The Hirshon Costa Rican Christmas Tamales

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Tamales Bild verwendet unter Creative Commons Lizenz von kelkychilds.com

Bürger, Costa Rica (wörtlich: „Reiche Küste“), offiziell die Republik Costa Rica (Spanisch: República de Costa Rica) ist ein Land in Mittelamerika, das im Norden an Nicaragua, im Südosten an Panama, im Westen an den Pazifischen Ozean, im Osten an das Karibische Meer und im Süden an Ecuador grenzt Kokosinsel. Es hat eine Bevölkerung von ungefähr 4,5 Millionen, von denen fast ein Viertel in der Metropolregion der Hauptstadt und größten Stadt San José lebt.

Costa Rica war spärlich von Ureinwohnern bewohnt, bevor es im 16.Jahrhundert unter spanische Herrschaft kam. Es blieb eine periphere Kolonie des Reiches bis zur Unabhängigkeit als Teil des kurzlebigen Ersten Mexikanischen Reiches, gefolgt von der Mitgliedschaft in den Vereinigten Provinzen Mittelamerikas, von denen es 1847 offiziell die Souveränität erklärte. Seitdem gehört Costa Rica zu den stabilsten, wohlhabendsten und fortschrittlichsten Nationen Lateinamerikas. Nach einem kurzen, aber blutigen Bürgerkrieg schaffte es 1949 seine Armee endgültig ab und wurde die erste von nur wenigen souveränen Nationen ohne stehende Armee.

Costa Rica hat sich im Human Development Index (HDI) durchweg positiv entwickelt und belegt seit 2015 den 69. Platz in der Welt, unter den höchsten aller lateinamerikanischen Nationen. Es wurde auch vom Entwicklungsprogramm der Vereinten Nationen (UNDP) als viel höhere menschliche Entwicklung als andere Länder auf dem gleichen Einkommensniveau, mit einer besseren Bilanz über die menschliche Entwicklung und Ungleichheit als der Median der Region erreicht zitiert. Die sich schnell entwickelnde Wirtschaft, die einst stark von der Landwirtschaft abhängig war, hat sich diversifiziert und umfasst Sektoren wie Finanzen, Pharma und Ökotourismus.

Costa Rica ist bekannt für seine fortschrittliche Umweltpolitik und erfüllt als einziges Land alle fünf Kriterien zur Messung der ökologischen Nachhaltigkeit. Im Environmental Performance Index 2016 belegte es den 42. Platz der Welt und den dritten Platz in Amerika, wurde zweimal als das leistungsstärkste Land im Happy Planet Index der New Economics Foundation (NEF) eingestuft, der die ökologische Nachhaltigkeit misst, und wurde von der NEF als das grünste Land der Welt im Jahr 2009 identifiziert. Costa Rica plant offiziell, bis 2021 ein klimaneutrales Land zu werden. Im Jahr 2012 wurde es das erste Land in Amerika, das die Freizeitjagd verbot.

Ganz der Ort, . 🙂

Vielleicht ist der Höhepunkt der costaricanischen Küche ihr einzigartiges Weihnachts-Tamal – ich drucke hiermit in seiner Gesamtheit einen wunderbaren Beitrag von insidecostarica.com auf seine Einzigartigkeit und Herrlichkeit!

Von Jack Donnelly

4. Dezember 2014 (InsideCostaRica.com ) Das costaricanische Tamal (der Singular auf Spanisch ist Tamal‒Tamale ist Englisch) ist ein Kunstwerk, wunderbar anzusehen und eine kulinarische Offenbarung zu konsumieren. Sie sind nicht immer auf Festen und Messen zu finden, sondern ein wesentlicher Bestandteil der Weihnachtsferien. Viele Familien werden vor Weihnachten eine große Anzahl von ihnen machen und versuchen, sie davon abzuhalten, zu schnell gegessen zu werden. Jeder liebt sie. Der Handwerker in meiner Wohnung nennt die Winde, die die Region San José um die Vientos Tamaleros säumen, gern Tamale-Winde. Sie sind besser bekannt als die Vientos navideños, Weihnachtswinde.

Die Aufgabe, eine große Menge Tamales zuzubereiten, ist lang und mühsam. Ich habe vor ein paar Jahren ein intensives Seminar mit einigen ziemlich traditionellen Tico-Freunden besucht. Sie begannen gegen 5 Uhr morgens, lange vor meiner Ankunft. Es war solide Arbeit bis 5 PM, als die erste Charge von 50 ging in einen riesigen Topf mit kochendem Wasser über einem Holzfeuer in einem offenen Bereich hinter ihrem Haus. Diese erste Charge kam um 6 Uhr heraus. Sie machten 5 Chargen an diesem Tag.

Im Gegensatz zu der winzigen mexikanischen Tamale, die in Maisschalen eingewickelt ist, oder der enormen kolumbianischen Sorte, die mindestens ein Pfund wiegen muss, hat die Tico-Version die perfekte Größe für eine leichte Mahlzeit oder einen festen Snack. Diejenigen, die Sie im Supermarkt kaufen (Jahr um) wiegen 500 Gramm für 2, etwa 8 ½ Unzen pro Stück. Einige Chinamos (Imbissstände) oder Bars bieten kleinere Tamales an. Sie werden hergestellt, gekocht und als Paar verkauft, genannt Piña, mit Schnur zusammengebunden. Sie können nur eine für den sofortigen Verzehr in Restaurants oder Ständen kaufen.

Der Tico Tamal ist in große Blätter gehüllt, manchmal Bananenblatt genannt, aber eigentlich eine von mehreren anderen Pflanzen. Das Sammeln dieser Blätter ist für einige Landbewohner eine saisonale Einnahmequelle. Es ist kein risikofreies Unterfangen. Vor zwei Jahren wurde ein Sammler von einer Giftschlange gebissen. Die Viper muss eine Vene getroffen haben, denn der arme Kerl setzte sich und starb an Ort und Stelle.

Es gibt ein wenig Fleisch im Tamal, im Allgemeinen Schweinefleisch und / oder Huhn. Dies ist der erste Schritt, um das Fleisch in einigen Gewürzen aufzukochen. Der Mais wird ebenfalls gekocht und dann zu einem Teig namens Masa gemahlen. Es gibt kleine Mühlen, die das Mahlen für Sie erledigen. Sie müssen nur den nassen gekochten Mais zu ihnen schleppen und die schwere Tüte Masa nach Hause bringen. Die ganze Familie wird unter dem wachsamen Auge von Mama bei der Montage der Tamales eingesetzt. Richtige Proportionen und Strukturen sind entscheidend.

Zusammen mit der Masa erhält jeder Tamal mehrere andere Zutaten: ein kleines Stück Fleisch, Kartoffeln, Kichererbsen, Karotten, Erbsen, Reis usw. Jeder hat sein eigenes Lieblingsrezept. Die Tamales werden dann sorgfältig und kunstvoll gefaltet, um die Leckereien während des Kochens nicht auslaufen zu lassen. Dies war keine Aufgabe, die mir anvertraut wurde (nun, sie ließen mich ein paar ausprobieren und falteten sie dann wieder zusammen). Zwei werden dann mit Schnur zusammengebunden, um eine Piña zu machen. Die zusammengesetzten grünen Päckchen werden dann etwa eine Stunde lang gekocht. Ein Holzfeuer ist traditionell.

Bürger – Ich würde gerne glauben, dass mein Rezept zu den besten für diesen lateinamerikanischen Leckerbissen gehört! facebook instagramm

Battle on – The Generalissimo

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