19 gluteenitonta ravintolaa kohteessa Honolulu, Havaiji

olemme keränneet Oahun parhaat gluteenittomat paikat.

Tuckerin ja Bevvyn aamiaisella lehtikaalia ja kvinoasalaattia, joiden päällä kaksi uppomunaa.

Kuva: Steve Czerniak

Epäilemättä olet huomannut gluteenin välttelijöiden määrän kasvavan. Maailma ilman malassadoja? Ei pastaa tai olutta? Sano, ettei se ole niin! Mutta niille, jotka karttavat gluteenia—saatat olla yksi heistä-Ulkona syöminen Honolulussa merkitsee usein yksinäistä vetäytymistä pullattomiin hampurilaisiin vihreillä, alati tarjolla olevaan salaattiin ja ranskalaisiin tai, surullisinta kaikista, riisiä ja suolakurkkuja vehnä-ja soijarouheessa. (Yllätys! Vehnän kanssa haudutetaan paljon soijaa. Mutta niille, jotka eivät ole erityisen herkkiä, tiedä, että lähes kaikki gluteeni hajoaa luonnollisesti fermentoiduissa shoyuissa, kuten Kikkomanissa.) Mutta vaikka löytäisimme vain yhden ravintolan, joka väittää gluteenitonta keittiötä turvalliseksi keliakiatason intoleransseille, vaihtoehtoja riittää.

yleisesti ottaen parhaat vetosi gluteenittomiin valintoihin ja gluteenitaitoisiin tarjoiluhenkilökuntaan ovat ketjuravintoloissa, terveysruokatiskeissä, haute-keittiössä, joissakin etnisissä ravintoloissa (erityisesti kreikkalaisissa, intialaisissa ja vietnamilaisissa) sekä Waikikin ja terveyspainotteisen Haleiwan turistimekoissa. Tässä on listamme.

sivuhuomautus: miksi kaikki käyttävät gluteenia? Ja mikä se on?

gluteeni on vehnän, ohran ja rukiin sisältämä proteiini: se antaa leivälle purevuutta ja nuudeleille kimmoisuutta. Noin 1 prosentti väestöstä on keliakia ja täytyy välttää gluteenia, kun taas toiset 6 prosenttia on diagnosoitu gluteeni intolerantti. Nämä luvut eivät kuitenkaan oikeuta gluteenittomien tuotteiden valtavia markkinoita (arviolta 15,6 miljardia dollaria vuoteen 2016 mennessä), mikä kannustaa kaikkia partiolaisista pastaa rakastavaan Mario Bataliin tarjoamaan gluteenittomia vaihtoehtoja.

gluteenista on tullut lopullinen syntipukki, jota syytetään kaikesta rasvasta väsymykseen, niveltulehduksesta finneihin. Markkinatutkimuksen mukaan 22 prosenttia väestöstä pitää gluteenia pahana; gluteenittomuus on monelle vain uusin laihdutustrendi. Se ei ole niin kamalaa, jos vaihdat leivoksen kvinoaan. Mutta ollaan rehellisiä: vaikka se on gluteenitonta, se ei tarkoita, että se olisi terveellistä.

lopullisia voittajia markkinoijien lisäksi ovat ne, jotka ovat todellisuudessa gluteeniyliherkkiä. Heillä on nyt enemmän vaihtoehtoja kuin koskaan, ja aika maukkaita sellaisia.

gluteenittomat ystävälliset ravintolat

12th Ave Grill

suurin osa tämän tilalta pöytään-illallispaikan sisääntuloista on gluteenittomia, ja niitä puolia, joita ei ole, voi helposti vaihtaa-esimerkiksi savustettua ankkaa kasviksilla fettuccinen sijaan.

1120 12th Ave., 732-9469, 12thavegrill.com

Alan Wongin

tämän Hawaii Regional cuisinen lippulaivan tuotteet ammentavat paikallisia vaikutteita (Lue: soija ja vehnä), mutta soita etukäteen ja keittiö on valmis räätälöidyillä gluteenittomilla valinnoilla.

