19 Restaurantes sin gluten en Honolulu, Hawaii

Hemos reunido los mejores lugares para evitar el gluten en Oahu.

Ensalada de col rizada y quinua con dos huevos escalfados encima en el desayuno Tucker y Bevvy.

Foto: Steve Czerniak

Sin duda has notado que el número de personas que evitan el gluten está creciendo. Un mundo sin malassadas? ¿Sin pasta o cerveza? Dicen que no es así! Pero para aquellos que evitan el gluten, usted puede ser uno de ellos, comer en Honolulu a menudo significa un refugio solitario para hamburguesas sin bollos en verduras, la ensalada y papas fritas siempre presentes o, lo más triste de todo, arroz y encurtidos en un bento cargado de trigo y soja. (¡Sorpresa! Mucha soja se elabora con trigo. Pero para aquellos que no son muy sensibles, sepa que casi todo el gluten se descompone en shoyu fermentado naturalmente, como el Kikkoman. Pero si bien solo pudimos encontrar un restaurante que afirma tener una cocina segura sin gluten para intolerancias celíacas, hay muchas opciones.

En general, sus mejores apuestas para opciones sin gluten y personal de espera con conocimientos de gluten son en restaurantes de cadena, mostradores de alimentos saludables, alta cocina, algunos restaurantes étnicos (especialmente griegos, indios y vietnamitas), y las mecas turísticas de Waikiki y Haleiwa orientadas a la salud. Aquí está nuestra lista de opciones.

Nota al margen: ¿Por qué todos se juntan con gluten? ¿Y qué es, de todos modos?

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno: le da masticabilidad al pan y elasticidad a los fideos. Alrededor del 1 por ciento de la población tiene enfermedad celíaca y debe evitar el gluten, mientras que otro 6 por ciento es intolerante al gluten. Sin embargo, esas cifras no justifican el enorme mercado de productos sin gluten (estimado en $15.6 mil millones para 2016), lo que llevó a todos, desde las Girl Scouts hasta Mario Batali, amante de la pasta, a comenzar a ofrecer opciones sin gluten.

El gluten se ha convertido en el chivo expiatorio definitivo, culpado de todo, desde la grasa hasta la fatiga, desde la artritis hasta los granos. Según un estudio de mercado, el 22 por ciento de la población piensa que el gluten es malo para usted; sin gluten para muchas personas es solo la última tendencia de la dieta. Lo cual no es tan terrible si cambias una magdalena por quinua. Pero seamos realistas: Solo porque no contenga gluten no significa que sea saludable.

Los ganadores finales, aparte de los vendedores, son aquellos que en realidad son intolerantes al gluten. Ahora tienen más opciones que nunca, y bastante sabrosas.

Restaurantes sin gluten

12th Ave Grill

La mayoría de los platos principales en este lugar para cenar de la granja a la mesa no contienen gluten, y los lados que no lo son se pueden cambiar fácilmente: el pato ahumado con verduras en lugar de fettuccine, por ejemplo.

1120 12th Ave., 732-9469, 12thavegrill.com

Los productos

de Alan Wong en este buque insignia de la Cocina Regional de Hawái se basan en influencias locales (léase: soja y trigo), pero llame con anticipación y la cocina estará lista con opciones personalizadas sin gluten.

1857 S. King St., 949-2526, alanwongs.com

Azure

El primer menú degustación de Shaymus Alwin, que dirige la cocina de Azure desde el otoño de 2013, es la variedad más tentadora de platos de mariscos sin gluten en Oahu. Esta no es una simple sustracción de elementos de trigo y soja. En el curso de langosta (Alwin creció transportando ollas en el bote de langosta de su padre en Maine), el nido de brioche del menú regular se cambia por un tratamiento de bouillabaisse profundo y con pescado de mar; y los ravioles de pato ahumado del plato principal se reemplazan por un onaga ahumado aún mejor con maíz cremoso y champiñones en una salsa alegre de aceite de chile, vinagre de arroz y tahini.

