‘Otai (udtales OH – tie) er en forfriskende sommerdrink, der fungerer som den perfekte afslutning på en sommergrill eller enhver sommerindsamling. Det har sine rødder i Polynesien, hvor Tonganere, samoanere, Hajianere og fijianere, for at nævne nogle få, ville nyde denne yummy concoction. En Samoansk opskrift registreret af tidlige europæiske besøgende viser en blanding af strimlet vi (en polynesisk frugt), ungt kokosnødkød (som er blødt og sødt), kokosvand og kokosmælk. Denne blanding blev korket i tomme kokosnødder og sat til at slappe af i kolde vandløb eller bag vandfald, da ‘otai er bedst, når det er iskoldt. I dag tilføjer vi simpelthen masser af is!
moderne ‘otai er blevet betragtet som en Tongansk drik, siden de perfektionerede den version, vi kender og elsker. Det er interessant, at de mest almindelige ingredienser, der findes i de nuværende opskrifter, er import til Polynesien med undtagelse af kokosnødkomponenterne.
foto courtesty af http://cyclonespuds.weebly.com
der er et par ting at huske på, når du opretter din egen perfekte ‘otai. For det første er dette en forfriskende drink med frugten som stjernen og de andre ingredienser, der spiller biroller. For det andet skal frugten rives, ikke blandes. Hvis du” drikker den første halvdel af ‘otai i dit glas og spiser den anden halvdel med en ske”, har du lavet det korrekt. Og endelig serveres ‘otai ofte enten mod slutningen eller efter hovedmåltidet, som en forretter eller bare fordi vi alle ønsker ‘otai!
der er lige så mange forskellige opskrifter på ‘otai, som der er mennesker, der laver det, så vi sammensætter en basisopskrift med forslag til variationer. Din ‘ otai-opskrift bliver din egen, når du tilpasser den til din egen smag.
Vandmelon Otai
1/2 stor vandmelon
1 dåse knust ananas
3 kopper koldt vand
1 dåse kokosmælk
sukker (valgfrit, efter smag)
knust is
instruktioner:
1. Brug en gaffel til at skrabe indersiden af vandmelonen i strimler eller skære vandmelonen i store bidder og brug den store side af dit rivejern til at rive frugten. Rist ikke skallen. (Vi foreslår, at du bruger en frøfri vandmelon, ellers skraber de sorte vandmelonfrø ud, før du lægger dem i din skål)
2. Tilsæt resten af ingredienserne. Tøm ikke ananasjuice-tilføj det hele sammen.
3. Sukkeret er virkelig valgfrit, så smag det, før du tilsætter noget, og brug en let hånd, hvis du føler, at det har brug for lidt sødning.
4. Chill
5. Tilsæt nok knust is til at svare til mindst 1/3 af ‘ otai-blandingen.
6. Server straks efter tilsætning af isen, og glem ikke at medtage en ske med hvert glas!
dette er nok til en stor slagskål. Husk at justere mængden af ingredienserne op eller ned baseret på den mængde vandmelon, du bruger, og efter din smag. Dette er en meget tilgivende opskrift, så rolig bare bland og nyd!
variationer:
mange opskrifter kræver tilsætning af frisk eller frosset strimlet kokosnød til drikken. En 6 ounce pakke ville være nok til opskriften ovenfor. Du kan også bruge strimlet kokosnød som garnering.
en anden favorit er et stænk citrus efter smag – normalt kalk.
mulige udskiftninger af vandmelonen:
Apple (Vi foreslår Fuji eller Granny Smith, men dit yndlingsæble fungerer)
Mango
Apple og Mango er hurtigt ved at blive klassiske ‘otai grundpiller sammen med vandmelonen, men din yndlings forfriskende frugt kan også bruges.
mulige substitutioner for ananas:
enhver gratis frugt – frisk eller dåse
nogle lokale favoritter er dåse blandet frugt, frisk passionsfrugt eller mango.
mulige substitutioner for vandet:
ananasjuice
kokosvand
halv og halv med nok vand tilsat til at holde drikken en drink.
dit valg – husk tommelfingerreglen. Være i stand til at”drikke den første halvdel af ‘otai i dit glas og spise den anden halvdel med en ske”.