1857 S. King St., 949-2526, alanwongs.com

Azure

Azuren keittiötä syksystä 2013 helmittäneen Shaymus Alwinin ensimmäinen maistelumenu on Oahun kiinnostavin gluteenittomien äyriäisruokien valikoima. Tämä ei ole yksinkertainen vehnä-ja soijaelementtien vähennys. Hummerikurssilla (Alwin kasvoi nostaen kattiloita isänsä hummeriveneellä Mainessa), briossipesä säännöllisessä ruokalistassa vaihtuu syvään, shellfishy bouillabaisse-hoitoon; ja pääruoan savustettu Ankan ravioli korvataan vielä paremmin savustetulla onagalla, jossa on kermaista maissia ja sieniä chiliöljyn, riisiviinietikan ja Tahinin pirteässä kastikkeessa.

maistelumenu alkaa 125 dollarista. Royal Hawaiian Hotel, 2259 Kalakaua Ave., 923-7311, royal-hawaiian.com

Banzai-sushibaari

tämän Haleiwa-sushibaarin menussa on vegaanisia, kasvis -, kosher-tai gluteenittomia tuotteita. Valikoimamme: Maui Wowi roll, joka pakkaa tuoretta Ahia, mangoa, avokadoa ja shisoa pehmeään yuba tofu-ihoon orgaanisen, gluteenittoman soijaetikkakastikkeen päälle.

66-246 Kamehamehan valtatie, 736-4404 banzaisushibarhawaii.com

etiopialainen ravintola

tämä yllätyslöytö jakaa tilan ramen-salin kanssa; kun lähdimme painamaan, se etsi vielä nimeä. Haudutetut lihamuhennokset (kokeile awaze tibsejä, tomaattikastikkeessa haudutettua naudanlihaa), palkokasvit (Hae punaiset linssit) ja kasvikset ovat gluteenittomia—ja voit korvata riisin perinteisellä injera-leivällä, joka täällä valmistetaan teffistä ja vehnäjauhoista.

730 Kapahulu Ave., 925-7197

vihreät & viiniköynnökset

raakoja, vegaanisia ja gluteenittomia ruokia gluteenittomasta keittiöstä, joka on ainoa samanlainen paikka saarella. Leipää ja keksejä tehdään asioista, jotka sisältävät auringonkukansiemeniä, pellavaa ja sipulia. Elävä lasagne kesäkurpitsanuudeleilla ja mac-pähkinäricotalla kääntää kuuman ruokalajin konseptin viileäksi, kermaiseksi entréeksi.

909 Kapiolani Blvd., 536-9680, greensandvines.kom

Grondin

vaikka tässä ranskalais-Latinalaisessa bistrossa ei ole gluteenitonta ruokalistaa, tarjolla on runsaasti vehnättömiä ruokia, kuten höyrytettyä, raastettua yuccaa juustolla ja hunajalla ja mehevällä porsaankyljyksellä höystettynä. Henkilökunta on koulutettu ehdottamaan vaihtoehtoja ja keittiö taitava muokkaamaan ruokia. Kysy dekonstruoiduista gluteenittomista duck confit-krepeistä—ne ovat kiistatta parempia kuin vehnäversio.

62 N. Hotel St., 566-6768, grondinhi.com

Grylt

noutotiski, jossa ei ole nuudeleita, katsua tai soijaa sisältävää pokea, gryltillä on useita gluteenittomia vaihtoehtoja lihalle ja kalalle, kasviksille ja tärkkelykselle, mukaan lukien muussattu kukkakaali ja grillattu baby romaine.

sijainnit Manoassa, Ala Moana Centerissä ja Kahalan ostoskeskuksessa, grylt.com

Koko Head Cafen gluteeniton congee.

Koko Head Cafe

Lee Anne Wongin ruokalista skonsseja, maissihiutaleita ja ”Dumplings All Day Wong” voi tuntua gluteenittomasta näkökulmasta pelottavalta, mutta henkilökunta voi suunnistaa gluteenittomiin vaihtoehtoihin, kuten killer breakfast congeen.

1145c 12th Ave., 732-8920, kokoheadcafe.com

Mariposa

Neiman Marcusin kolmannen kerroksen ravintola nimeää paljon tuotteita gluteenittomiksi. Huom: kvinoa spagetti ja simpukat, ehkä paras al dente gluteeniton spagetti kaupungissa.

Ala Moana Center, 1450 Ala Moana Blvd., 951-3420

Ocean House

Outrigger Reef-hotellin rantaravintola ylpeilee pääosin gluteenittomalla ruokalistalla, sisältäen voiset merenelävät lau lau ja chef ’ s signature weekly snapper specialit.

2169 Kālian tie, 923-2277 oceanhousewaikiki.com

orkideat

Halekūlanin haute cuisine-ruokalistan mukaan lounaalla 12 ruokalajista 22: sta ja päivällisellä 14 ruokalajista 23: sta on gluteenittomia. Oliiviöljyllä haudutettu lohi pistaasipähkinöillä on hemmottelevaa, ja höyrytetty Onaga klassikko.