El menú degustación comienza en $125. Royal Hawaiian Hotel, 2259 Kalakaua Ave., 923-7311, royal-hawaiian.com

Banzai Sushi Bar

El menú de este bar de sushi Haleiwa denota artículos veganos, vegetarianos, kosher o sin gluten. Nuestra elección: El rollo de Maui Wowi, que empaqueta ahi fresco, mango, aguacate y shiso en una suave piel de tofu yuba encima de un aderezo orgánico de vinagre de soja sin gluten.

66-246 Kamehameha Highway, 736-4404, banzaisushibarhawaii.com

Restaurante etíope

Este hallazgo sorpresa comparte espacio con un salón de ramen; al cierre de esta edición, todavía estaba buscando un nombre. Los guisos de carne cocida a fuego lento (pruebe tibs awaze, carne de res cocida a fuego lento en salsa de tomate), las legumbres (obtenga las lentejas rojas) y las verduras no tienen gluten, y puede sustituir el arroz por el tradicional pan injera, que aquí se hace con harina de teff y trigo.

730 Kapahulu Ave., 925-7197

Greens & Vines

Platos crudos, veganos y sin gluten de una cocina sin gluten, el único lugar igual en la isla. El pan y las galletas saladas están hechos de cosas que incluyen semillas de girasol, lino y cebollas. La lasaña viva con fideos de calabacín y ricotta de macarrones traduce un concepto de plato caliente en una entrada fresca y cremosa.

909 Kapiolani Blvd., 536-9680, greensandvines.com

Grondin

Si bien no hay menú sin gluten en este bistro franco-latino, hay muchos platos sin trigo, incluida yuca rallada al vapor cubierta con queso y miel y una suculenta chuleta de cerdo. El personal está capacitado para sugerir opciones y la cocina es experta en modificar los platos. Pregunte por las crepes confitadas de pato sin gluten deconstruidas, posiblemente mejores que la versión de trigo.

62 N. Hotel St., 566-6768, grondinhi.com

Grylt

Un mostrador de comida para llevar sin fideos, katsu o poke con infusión de soja, Grylt tiene múltiples opciones sin gluten para carne y pescado, verduras y almidones, incluido el puré de coliflor y la lechuga romana a la parrilla.

Ubicaciones en Manoa, Ala Moana Center y Kahala Mall, grylt.com

Congee sin gluten de Koko Head Cafe.

Koko Head Café

El menú de bollos, tostadas francesas de copos de maíz y «Dumplings All Day Wong» de Lee Anne Wong puede parecer desalentador desde una perspectiva sin gluten, pero el personal puede guiarlo a opciones sin gluten, incluido un delicioso congee de desayuno.

1145c 12th Ave., 732-8920, kokoheadcafe.com

Mariposa

El restaurante del tercer piso de Neiman Marcus designa muchos artículos como sin gluten. Nota: los espaguetis de quinua y almejas, posiblemente los mejores espaguetis sin gluten al dente de la ciudad.

Ala Moana Center, 1450 Ala Moana Blvd., 951-3420

Ocean House

El restaurante frente a la playa en el Hotel Outrigger Reef se enorgullece de un menú que en su mayoría es libre de gluten, que incluye los mariscos mantecosos lau lau y los especiales de pargos semanales exclusivos del chef.

2169 Kālia Road, 923-2277, oceanhousewaikiki.com

Orquídeas

El menú de alta cocina de Halekūlani designa 12 de 22 platos en el almuerzo y 14 de 23 en la cena como sin gluten. El salmón escalfado con aceite de oliva y pistachos es indulgente, y el onaga al vapor es un clásico.

2199 Kalia Road, 288-8022, halekulani.com

Pavilion Café

Cuando desee una ensalada creativa de tamaño plato principal, Pavilion tiene una de las mejores selecciones de la isla. Muchos elevan las verduras al nivel de la indulgencia, como el queso de cabra caliente y la ensalada de bayas y los frijoles blancos en rúcula y achicoria.

