Rejer og krabbe Gumbo

når kun det hyggeligste måltid vil gøre, rammer en stor skål rejer og krabbe gumbo altid stedet. En rig, kompleks gryderet fyldt med fyldige rejer og ømt krabbekød leveres med det helt rigtige krydderispark for at gøre dette menneskemængde-behagelige måltid. Efter blot en smag, er denne gumbo sikker på at blive din nye favorit komfort mad.

en af mine absolutte yndlingsopskrifter er min andouille pølse-kylling gumbo, og jeg er ikke alene. Denne gumbo-opskrift har konsekvent været en af mine mest delte opskrifter, hvilket ikke overrasker mig. Vokser op i Houston, Cajun madlavning enormt påvirket vores mad scene, og jeg gjorde masser af ture til Ny Orleans, så jeg kender en god gumbo. Min andouille pølse-kylling er en lækker gumbo, og jeg forventede alle at elske det så meget som jeg gør.

i betragtning af at gumbo Popularitet, jeg troede, det var tid til at bringe dig en anden mulighed — denne gang med rejer og krabber. Mens jeg elsker den røgfyldte dybde, tilføjer andouille-pølsen, jeg har en svaghed for skaldyr. Desuden er det nogle gange sjovt at ændre det op. Hvem elsker ikke muligheder, rettigheder?

du finder også denne gumbo er perfekt til underholdning. Jo da, det tager lidt tid at lave, men du kan tilberede denne gumbo flere dage fremover eller opbevare en batch i fryseren til en improviseret samling. Min fryser forbliver altid fyldt med masser af gumbo, så jeg er aldrig uden et trøstende måltid klar til at gå, hvis vi beslutter at være vært for venner eller familie i sidste øjeblik, hvilket sker oftere, end du tror.

ingredienser

før vi begynder at lave mad, lad os chatte ingredienser. Her er alt, hvad vi har brug for for at gøre denne seafood gumbo.

• rapsolie
• baconfedt
• mel
• Cajun krydderier, fortrinsvis hjemmelavet
• selleri ribben
• grøn paprika
• løg
• hvidløgfedd
• fiskebestand, fortrinsvis hjemmelavet
• krabbekød
• varm sauce
• laurbærblade
• fill-pulver
• rejer
• krabbekød
• frisk persille
• cayennepeber, valgfri til dig heat fiends
• ris til servering

til Skaldyrsbestanden har jeg en god opskrift, der tilføjer så meget smag til denne gumbo. Du har brug for masser af skaldyrsskaller til rådighed for at fremstille bestanden, så hvis du ikke har dem i din fryser, kan du bestille det bedre end Bouillon Fish Base, bedre end Bouillon Hummer Base eller mere end Gourmet Classic Seafood lager. Hvis du bruger mærket mere end Gourmet, skal du sørge for at hente tre pakker for at sikre, at du har nok lager.

i en knivspids kan du erstatte kyllingebestand med fisk og skaldyr, men det endelige resultat bliver ikke det samme. Jeg er sikker på, at det stadig ville være godt, men det vil ikke have den fremtrædende skaldyrsmag, som jeg elsker i en rejer og krabbe gumbo.

du vil også bemærke filolit pulver på ingredienslisten. Dette er en afgørende ingrediens. Fil Kurt pulver, som er lavet af tørrede Sassafras blade, fungerer som både et fortykningsmiddel og større smag booster. Gumbo er bare ikke gumbo uden fil liter pulver.

i disse dage kan du generelt finde filkrus i alle købmandsforretninger. Hvis du af en eller anden grund ikke kan finde det, har din ryg igen.

Ovnrør vs. Ovnplade

vores rejer og krabber gumbo starter først med en dyb, mørk rouks, og vi har to muligheder for tilberedningsmetode. Den ene er en ovn, og den anden er en komfur.

begge metoder koger olie og mel, indtil de vender farven på smeltet chokolade som sådan.

med komfur-top-metoden pisker du konstant gumbo-rouksen, indtil den bliver denne mørke farve. Bliv ikke overrasket, hvis processen tager op til en time. Vi ønsker ikke at brænde vores rouks, så vi holder varmen lidt under medium. Mens vi kunne lave mad på medium, ville jeg ikke gå højere end det, og du vil måske bringe det lidt ned med jævne mellemrum, hvis det begynder at blive for varmt.

ovnmetoden tager faktisk længere tid, cirka to timer, men du behøver ikke konstant at røre den. Hvert 20. minut giver du det en omrøring og lader det fortsætte med at lave mad. Jeg foretrækker faktisk denne metode, fordi det er mindre praktisk tid, selvom processen generelt er længere.

uanset hvilken metode du vælger, tager det tid at lave en ordentlig gumbo. Det kan du ikke komme udenom. Så meget af gumbos smag kommer fra den mørke rouks, så hvis du bliver doven med dette trin, vil du blive efterladt med en trist, ikke så god gumbo. Overvej gumbo et madlavningsprojekt, ikke en hurtig aftenmiddag.

Hvordan laver rejer og krabbe Gumbo

når vores rouks når det mørke chokoladestadium, er vi klar til at lave resten af vores gumbo. Vi starter med at tilberede løg, grøn paprika og selleri, der er kendt som den hellige treenighed i Cajun cooking, i vores rouks.

nu tilsætter vi lidt hvidløg og hælder derefter langsomt vores fiskebestand sammen med vores laurbærblade, sauce og varm sauce og pisker, indtil alle glatter ud. Herfra lader vi vores gumbo simre dækket i cirka en time for at lade smagene smelte sammen.

efter at gumbo har en chance for at simre, tilføjer vi i vores rejer, krabbe, fil liter pulver og frisk persille. Vi lader gumbo koge, indtil rejerne er lyserøde, hvilket kun skal tage et par minutter. Nu giver vi gumbo en smag for at se, om vi har brug for at tilføje mere Cajun krydderier eller cayennepeber til et spicier spark. På dette tidspunkt kan du også tilføje et strejf af salt, hvis det er nødvendigt.

og det er det! Serveres over ris og gør dig klar til nogle hyggelige komfort mad.

perfekt parring

med rejer og krabber, jeg kan godt lide en bleg ale med denne seafood gumbo. Parring af en pale ale giver os en dejlig kombination af humle og malt. Jeg er en fan af, hvordan humlen forbedrer krydderiet, mens bready malt supplerer de ristede noter fra den mørke rouks. En pale ale har også nok rygrad til at stå op til gumbo uden at overmande rejer og krabber.

for en vin er en off-dry riesling et godt opkald. En off-dry riesling kommer med masser af surhed til at skære igennem vores rige gryderet, mens vi lyser vores delikate skaldyr. Vi får også et strejf af sødme for at afbalancere det Cajun-krydderi.

når du ønsker et hyggeligt, trøstende måltid, håber jeg, at du prøver denne rejer og krabbe gumbo. Alle er sikker på at elske denne autentiske Cajun-skål. Lad mig vide, hvordan du nød denne opskrift i kommentarsektionen, og glem ikke at tilmelde dig mit nyhedsbrev. Du kan også fange mig på Instagram, Pinterest, Facebook og kvidre.

skål!

Elsker Denne Gumbo?

• sommer rejer etouffee
• Andouille pølse-kylling gumbo
• Instant Pot røde bønner og ris
• autentisk chili fra en tekstan
• Colorado-stil svinekød Grøn chile

Print