Curry Chataigne (Brotnuss)

Ich war so glücklich, endlich Chataigne (Brotnuss) im örtlichen Karibikladen zu sehen. Mein einziges Bedauern ist, dass ich nur eine Brotnuss gekauft habe und ich kann es kaum erwarten, meinen nächsten Besuch zu machen. Wenn Sie also keine Brotnuss in Ihrem örtlichen Geschäft finden, probieren Sie mein Brotfrucht-Rezept, geröstete Brotfrucht und Instant Pot vegane Jackfrucht mit Kartoffelcurry.

Curry Chataigne (Brotnuss)

Brotnuss ist in Jamaika als Nahrungsquelle nicht so beliebt wie in den 1950er und 1960er Jahren, die Brotnusssamen wurden normalerweise gekocht und als Beilage serviert, es wurde auch wie Kartoffelpüree püriert. Die Blätter wurden gekocht und medizinisch als Aphrodisiakum verwendet. Beobachten Sie, wie ein jamaikanischer Mann über Brotnuss spricht.

Was ist Breadnut?

Brotnuss auch Chataigne, Maya-Nuss, Ramon, Pan De Fruta, Capomo-Nuss oder Katahar in Trinidad und Tobago und Guyana genannt. In Jamaika heißt es Brotnuss, es ist vegan, glutenfrei, paläo, koffeinfrei und es ist keine echte Nuss, daher enthält es keine allergenen Verbindungen oder Alkaloide.

Chataigne oder Brotnuss (Artocarpus Camansi Blanco) gehört zur Familie der Moraceae. Andere Früchte dieser Familie sind Maulbeere, Feigen, Brotfrucht und Jackfrucht. Die Frucht wird von einem immergrünen Baum gezüchtet, sie ist grün, hat eine längliche Form mit Stacheln auf der ganzen Haut und wird in tropischen Regionen wie Teilen der Karibik, Mittelamerikas, Südostasiens, der Pazifischen Inseln und Afrikas angebaut.

Der Brotnussbaum wächst in Südflorida, er produziert Früchte von September bis Mai, die Frucht enthält wenig Fruchtfleisch, das Fruchtfleisch ist schuppig mit einem harten faserigen Kern, jedoch enthält die Frucht viel Samen überall von 50-150 Samen.

Die Samen sind essbar, wenn sie gekocht werden, schmecken sie wie Kastanien, sie sind reich an Eiweiß, reich an komplexen Kohlenhydraten, Kalzium, Kalium, Folsäure, Eisen, Zink, Vitamin A, C und fettarm und haben einen niedrigen glykämischen Index <55, sie werden normalerweise gekocht oder geröstet.

Breadnut Pflanze und Frucht haben einen weißen milchigen Latex, der beim Schneiden ausstrahlt. Das Tragen eines Handschuhs oder das Reiben von Öl an den Händen hilft zu vermeiden, dass Latex an den Händen haftet.

Wo kann man Breadnut kaufen?

Grüne unreife Brotnuss wird in karibischen Lebensmittelgeschäften hier in Florida verkauft, die Frucht lagert nicht lange, sie hat eine sehr kurze Haltbarkeit. Die Nuss wird getrocknet und in Mexiko als Mehl verkauft.

Curry Chataigne (Brotnuss) Zutaten

• Chataigne
• Kokosöl
• Zwiebel
• Knoblauch
• Grünes Gewürz
• Currypulver
• Kreuzkümmel
• Kokosmilch
• Gemüsebrühe
• Scotch Bonnet
• Salz

Wie macht man Curry Chataigne (Brotnuss)?

1. Reiben Sie die Hand mit Öl oder tragen Sie Handschuhe, entfernen Sie den Stiel von Chataigne, schälen Sie die Haut von Chataigne und entsorgen Sie sie. Schneiden Sie die Früchte der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte in zwei Hälften. Sie sollten 4 Keile haben.
2. Mit einem Messer den inneren harten Kern herausschneiden und wegwerfen. Die Samen entfernen und in eine Schüssel geben. Entfernen Sie die äußere Hülle und die dünne papierartige weiße Membran von den Samen und entsorgen Sie sie. Die Samen grob hacken (Sie können einige der Samen zum Kochen mit Salzwasser reservieren).
3. Nehmen Sie das Fruchtfleisch und trennen Sie die flockigen Schichten. Spülen Sie das Fleisch und die Samen.
4. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten weich anbraten. Fügen Sie Knoblauch und grüne Gewürze hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren.
5. Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen, bis sie duften.
6. Chataigne-Fruchtfleisch und -samen unterrühren und mit Gewürzen bestreichen. Kochen Sie für ungefähr 5 Minuten, wie Kohl das Chataigne Fruchtfleisch wird in der Größe reduzieren, wenn gekocht.
7. Kokosmilch, Gemüsebrühe, Scotch Bonnet Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.
8. Hitze reduzieren, um 1 Stunde und 30 Minuten köcheln zu lassen oder bis das Brotnusspulpe zart ist und die Sauce eingedickt ist.
9. Mit Salz abschmecken.

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