Museo de Arte de Honolulu, 900 S. Beretania St., 532-8734, honolulumuseum.org

El Pho de los Granjeros en El Cerdo y la Dama.

El cerdo y la dama

Ir sin gluten no significa abandonar los fideos, gracias a los fideos de arroz, que se usan en pho y otras sopas de fideos vietnamitas. Debido a sus raíces vietnamitas, casi todas las sopas de fideos, ensaladas y la mayoría de los platos que giran a través del menú no contienen gluten, como el sashimi cubierto de arroz inflado con motas de hierbas. Cuando no está ocupado, la cocina es experta en modificar otros platos.

83 N. King St., 585-8255, thepigandthelady.com

Roy’s

Aunque ninguno de los tres restaurantes de Roy’s Oahu tiene un menú sin gluten, «Si un plato tiene gluten, tratamos de replicarlo o hacer algo similar eliminando el gluten y sustituyendo ingredientes sin gluten», dice la chef corporativa Jackie Lau. El soufflé de chocolate fundido sin harina, afortunadamente, no contiene gluten.

Ubicaciones en Hawaii Kai, Waikiki y Ko Olina, royshawaii.com

Restaurante de mariscos Sansei & Bar de sushi

D. K. El menú sin gluten de Kodama incluye rollos de sushi, incluido el rollo de mano de cangrejo azul de mango—y la Lager de Omisión sin gluten.

2552 Kalakaua Ave., 931-6286, sanseihawaii.com

El hongo rosti en Tucker y Bevvy.

Tucker y Bevvy

El tema de estos restaurantes de estilo australiano, uno un lugar para sentarse a desayunar y el otro un mostrador de comida para llevar, es comida saludable. Naturalmente, eso significa muchas opciones para evitar el gluten. Casi todos los productos para el desayuno, desde tortillas hasta champiñones en rosti, un panqueque de patata, no contienen gluten, e incluso hay una opción de tostadas sin gluten. En el lugar de comida para llevar, tome un tabulé de quinua, hummus de salvia y frijoles blancos y galletas saladas sin gluten para un picnic.

Desayuno Tucker y Bevvy en Hee Hing Plaza, 449 Kapahulu Ave., Suite 203, 732-0050; Comida de picnic Tucker y Bevvy en 2586 Kalākaua Ave., 922-0099, tuckerandbevvy.com

Waialua Bakery & Juice Bar

Hay una opción de pan sin gluten para su sándwich y, a menos que se acabe, también galletas de mantequilla de maní sin gluten. El pesto de pavo es gratificante y no contiene gluten ni lácteos.

66-200 Kamehameha Highway, 341-2838

Lo mejor de Honolulu sin gluten

Destaca en lugares que no esperaría.

Sándwich de shawarma deconstruido de Shaloha Pita

Normalmente, el shawarma de pollo a la parrilla de Shaloha, el hummus, el tahini y una gran cantidad de ensaladas van a un bolsillo de pita. Reste la pita y el tabulé de trigo, y tendrá un almuerzo crujiente y fresco en el plato.

3133 Waialae Ave., 744-4222, shalohapita.com

Pizza sin gluten de Zpizza

La harina de arroz le da a la pizza sin gluten de esta cadena una corteza ligera, crujiente y gratificante. Incluso los tolerantes al gluten han pedido esto sobre la versión de trigo.

Múltiples ubicaciones, zpizza.com

Tarta de queso de fresa Kula del restaurante MW

La mayoría de los platos salados del menú contienen salsa de soja o trigo, pero el postre es fácil de navegar. En el pastel de queso de Michelle Karr-Ueoka, las migas de harina de kiawe agregan un crujiente sin gluten al sorbete de fresas y fresas rellenas de li hing ume.

1538 Kapiolani Blvd., 955-6505, mwrestaurant.com