Food Studies bietet die Stimmen von 11 freiwilligen studentischen Bloggern aus einer Vielzahl von verschiedenen Lebensmittel- und Landwirtschaftsprogrammen an Universitäten auf der ganzen Welt. Sie können die vollständige Serie hier erkunden.
Ein neues Label für Lebensmittelgerechtigkeit, das diesen Sommer vom Agricultural Justice Project ins Leben gerufen wurde, soll den Verbrauchern eine Garantie für „faire Preise für den Landwirt und gerechte Arbeitsbedingungen für die Beschäftigten in der Landwirtschaft und im Lebensmittelgeschäft“ bieten.“ Als ich anfing, mit Schulgärten zu arbeiten, benutzte ich oft den Begriff „Food Justice“.
Und ich dachte, ich wüsste, was es bedeutet.
Und ich wusste, was es bedeutete – bis zu einem gewissen Grad. Ich wusste, wie man den Begriff „Lebensmittelgerechtigkeit“ im Kontext verwendet — zum Beispiel, dass ich ein Befürworter der Lebensmittelgerechtigkeit war — und ich dachte, das bedeutete, dass ich wusste, was es war. Ich dachte auch, dass alle anderen wussten, was der Begriff „Lebensmittelgerechtigkeit“ bedeutete, und dass wir alle dachten, dass es dasselbe bedeutete. Was dieses Ding war, hätte ich Ihnen jedoch nicht in einer einfachen Definition sagen können.
Aber dann hat mich unweigerlich jemand gebeten, es zu definieren. Und da fand ich heraus, dass Food Justice einer dieser Begriffe ist, die in einem Satz einfach zu verwenden, aber nicht so einfach zu erklären sind.
Mein erster Instinkt war zu sagen, dass Nahrungsmittelgerechtigkeit das Recht auf gutes Essen bedeutet. Aber selbst als ich die Worte aus meinem Mund kommen hörte, fühlten sie sich falsch an — verschwommen, ungenau. Was meine ich mit „gutem“ Essen? (Nahrhaft? Lecker? Erschwinglich? Wer bestimmt, was „gutes“ Essen ist? (Ich? Das USDA? Die New York Times Speise Abschnitt?) Und vor allem, welches Recht hatte ich, über die Art und Weise, wie Menschen essen, ein Urteil zu fällen — gut oder schlecht?
Ich konnte sagen, nachdem ich nur ein paar Mal „gutes“ Essen gesagt hatte, dass ich es besser machen musste. Ich bin schließlich ein Schriftsteller. Jeden Tag sage ich meinen Schülern (und mir selbst), dass unsere Wortwahl wirklich wichtig ist und dass Präzision in der Sprache wirklich wichtig ist.
Eine schnelle Google-Suche führte mich zu einer Reihe von Definitionen, die alle unterschiedlich und überzeugend waren und zeigten, dass ein Teil der Schönheit des Begriffs „Lebensmittelgerechtigkeit“ darin besteht, wie viel er umfassen kann. Einige Organisationen wie Oxfam konzentrieren ihre Definitionen von Nahrungsmittelgerechtigkeit auf Fragen rund um Hunger, Ernährungssicherheit und Ungleichgewichte bei der Verteilung von Ressourcen. Eine andere Definition aus dem Buch Food Justice besagt: „Food Justice soll sicherstellen, dass die Vorteile und Risiken, wo, was und wie Lebensmittel angebaut, produziert, transportiert, verteilt, abgerufen und gegessen werden, fair geteilt werden. Lebensmittelgerechtigkeit stellt eine Transformation des derzeitigen Lebensmittelsystems dar, einschließlich, aber nicht beschränkt auf die Beseitigung von Ungleichheiten und Ungleichheiten.“
Schließlich stammt die Definition, die meinem eigenen Ansatz am nächsten kommt, von der Organisation Just Food, die Lebensmittelgerechtigkeit definiert als „Gemeinschaften, die ihr Recht ausüben, gesunde Lebensmittel anzubauen, zu verkaufen und zu essen.“ Gesunde Lebensmittel sind frisch, nahrhaft, erschwinglich, kulturell angemessen und werden lokal mit Sorgfalt für das Wohlergehen des Landes, der Arbeiter und der Tiere angebaut. Menschen, die Nahrungsmittelgerechtigkeit praktizieren, führen zu einem starken lokalen Ernährungssystem, eigenständigen Gemeinschaften und einer gesunden Umwelt.“
Der Schriftsteller / Englischlehrer in mir kann nicht anders, als diese unglaublich gut konstruierte Definition ein wenig genauer zu lesen. Jedes einzelne Wort hier ist perfekt — die Betonung der Gemeinschaften und ihrer Rechte als Gruppe sowie die Einbeziehung des gesamten Prozesses der Lebensmittelproduktion (Anbau, Verkauf und Essen). Und dann gibt es natürlich die Verwendung des Wortes „gesund“, das eine eigene Definition hat, die sich der Idee der Gesundheit von einem ganzheitlichen Standpunkt aus nähert, der die Ernährung einschließt, aber nicht darauf beschränkt ist.
Was mich an dieser Definition jedoch am meisten interessiert, sind die Begriffe „kulturell angemessen“ und „eigenständig“.“ Der Bewegung für nachhaltige Lebensmittel wird oft vorgeworfen, elitär zu sein, aber diese Begriffe — „kulturell angemessen“ und „selbstständig“ – sind demokratisierend und egalitär. Dies sind Begriffe, die vor einer Art kulinarischen Imperialismus schützen, in dem diejenigen mit mehr Macht in unserer Gesellschaft ihre Vorstellung von „gutem“ Essen denen mit weniger aufzwingen.
Im Moment denke ich viel darüber nach, wie Schulgärten in die Bewegung für Lebensmittelgerechtigkeit passen, insbesondere in Bezug darauf, was es bedeutet, kulturell angemessen zu sein. Bisher habe ich mehr Fragen als Antworten. Aber eines weiß ich sicher: Sprache spielt eine Rolle, ob beim Schreiben von Belletristik oder beim Schreiben über Essen. In Zukunft werde ich die Auswahl von Lebensmitteln nicht mehr als gut oder schlecht einstufen, zumindest nicht, ohne meine Begriffe weiter zu definieren.