Soja ist ein sehr umstrittenes Lebensmittel. In den Medien wurde es als Ursache für Brustkrebs dämonisiert und zu Entzündungen geführt. Als Veganer ist es wichtig, durch die Fülle der Mythen zu waten und herauszufinden, ob dies ein Lebensmittel ist, das wir in unsere Ernährung aufnehmen sollten.
Dosoy Essen verursachen Entzündungen in unserem Körper? Alles in allem sind die Beweise klar. Gesunde Lebensmittel enthalten Isoflavone, die antioxidative Aktivität haben und schützengegen eine Reihe von Krankheiten. Es verursacht nicht nur keine Entzündung, Soja istschützend gegen Krankheiten, die zu chronischen Entzündungen führen.
Was verursacht Entzündungen?
Lebensmittel, die reich an gesättigten Fettsäuren und Zucker sindkann Entzündungen verstärken. Sie führen zu einer Überaktivität des Immunsystems.Regelmäßige Entzündung ist eigentlich eine normale Reaktion unseres Körpergewebes auf Verletzungenund Wunden. Entzündung dient dazu, den Körper zu schützen und zu heilen. Unser Immunsystem erkennt geschädigte Zellen und startet den Heilungsprozess. Wenn die Ursache der Entzündung jedoch über einen längeren Zeitraum anhält, wird die Entzündung chronisch. Einige der Symptome einer chronischen Entzündung sind Gelenkschmerzen, Müdigkeit und Schäden an Blutgefäßen.
Eine Reihe menschlicher Krankheiten sind entzündlich.Dazu gehören Morbus Crohn, Zöliakie, entzündliche Darmerkrankungen, Asthma, rheumatoide Arthritis, Sehnenentzündung, Gastritis, Divertikulitis, Laryngitis und mehr. Viele chronische Krankheiten haben auch entzündliche Komponenten wie Fettleibigkeit,Diabetes, Krebs, Atherosklerose und sogar Alzheimer. Es ist klardiese Diät kann Entzündungsreaktionen beeinflussen.
Die Auswirkungen von Soja auf Entzündungen?
Eine Studie aus dem Jahr 2013 im Journal der Akademie für Ernährung und Diätetik untersuchte die Nahrungsaufnahme von Soja und die zirkulierenden Spiegel von Entzündungsmarkern. Die Studie kam zu dem Schluss, dass der Sojakonsum mit niedrigeren zirkulierenden Spiegeln von Entzündungsstoffen zusammenhängt, die mit vielen chronischen Krankheiten assoziiert sind. Es gab niedrigere zirkulierende Spiegel von IL-6, TNFa und sTNF-R1 und 2, zentrale Zytokine in der Entzündungskaskade.
In einer 2007 in Diabetes Care veröffentlichten Studie betrachten Forscher die Auswirkungen des Sojakonsums auf Entzündungsmarker und Endothelfunktion. Bei einer endothelialen Dysfunktion funktioniert die wichtige innere Auskleidung der Blutgefäße nicht normal und trägt zu mehreren Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei.
Die Studie ergab, dass der Verzehr von Sojanüssen einige Entzündungsmarker reduzierte und den Plasmanitronenoxidspiegel bei postmenopausalen Frauen mit metabolischem Syndrom erhöhte. Stickoxid entspannt die inneren Muskeln der Blutgefäße, so dass sie sich erweitern und die Durchblutung steigern können. Die Stickoxidproduktion in unserem Körper ist für die Gesundheit insgesamt sehr wichtig, da Blut, Nährstoffe und Sauerstoff effektiv und effizient in jeden Teil unseres Körpers gelangen können. Diese Studie stellte auch fest, dass Soja Ballaststoffe, mehrfach ungesättigtes Fett und Phytoöstrogene enthält, die alle einzeln mit niedrigeren Entzündungsmarkern und einer besseren Endothelfunktion assoziiert sind.h
Gesunde Choicesof Soja-Lebensmittel
Wählen Sie non-GMOorganic Soja-Produkte, wann immer möglich. Diese besten Quellen sind Edamame, Tofu, Tempeh, Sojanüsse und Sojamilch. Diese sind besser als die stark verarbeiteten Produkte auf Sojabasis oder Sojabohnenisolate, die normalerweise Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe enthalten. Vergleichsweise wird Tofu sehr wenig zugesetzt und kann daher als minimal verarbeitet betrachtet werden. Die einzigen Zutaten, aus denen Mosttofu hergestellt wird, sind Sojabohnen, Wasser und Nigari oder Calciumsulfat. In der Tat kann Tofu sogarzu Hause gemacht werden, obwohl es zeitaufwändig sein kann, ist es einfach zu tun. Dr.Andrew Weil empfiehlt, 1 bis 2 Portionen pro Tag zu sich zu nehmen und ganze Sojalebensmittel gegenüber fraktionierten Lebensmitteln wie isolierten Sojaproteinpulvern und Nachahmungsfleisch aus Sojaisolat zu wählen.
