Sindhi Kadhi ist eine würzige Begleitung, die wunderbar zu gedünstetem Reis schmeckt. Es kann mit Tamarinde oder mit Tomaten hergestellt werden. Hier ist, wie es zu machen.
Die Sindhi-Küche gehört zum Land Sindh, das sich heute in Pakistan befindet und zweifellos von der Indus-Zivilisation beeinflusst wurde.
Mit der Zeit und den Gezeiten wurde die Sindhi-Küche von Mughlai, der arabischen Küche, beeinflusst.
Zusammenfassend ist die Sindhi-Küche eine großartige und lebendige Küche.
So sehr die Sindhi es lieben, Daal und Chawal zu essen, ruht Sindhi Kadhi auch in ihrem Lieblingsbuch.
Als ich aufwuchs, war eine meiner Freundinnen eine Sindhi und sie hat mich zig Mal mit Sindhi Koki, Dal Pakwaan, et al.
Als ich sie einmal zum Mittagessen bei ihr zu Hause traf, überraschte sie mich mit heißem Sindhi Kadhi, Aloo Tuk, Gemüse-Jalfrezi, Phulkas und gedämpftem Reis.
Der schöne Geschmack von Besan, Tamarinde und anderen Gewürzen machte es zu einer würzigen Kreation, die ein Kinderspiel war.
Pro Tips by Neha
Während Sie Besan in das Öl geben, fügen Sie es in kleinen Mengen hinzu und mischen Sie es nach jeder Zugabe gut. Dadurch wird sichergestellt, dass Besan keine Klumpen enthält.
Den Besan bei mittlerer Hitze anbraten und ständig umrühren, sonst brennt der Besan und der Kadhi hat einen seltsamen Geschmack.
Erneut unter Zugabe von Wasser eine kleine Menge hinzufügen und gut verquirlen, um eine klumpenfreie Mischung zu erhalten. Sie können einen Schneebesen verwenden, um zu mischen, während Sie Wasser hinzufügen.
Das Kadhi bei mittlerer Hitze und abgedeckt kochen, damit das Gemüse gut gekocht ist.
Sie können eine zweite Temperierung von Senfkörnern, Kreuzkümmel, Hing und rotem Chilipulver im Kadhi geben, wenn Sie möchten.
Wie macht man es mit Toor Dal?
½ Tasse Toor dal mit Salz, Kokum und Wasser schnellkochen. Schneebesen glatt rühren.
Fügen Sie das Dal nach dem Rösten des Besan hinzu und halten Sie den restlichen Prozess gleich.
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Schritt für Schritt Rezept
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Hing, Ingwer, grüne Chilischoten und Curryblätter hinzufügen und einige Sekunden knistern lassen.
Besan langsam zugeben und ständig umrühren. Auf langsamer Flamme braten, bis Besan goldbraun wird. Es dauert 10-12 Minuten. Stellen Sie sicher, dass Besan keine Klumpen enthält.
Fügen Sie langsam kochendes Wasser hinzu und mischen Sie, um eine klumpenfreie Mischung zu bilden. Rühren Sie kontinuierlich, während Sie das Wasser hinzufügen.
Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Salz nach Geschmack und alles Gemüse hinzufügen.
Die Pfanne abdecken und 8-10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist.
Tamarindenwasser und Jaggery hinzufügen und gut mischen.
Kochen, bis das Curry eindickt. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Reis servieren.
Sindhi Kadhi Rezept
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 4 El Pflanzenöl
- ▢ 2 TL Kreuzkümmel Samen
- ▢ ¼ TL Bockshornkleesamen
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 2 TL Ingwer (Fein gehackt)
- ▢ 2 TL Grüne Chilis (Fein gehackt)
- ▢ 10-12 Curry-Blätter
- ▢ ½ cup Besan
- ▢ 6 Tassen Kochendes Wasser
- ▢ ½ TL Kurkuma-Pulver
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
- ▢ Salz nach Geschmack
- ▢ 2 Tassen Gemüse-Mix (ich habe einen mix aus Kartoffel, Bohnen, Karotten, Trommelstöcke und Kürbis)
- ▢ 2 Zitronenkugeln Tamarindenpaste (in 1 Tasse Wasser eingeweicht)
- ▢ 1 TL Jaggery
- ▢ 1 EL Koriander (gehackt)
Anleitung
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Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
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Sobald das Öl heiß ist, Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Hing, Ingwer, grüne Chilischoten und Curryblätter hinzufügen und einige Sekunden knistern lassen.
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Besan langsam zugeben und ständig umrühren.
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Auf langsamer Flamme braten, bis Besan goldbraun wird. Es dauert 10-12 Minuten.
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Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und mischen Sie, um eine klumpenfreie Mischung zu bilden. rühren Sie kontinuierlich weiter.
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Fügen Sie Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Salz nach Geschmack und alles Gemüse hinzu.
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Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 8-10 Minuten lang, bis das Gemüse gar ist.
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Tamarindenwasser und Jaggery hinzufügen und gut mischen.
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Kochen, bis das Curry dicker wird.
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Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Reis servieren.