Sindhi Kadhi er en tangy akkompagnement, der smager fantastisk med dampet ris. Det kan laves ved hjælp af tamarind eller med tomater. Sådan gør du det.
Sindhi cuisine tilhører Landet Sindh, som nu ligger i Pakistan, og det blev utvivlsomt påvirket af Indus Valley Civilisation.
med tiden og tidevandet blev Sindhi-køkkenet også påvirket af Mughlai, arabisk køkken.
for at opsummere er Sindhi cuisine et storslået og levende Køkken.
så meget som Sindhi folk elsker at spise Daal og Chaval, hviler Sindhi Kadhi også i deres yndlingsbog af mad.
mens du vokser op, en af mine venner var en Sindhi og hun har behandlet mig umpteen gange med Sindhi Koki, Dal Pakvaan, et al.
en gang da jeg mødte hende til frokost hjemme hos hende, overraskede hun mig med piping hot Sindhi Kadhi, aloo tuk, vegetabilsk Jalfresi, Phulkas og dampet ris.
den dejlige smag, der blev givet af besan, tamarind og andre krydderier, gjorde det til en tangy skabelse, der var en leg at spise.
Pro Tips af Neha
mens du tilføjer besan i olien, tilsættes den i lille mængde og blandes godt efter hver tilsætning. Dette vil sikre, at der ikke er klumper i besan.
steg besan på medium-lav varme og fortsæt omrøring hele vejen igennem ellers vil besan brænde og kadhi vil have en underlig smag.
igen, mens du tilsætter vand, tilsættes i lille mængde og pisker godt for at lave en klumpfri blanding. Du kan bruge en trådpisk til at blande, mens du tilsætter vand.
kog kadhi på medium-lav varme og dækket, så grøntsagerne koges godt.
du kan give en anden hærdning af sennepsfrø, spidskommen, hing og rødt chilipulver i kadhi, hvis du ønsker det.
Hvordan laver man det med Toor Dal?
Tryk kog kop Toor dal med salt, kokum og vand. Pisk indtil glat.
Tilføj dal efter stegning af besan og hold den resterende proces den samme.
du kan måske også lide
Amrood ki Sabji
Corn Chaat
Gujarati Dal
trin for trin opskrift
varm vegetabilsk olie i en gryde.
når olien er varm, tilsættes spidskommen, bukkehornsfrø, hing, ingefær, grønne chili og karryblade og lad dem knække i et par sekunder.
tilsæt besan langsomt og rør kontinuerligt. Steg på langsom flamme, indtil besan bliver gyldenbrun i farve. Det tager 10-12 minutter. Sørg for, at der ikke er klumper i besan.
tilsæt kogende vand langsomt og bland til en klumpfri blanding. Bliv omrørt kontinuerligt, mens du tilsætter vandet.
tilsæt gurkemeje pulver, rød chili pulver, salt smag, og alle de grøntsager.
dæk panden og kog i 8-10 minutter, indtil grøntsagerne er kogte.
tilsæt tamarind vand og jaggery og bland godt.
kog, indtil karryen tykner. Pynt med frisk koriander og server varm med ris.
Sindhi Kadhi opskrift
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 4 spsk Vegetabilsk olie
- ▢ 2 tsk Spidskommen
- ▢ ¼ tsk bukkehornsfrø
- ▢ ¼ tsk Hing
- ▢ 2 tsk Ingefær (Finthakket)
- ▢ 2 tsk Grøn Chili (Finthakket)
- ▢ 10-12 Karry Blade
- ▢ ½ kop Besan
- ▢ 6 kopper Kogende Vand
- ▢ ½ tsk Gurkemeje Pulver
- ▢ 1 tsk Rød Chili Pulver
- ▢ Salt til at smage
- ▢ 2 kopper Mix Grøntsager (jeg brugte en blanding af Kartoffel, bønner, gulerod, trommestikker og græskar)
- liter 2 citron størrelse bolde Tamarind pasta (dyppet i 1 kop vand)
- liter 1 tsk Jaggery
- liter 1 spsk koriander (hakket)
instruktioner
-
varm vegetabilsk olie i en gryde.
-
når olien er varm, tilsæt spidskommen frø, bukkehorn frø, hing, ingefær, grønne chili og karry blade og lad dem knitre i et par sekunder.
-
tilsæt besan langsomt og rør kontinuerligt.
-
steg på langsom flamme, indtil besan bliver gyldenbrun i farven. Det tager 10-12 minutter.
-
tilsæt kogende vand og bland for at danne en klumpfri blanding. bliv omrørt kontinuerligt.
-
tilsæt gurkemeje pulver, rød chili pulver, salt efter smag og alle grøntsager.
-
dæk panden og kog i 8-10 minutter, indtil grøntsagerne er kogte.
-
tilsæt tamarind vand og jaggery og bland godt.
-
kog, indtil karryen tykner.
-
pynt med frisk koriander og server varm med ris.