Ich liebe Kekse wirklich, aber ich war immer ein bisschen zu eingeschüchtert, um sie beim Camping von Grund auf neu zu probieren. Normalerweise schnappe ich mir nur einige dieser Dosen und schleppe sie in die Kühlbox. Aber jetzt, wo ich einen Dutch Oven habe, entschied ich, dass es endlich Zeit war, sie auszuprobieren. Ich kann nicht glauben, dass ich all die Jahre mit Keksen in Dosen verschwendet habe. Scratch Kekse sind einfach und super lecker!
Rezept
Dieses Rezept macht etwa 7 große Kekse.
- 1 ¾ Tasse weißes Mehl (plus ein bisschen extra für die Bemehlung Ihrer Keksschneidefläche)
- 1 EL weißer Zucker
- 2 ¼ TL Backpulver
- ¾ TL Salz
- ¼ TL Backpulver
- 1 Stick (½ Tasse) KALTE ungesalzene Butter
- ¾ Tasse kalte buttermilch (oder Milch plus Zitronensaft oder Essig)
Was Sie sonst noch brauchen
- 24 holzkohle (und ein Mittel, um sie anzuzünden)
- 4 Quart 10 Zoll camping Dutch oven
- kleine Tasse oder Blechdose zum Schneiden Ihrer Kekse mit
- schneidebrett (oder eine andere flache Oberfläche zum Rollen und Schneiden von Keksen)
- Rührschüssel
- Deckelheber (aber Sie können einen Topflappen verwenden, wenn Sie müssen)
- heiße Pads
- Zange (oder eine andere Art, brennende Holzkohlebriketts zu bewegen)
- Pergamentpapier (oder zusätzliche Butter zum Einfetten Ihrer holländischen ofen)
- Zip-Top-Plastiktüten (um Ihre vorgemischten Zutaten auf den Campingplatz zu bringen)
Sie können entweder Pergamentpapier verwenden, um Ihren holländischen Ofen auszukleiden, oder Sie können ihn einfach mit etwas Butter einfetten, damit Ihre Kekse nicht Stick. Ich empfehle das Pergamentpapier für die einfache Reinigung!
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Bevor Sie das Haus verlassen
Sie können so ziemlich alle Ihre Zutaten zu Hause mischen, so dass Ihre einzige Aufgabe auf dem Campingplatz darin besteht, die Buttermilch hinzuzufügen und diese Welpen auszurollen.
Schritt 1
Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen.
Schritt 2
Nehmen Sie Ihre ungesalzene Butter und schneiden Sie sie in kleinere Stücke.
Dann fügen Sie es zu Ihren trockenen Zutaten hinzu. Dann nimmst du eine Gabel (oder einen Ausstecher, wenn du einen hast) und zerdrückst einfach die Butter in die trockenen Zutaten. Sie möchten, dass die Butter schließlich sehr kleine Stücke ist – irgendwie wie Krümel.
Dadurch bleiben Ihre Kekse schön leicht, da diese Butter beim Backen in kleine Taschen voller Güte schmilzt. Sobald Ihre Butter in Ihre trockenen Zutaten zerbröckelt ist, packen Sie einfach den Inhalt Ihrer Schüssel in eine Plastiktüte mit Reißverschluss und kühlen Sie sie, bis Sie bereit sind, sie für Ihren Campingausflug in Ihren Kühler zu legen.
Auf dem Campingplatz
Schritt 1
Heizen Sie Ihre Holzkohlebriketts auf. Du willst insgesamt 24 – lege sie auf einen Haufen und zünde sie an. Sie lassen sie aufheizen, während Sie Ihren Teig zu Keksen ausrollen. Denken Sie daran – Sie wollen weißglühende Briketts.
Schritt 2 A
Sobald Sie auf dem Campingplatz sind, sollten Sie Ihre Buttermilch- oder Milch / Zitronensaft- oder Essigmischung in Ihre trockenen Zutaten mischen. Aber lassen Sie mich zuerst die Milch / Zitronensaft oder Essig Sache erklären. Wenn Sie wie ich sind und fast nie Buttermilch kaufen, weil Rezepte eine winzige Menge verlangen und zu viel Buttermilch einfach verschwendet wird, werden Sie diesen kleinen Trick lieben.
Sagen Sie, Ihr Rezept verlangt ¾ Tasse Buttermilch (wie unsere oben.) Gießen Sie ¾ Tasse Milch (oder nur ein kleines bisschen, um Platz für die andere Flüssigkeit zu sparen) und fügen Sie einen Teelöffel Zitronensaft oder Essig hinzu. Rühren Sie dies auf und lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen. Jetzt verhält sich die Milchmischung genau wie Buttermilch und Sie müssen keine Buttermilch kaufen. Genial oder?
Schritt 2 B
Jetzt können wir die Pseudo-Buttermilch zu unseren trockenen Zutaten geben. Oder wenn Sie stattdessen Buttermilch mitgebracht haben – geben Sie diese einfach hinein -, müssen Sie den Milchvorbereitungsschritt nicht ausführen! Siehst du all diese Blasen?
Schritt 3
Sobald Sie die Milch und die trockenen Zutaten gründlich gemischt haben, sollten Sie mit Ihrem Teig auf Ihrem Schneidebrett (oder einer anderen ebenen Fläche) einen groben Kreis bilden. Fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, wenn Ihr Teig zu klebrig ist. Dies muss nicht perfekt oder gar so hübsch sein – schießen Sie einfach auf Teig, der etwa 1 ½ – 2 Zoll dick ist.
Dann schnapp dir deine Tasse und schneide deine Kekse aus. Schneiden Sie so viele wie möglich, greifen Sie dann nach Ihren Fetzen und formen Sie sie zu einem Kreis um.
Legen Sie die Kekse in einer einzigen Schicht in Ihren gebutterten / tapezierten Dutch Oven. Die einzelne Schicht ist wichtig, damit sie gleichmäßig kochen – wenn Sie extra haben – speichern Sie sie für eine weitere Kochsession, sonst werden Sie mit klebrigen halbgebackenen Keksen enden.
Schritt 4
Jetzt müssen Sie nur noch Ihre Kekse backen. Setzen Sie den Deckel auf Ihren Dutch Oven und bringen Sie ihn in Ihren Kochbereich. Legen Sie sechs Briketts (lose) unter den Ofen und legen Sie 18 auf den Ofen. Meine anfängliche Vermutung war, dass das Backen dieses Rezepts ungefähr 25-35 Minuten dauern würde, aber es endete eher mit 45-50 wegen des starken Windes, während ich kochte (sehen Sie, wie meine Kohlen nicht einmal so weiß sind?)
Meine Empfehlung ist, Ihre Kekse einfach alle 20 Minuten mit einem Deckelheber oder einem dicken heißen Pad zu überprüfen (versuchen Sie, keine Asche auf diese Kekse zu bekommen.) Sie sind fertig, wenn sie ein schönes Goldbraun sind!
Diese Kekse sind schuppig und lecker! Schnappen Sie sich Butter, Honig oder Marmelade und schäumen Sie sie an, während sie heiß sind!
Ich hoffe, Sie genießen diese Kekse genauso wie wir!
Gastbeitrag von Robin Laulainen. Robin schreibt über Camping und andere Outdoor-Sachen bei Trek Southwest, Haustiere jeden Hund, den sie trifft, und trinkt mehr Kaffee als sie sollte. Sie bloggt über ihre andere Leidenschaft – das Kreieren – bei Make It Yourself Girl.
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Basierend auf 7 Review(s)