Nov. 24, 2008 – – Obwohl sie einen traditionellen Truthahn und Dressing liebt, sagt Paula Deen für eine andere Variante des Thanksgiving-Dinners, schlägt sie Cornish Hens vor – ein Favorit ihres Mannes Michael.
Und natürlich sagt Deen, dass kein Thanksgiving ohne Füllung komplett wäre.
Hier sind ihre Rezepte für Honigwildhühner, cremige Kürbissuppe, gute alte Landfüllung und ausgefallene grüne Bohnen. KLICKEN SIE HIER, um zu lesen, wofür Deen in dieser Ferienzeit am dankbarsten ist.
Honey Game Hens
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Paula Deen
Ausbeute: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Zutaten:
6 Cornish Game hens (jeweils etwa 3/4 bis 1 Pfund)
4 knoblauchzehen, gehackt
1 (1- 1) Stück Ingwer, geschält und gehackt
1/2 tasse Sojasauce
1/2 tasse Honig
2 esslöffel Erdnussöl
2 esslöffel Orangensaft
1 esslöffel Orangenschale, gehackt
Anleitung:
Hühner abspülen, überschüssiges Fett abschneiden und trocken tupfen; in eine Schüssel geben. Knoblauch und Ingwer in die Küchenmaschine geben und fast glatt rühren. In einer anderen Schüssel Sojasauce, Honig, Öl, Orangensaft und Schale vermischen. Fügen Sie den Knoblauch und Ingwer hinzu. Gießen Sie die Mischung über Wildhennen und beschichten Sie sie gut. Über Nacht kühlen und Marinade mehrmals einfüllen.
Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen
Wildhennen in flache Bratpfanne legen; Marinade darüber gießen. 1 Stunde backen und alle 15 Minuten heften. Hühner auf Servierplatte legen. Gießen Sie die Kochsäfte in einen kleinen, schweren Topf und kochen Sie sie 4 Minuten lang oder bis sich die Sauce verdickt. Hühner kurz vor dem Servieren übergießen. Mit Sesamnudeln oder Reispilaf servieren. Diese Hühner können auch gegrillt werden; Denken Sie daran, oft zu heften.
Good Old Country Stuffing
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Paula Deen
Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Zutaten:
2 brote trockenes Weißbrot
2 tassen gekochter weißer Reis
1 hülse zerkleinerte Saltine
1 pfund bulk Frühstück Wurst
2 tassen gehackter Sellerie
1 große Zwiebel, gehackt
7 tassen Hühnerbrühe
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 teelöffel getrocknete Salbeiblätter
1 esslöffel Geflügelgewürz
3 eier, geschlagen
1/4 Stockbutter, geschmolzen
Pilz-Innereien-Soße, Rezept folgt
Anleitung:
Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen
Getrocknetes Weißbrot in eine große Schüssel geben. Fügen Sie gekochten weißen Reis und zerdrückte Saltine hinzu.
Schweinswurst in einer großen Bratpfanne kochen, bis sie anfängt zu bräunen. Sellerie und Zwiebel hinzufügen und 5 bis 10 Minuten durchsichtig braten. Über Brot-Reis-Mischung gießen. Brühe hinzufügen und gut mischen. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Salbei und Geflügelgewürz hinzu. Gut mischen. Fügen Sie die geschlagenen Eier und die geschmolzene Butter hinzu. Gut mischen. Reservieren Sie 2 Esslöffel der Füllmischung für die Pilz-Innereien-Soße.
Die Füllung in eine gefettete Pfanne geben und etwa 45 Minuten goldbraun backen.
Pilz Innereien Soße:
4 auf Lager
Innereien von 1 Truthahn oder Wildhuhn(en)
2 hühnerbrühwürfel
2 esslöffel reservierte Füllung Mischung
3 esslöffel Maisstärke
1/3 tasse kaltes Wasser
2 pints Champignons, in Scheiben geschnitten
3 esslöffel Butter
1 hart gekochtes Ei, in Scheiben geschnitten
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung:
Brühe und Innereien zum Kochen bringen. Fügen Sie Bouillon und rohe Füllmischung hinzu. Machen Sie eine Aufschlämmung, indem Sie die Maisstärke und kaltes Wasser verquirlen und in die kochende Brühe geben und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Pilze in Butter anbraten. Pilze mit Ei, Salz und Pfeffer in die Soße geben, abschmecken.
Cremige Kürbissuppe
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Paula Deen
Ausbeute: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Zutaten:
2 pfund Butternusskürbis, halbiert, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
1 1/2 tassen gewürfelte Zwiebel
2 karotten, geschält und gewürfelt
3 (13 3/4- 1) Dosen Hühnerbrühe
1/2 teelöffel Salz
2 esslöffel Butter
1/2 tasse leichte Sahne oder schwere Sahne
Saure Sahne, zum Garnieren
Anleitung:
In einem mittelgroßen Topf Kürbis, Zwiebel, Karotten, Brühe und Salz vermischen. Unbedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis sehr zart ist, etwa 40 Minuten. Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit der Butter pürieren. Sahne in die Suppe schlagen. In breiten, flachen Schalen mit einem Klecks Sauerrahm servieren, falls gewünscht.
Fancy Green Beans
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Paula Deen
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten:
2 esslöffel Teriyaki-Sauce
1 esslöffel Honig
1 esslöffel Butter
1 esslöffel frischer Zitronensaft
1 1/2 pfund frische grüne Bohnen
2 scheiben Speck
1/2 tasse rote Paprika Streifen
1/2 tasse dünne Zwiebelspalten
1/2 tasse ganze Cashewnüsse
Anleitung:
In einer kleinen Schüssel Teriyaki-Sauce, Honig und Butter verrühren.
Füllen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln.
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Zitronensaft hinzufügen. Geben Sie die Bohnen hinein und kochen Sie sie 4 bis 5 Minuten lang oder bis die Bohnen hellgrün sind. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und dann in das Eiswasser tauchen. Nochmals abtropfen lassen und beiseite stellen.
Den Speck in einer Pfanne sehr knusprig kochen, zerbröckeln und beiseite stellen. Paprika und Zwiebel 2 Minuten im heißen Speckfett anbraten. Bohnen, Cashewnüsse und Speck in die Pfanne geben. Fügen Sie die Teriyaki-Honig-Sauce hinzu und werfen Sie sie vorsichtig.