8 små stk (20cm stegepande) *
- tid: 10 minutter + 1 time + 15 minutter
- Udskriv side
ingredienser:
melblanding
120gr all purpose mel
35gr caster sukker
liter tsk salt
100ml vand
1 æg i begyndelsen
1 æg efter 1 time
bagepulver blanding (efter 1 time)
liter tsk bagepulver*
1 spsk vand
others
1/8 tsk margarine
liter spsk sukker
toppings
margarine
kondensere mælk
toppings efter eget valg
Kørselsvejledning:
1. Forbered melblanding. Pisk 120gr mel, 35gr caster sukker og ost tsk salt i en skål. Tilsæt 1 æg og hæld 100 ml vand gradvist. Bland sammen omkring 1 minut.
2. Dæk skålen med klud eller plastfolie. Lad i 1 time.
3. Efter 1 time tilsættes 1 æg og blandes, indtil det kombineres.
4. Varm en 20 cm non-stick stegepande med 1/8 tsk margarine under medium-lav varme.*
5. I mellemtiden forberede bagepulver blanding. Bland lagen tsk bagepulver med 1 spsk vand. Tilsæt bagepulver til melblanding. Rør til kombineret.
6. Hæld dejen til stegepanden med det samme.* Vend gryden lidt rundt i cirkulær bevægelse for at dække siderne af gryden tyndt.
7. Når bobler begynder at dukke op omkring gryden af gryden, skal du sprede ris spsk sukker. Dæk stegepanden med låg.* Drej til lav varme.
8. 5 minutter, eller indtil siderne er brune, og midten springer tilbage, når den er let presset ned.
At Samle:
1. Spred margarine* og drys kondenseret mælk jævnt. Skær i halvdelen.
2. Top med toppings efter eget valg.* Drys igen med kondensmælk.
3. Vend halvdelen martabak til den anden halvdel.
4. Spred lidt margarine ovenpå. Skær til 8 stykker.
*Bemærkninger:
1. Jeg anbefaler at bruge små non-stick stegepande. Min er 20cm diameter. Denne størrelse er mindre end hvad du får fra dine Martabak-båse, der har de specielle ovne til at garantere jævnt fordelt varme. Jeg foretrækker at spille det sikkert ved at holde fast i en mindre stegepande. Du hører måske også om at få den specielle Martabak-pande, men det er ikke nødvendigt. Den perfekte tekstur er mulig at opnå med almindelig non-stick stegepande.
2. Bagepulver er den eneste surdej, der bruges i denne opskrift. Faktisk er det også den eneste surdej, der skal bruges i enhver Martabak-opskrift. Intet bagepulver nødvendigt. Ingen gær nødvendig! Gær er det værste. Det vil resultere i en gær-y smag og tør-kage-lignende tekstur. En god Martabak tekstur er fluffy, elastisk, svampet, fugtig og luftig. Gær giver dig ikke denne struktur.
3. Varmefaktoren er ekstremt afgørende. Varm gryden ved medium-lav varme (ikke medium varme, men medium-lav, Du får hvad jeg mener). Overophed ikke gryden, ellers brænder den. Test ved at tilsætte noget sukker til gryden. Hvis sukkeret smelter, er du god til at gå. Inden du hælder dejen, skal du tørre gryden af med en ren klud for at rense sukkeret fra gryden.
4. Bagepulver reagerer, når den er blandet med vand. Derfor tilsættes bagepulver i det sidste trin af blandingen og ikke i begyndelsen. Efter blanding af dejen med bagepulver, hæld straks dejen i den opvarmede gryde for at opnå optimale resultater. Så sørg for, at den opvarmede pande er klar på dette tidspunkt.
5. Gennemsigtigt låg anbefales, så du kan overvåge uden at forstyrre tilberedningsprocessen ved at åbne og lukke låget.
6. Spred margarine så mange som din samvittighed fortæller dig rigtigt.
7. Klassikere toppings er chokolade, ost og jordnødder. Hvis du kan lide at gå lidt mere fancy, prøv nogle KitKat grøn te, Toblerone, Ovomaltine osv. I dag smager de endda dejen med matcha, pandan og rød fløjl.
8. Sidst men ikke mindst, Giv aldrig op! At lave Martabak handler om tålmodighed og mange, mange forsøg og fejl. Vær mere opmærksom på varmen. Varmen er meget kritisk! Praksis, praksis og praksis. Når du får hænge af det, så kan du erobre verden 🙂
Giv aldrig op!! 🙂