Spicy Pork Tongue Tacos with Cilantro Avocado Creme

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“ Schweinezunge“ Tacos klingen für Sie vielleicht nicht so appetitlich. Ich verstehe das. Irgendwie. Hab aber keine Angst. Geschredderte Zunge ist die BOMBE. Vertrau mir!

Ich habe diese Tacos gemacht, um eine Lücke in meinem Leben zu füllen. Sie sehen, es gibt diesen kleinen Taco- und Burrito-Laden namens Romo’s in Fargo, den mein Partner und ich häufig besuchen. Jetzt, da ich noch nie in Mexiko oder bestimmten anderen südlichen Bundesstaaten war, kann ich nicht wirklich sagen, dass ich jemals authentischen Mexikaner hatte … mein Partner behauptet jedoch, dass dieser Taco-Shop das beste und authentischste mexikanische Fleisch der Stadt hat. Wir bevorzugen diesen Ort gegenüber Chipotle, das gerade in Fargo eröffnet wurde – es ist billiger, wir bekommen mehr Essen und es schmeckt phänomenal.

Als wir zum ersten Mal zu Romo’s gingen, entdeckte ich Rinderzunge auf der Speisekarte und wusste, dass ich es versuchen musste. Ich liebe es, abenteuerlustig in Bezug auf Essen zu sein. (Wenn ich diesen Eifer nur auf andere Teile meines Lebens anwenden könnte. Ah, nun.)

Also wie auch immer, ich habe die geschredderte Rinderzunge probiert und mich absolut verliebt. Salzig, würzig, überhaupt nicht trocken … oh Mann, ich habe immer noch Träume von diesem Zeug. Für ein paar Wochen besuchten wir Romo’s und ich bekam jedes Mal die Rinderzunge.

Bis zu einem unglücklichen Abend …

… als sie mir sagten, sie hätten es nicht mehr getragen. Ich fragte, warum. Anscheinend beschwerten sich einige Leute, dass die Rinderzunge dem anderen Fleisch „zu nahe“ sei. Ich wünschte, ich wüsste, wer diese Leute waren, nur damit ich wütend einen Tisch umdrehen und vor ihnen hinausgehen konnte. Ehrlich gesagt verstehe ich immer noch nicht, warum Sie sich über so etwas beschweren würden. Es ist wie

Um fair zu sein, ich vermute, sie haben auch nicht viel davon verkauft. Es war ernsthaft das beste Fleisch, das sie anboten (obwohl der Rest auch phänomenal ist), aber zu viele Leute haben Angst, nur weil es so ist. Was. A. Schande.

Innereien sind großartig.

Nachdem ich ein paar Tage lang über den Verlust der erstaunlichen Rinderzungenschnitzel getrauert hatte, wurde mir klar, dass ich ein paar Schweinezungen im Gefrierschrank hatte. Warum? Weil Innereien billig, billig, billig sind. Ich denke, jede Schweinezunge, ungefähr 1 Pfund, kostete mich weniger als 2 Dollar. Ja – grasgefüttertes, organisches, weidendes Schweinefleisch für weniger als $ 2. Ich neige dazu, viel Innereien zur Hand zu haben.

Ich wollte einen Ersatz für die erstaunliche geschredderte Rinderzunge, die ich bei Romo geliebt hatte, aber ich wollte auch, dass der gesamte Prozess super einfach war. Wie, so einfach, dass Sie keine Entschuldigung haben, es nicht zu schaffen. Also warf ich es mit ein paar Gewürzen in den Crockpot und zerkleinerte es nach etwa 6 Stunden mit ein paar Gabeln.

EUREKA – Einfache Tacos mit Schweinezunge!

Dann habe ich eine ebenso faule Koriander-Avocado-Creme gemacht, um das Ganze abzurunden. Es ist verdammt lecker. Diese ganze Mahlzeit ist so unglaublich einfach!

Nun, ich habe Zungenrezepte gesehen, die dir sagen, dass du ein paar Stücke wegschneiden sollst. Ich habe mich nicht darum gekümmert. Nochmal, Ich wollte, dass dies einfach ist. Sie müssen nicht mit der Zunge herumspielen, bevor Sie sie in den Crockpot geben (ich weiß, dass das einige Leute ärgert). Die Außenhaut wurde beim Kochen etwas zäh, daher war das Zerkleinern zunächst etwas schwierig. Aber ich hielt daran fest und schließlich riss es auseinander. Wenn Sie dies vermeiden möchten, können Sie etwa 1/4 Tasse Brühe hinzufügen. Ich habe es nicht nur getan, weil ich nicht wollte, dass das Endergebnis zu viel Feuchtigkeit hat, aber es ist nichts falsch daran, es hinzuzufügen.

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