2199 Kalia Road, 288-8022, halekulani.kom

Pavilion Cafe

kun haluaa luovan, entrée-kokoisen salaatin, Pavilionilla on yksi saaren parhaista valikoimista. Monet nostavat vihannekset hemmottelun tasolle, kuten lämpimän vuohenjuuston ja marjasalaatin sekä rucolalla ja radicchiolla paistetut valkoiset pavut.

Honolulun taidemuseo, 900 S. Beretania St., 532-8734, honolulumuseum.org

maanviljelijöiden Pho sian ja rouvan luona.

sika ja rouva

gluteenittomuus ei tarkoita nuudelien hylkäämistä, kiitos riisinuudelien, joita käytetään pho: ssa ja muissa vietnamilaisissa nuudelikeitoissa. Vietnamilaisten juuriensa vuoksi lähes kaikki ruokalistalla pyörivät nuudelikeitot, salaatit ja useimmat ruokalajit ovat gluteenittomia, kuten yrttinen, pöhöttynyt riisikuorrutettu sashimi. Kun ei ole kiire, keittiö on taitava muokkaamaan muita ruokia.

83 N. King St., 585-8255, thepigandthelady.kom

Roy ’ s

vaikka yhdessäkään Royn kolmesta Oahu-ravintolasta ei ole gluteenitonta ruokalistaa, ”jos annoksessa on gluteenia, yritämme kopioida sitä tai tehdä jotain vastaavaa poistamalla gluteenin ja korvaamalla muut kuin gluteenin ainesosat”, sanoo yrityskokki Jackie Lau. Sula jauhoton suklaakohokas on onneksi gluteeniton.

sijainnit Havaijilla Kai, Waikiki ja Ko Olina, royshawaii.com

Sansei Seafood Restaurant & Sushibar

D. K. Kodaman gluteeniton menu sisältää sushirullia—muun muassa mango blue crab hand rollin-ja gluteenittoman poisjättö-Lagerin.

2552 Kalakaua Ave., 931-6286, sanseihawaii.com

Tuckerin ja Bevvyn sienirosti.

Tucker ja Bevvy

näiden Aussityylisten ruokapaikkojen teemana-toisessa istumapaikat aamiaispaikalla ja toisessa noutotiskillä—on terveellinen ruoka. Se tarkoittaa luonnollisesti paljon vaihtoehtoja gluteenin välttäjille. Lähes kaikki aamiaistuotteet munakkaista herkkusieniin rosti – perunapannukakkuun ovat gluteenittomia, ja tarjolla on jopa gluteeniton paahtoleipävaihtoehto. Noutoruokapaikalta nappaa piknikille kvinoa tabbouleh, valkopapua ja salviahummusta sekä gluteenittomia keksejä.

Tucker and Bevvy Breakfast at Hee Hing Plaza, 449 Kapahulu Ave., Sviitti 203, 732-0050; Tucker ja Bevvy Picnic Food osoitteessa 2586 Kalākaua Ave. 922-0099, tuckerandbevvy.kom

Waialua Bakery & Juice Bar

voileivälle on tarjolla gluteenitonta leipää, ja ellei se lopu, myös gluteenittomia maapähkinävoikeksejä. Kalkkunapesto on ilahduttavaa ja gluteenitonta sekä maidotonta.

66-200 Kamehameha Highway, 341-2838

gluteenittoman Honolulun parhaat

seisokit paikoissa, joita ei uskoisi.

dekonstruoitu shawarma-voileipä Shaloha Pitasta

normaalisti shalohan grillattu kana-shawarma, hummus, tahini ja liuta salaatteja menevät pitataskuun. Kun vähennät Pitan ja wheaty tabboulehin, saat rapean, raikkaan lounasruoan.

3133 Waialae Ave., 744-4222, shalohapita.com

Zpizzan gluteeniton pizza

riisijauho antaa tämän ketjun gluteenittomalle pizzalle kevyen, rapean ja ilahduttavan pohjan. Gluteenia sietävienkin on tiedetty tilaavan tämän vehnäversion sijaan.

useita paikkoja, zpizza.com

Kula Mansikka ”juustokakku” MW-ravintolasta

suurin osa ruokalistan suolaisista annoksista sisältää soijakastiketta tai vehnää, mutta jälkiruoka on helppo suunnistaa. Michelle Karr-Ueokan juustokakussa Kiawe-jauhomurut lisäävät mansikkasorbetin ja li hing umella täytettyjen mansikoiden joukkoon gluteenittoman Rouskun.

1538 Kapiolani Blvd., 955-6505, mwrestaurant.com