Brust- und Prostatakrebs
Es gab einen Glauben, dass Soja Östrogen enthält, und daher sollten Frauen die Einnahme von Soja einschränken. In der Tat, als ich das vor ungefähr fünfzehn Jahren hörte, hörte ich Aufjamilch trinken. Dieser Mythos basierte jedoch nicht auf wissenschaftlichen Studienam Menschen. In erster Linie enthält Soja Phytoöstrogene, die in unserem Körper nicht auf die gleiche Weise wie Östrogen interagieren.
Laut derAkademie für Ernährung und Diätetik „besteht der derzeitige Konsens unter Gesundheitsexperten, die Soja untersuchen, darin, dass Brustkrebsüberlebende diese Lebensmittel sicher essen können. Neue Forschungsergebnisse legen nahe, dasssoja-Lebensmittel können die Wahrscheinlichkeit eines erneuten Auftretens von Brustkrebs bei Frauen mit einer Krankheitsgeschichte verringern.“
Herzkrankheit
In einem Artikel, der 2007 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, senken Soja-Isoflavone das Serumgesamtcholesterin und das LDL-Cholesterin beim Menschen. Sojaprotein, das angereicherte oder abgereicherte Isoflavone enthielt, verbesserte auch die Lipidprofile signifikant. Der Verzehr von Soja, insbesondere als Ersatz für Fleischeiweiß, hat herzschützende Wirkungen.
Die in Soja enthaltenen Saponine fördern die Entfernung von Gallensäuren aus dem Körper, wodurch die Verwendung von Blutfetten erhöht wird. Thisimproves Herzgesundheit und verringert Risiko der Herzkrankheit.
Knochengesundheit
Laut einem Artikel aus dem Jahr 2011, der in der Zeitschrift Therpeutic Advances in Musculoskeletal Disease veröffentlicht wurde, ist der regelmäßige Verzehr von Sojanahrung für eine optimale Knochengesundheit nützlich. Tofu ist eine gute Kalziumquelle. Die Forscher schlagen vor, dass mehr Studien erforderlich sind, um optimale Mengen zu bestimmen, aber sie empfehlen Soja als Teil einer ganzen pflanzlichen Ernährung.
Der Isoflavongehalt in Soja schützt die Knochen vor dem Auslaugen von Mineralien.
Wie gesund ist Soja?
In einem Artikel aus dem Jahr 2014, der in Public Health and Nutrition veröffentlicht wurde, stellten Forscher einen diätetischen Entzündungsindex zusammen. Die meisten entzündungshemmenden Nährstoffe enthalten Isoflavone in Sojaund Hülsenfrüchte.
Ernährung gefundenin 100 Gramm Tofu:
Kalorien-70
Gesamtkohlenhydrat-1,7 g
Ballaststoffe-0,9 g 4% RDI
Gesamtfett-4,2 g 6% RDI
Protein-8,2 g 16% RDI
Vitamin K-2,4 mcg 3% RDI
Thiamin-0,1 mg 4% RDI
Riboflavin-0,1 mg 4% RDI
Vitamin B6-0,1 mg 4% RDI
Folat-19mcg 5% RDI
Pantothensäure-0.1 mg 1% FEI
Calcium-200 mg 20% der FEI
Eisen-1,6 mg 9% FEI
Magnesium-37 mg 9% FEI
Phosphor-121 mg 12% FEI
Kalium-150 mg 4% FEI
Zink-0,8 mg 6% FEI
Kupfer-0,2 mg 11% RDI
Mangan-0,6 mg 31% RDI
Selen-10mcg 14% der RDI